【煙(yan)(yan)臺(tai)文(wen)化(hua)】煙(yan)(yan)臺(tai)歷(li)史文(wen)化(hua) 煙(yan)(yan)臺(tai)傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua) 煙(yan)(yan)臺(tai)民俗

煙臺歷史文化大全

歷史

煙臺之名源于芝罘

煙(yan)臺，古稱(cheng)芝罘(fu)(fu)。煙(yan)臺歷(li)史悠久，是(shi)中(zhong)(zhong)國古代(dai)早期文化發祥地之(zhi)(zhi)一。早在(zai)更新世晚期（距今(jin)約一二萬年(nian)(nian)以前(qian)），就有(you)人(ren)類在(zai)這里繁(fan)衍生息。夏(xia)商(shang)以來，中(zhong)(zhong)國歷(li)代(dai)王朝都十分(fen)重視對這里的(de)(de)統(tong)治(zhi)。據(ju)《史記(ji)》記(ji)載，秦始皇統(tong)一中(zhong)(zhong)國后，曾三次東巡，三次登(deng)臨(lin)芝罘(fu)(fu)島；漢(han)武帝也曾駕臨(lin)芝罘(fu)(fu)行(xing)登(deng)基(ji)大典。公元(yuan)631年(nian)(nian)，日本第一個遣唐史也是(shi)從芝罘(fu)(fu)島登(deng)陸。目前(qian)許多(duo)國家的(de)(de)航(hang)海圖上仍(reng)以“芝罘(fu)(fu)”之(zhi)(zhi)名代(dai)表(biao)煙(yan)臺。煙(yan)臺建城(cheng)已有(you)600多(duo)年(nian)(nian)歷(li)史，公元(yuan)1398年(nian)(nian)（明洪(hong)武31年(nian)(nian)），為(wei)防海寇侵擾，在(zai)芝罘(fu)(fu)筑狼煙(yan)墩臺，又(you)稱(cheng)“狼煙(yan)臺”，煙(yan)臺由此而得名。公元(yuan)1858年(nian)(nian)（清咸豐8年(nian)(nian)），中(zhong)(zhong)法天津條約開登(deng)州為(wei)通商(shang)口岸，3年(nian)(nian)后改為(wei)煙(yan)臺，迄今(jin)為(wei)止(zhi)，煙(yan)臺開埠(bu)已有(you)130多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)史。

崇拜太陽的先民

煙(yan)臺市(shi)是人(ren)類最早繁衍生(sheng)息的(de)(de)(de)地區之一。在(zai)煙(yan)臺市(shi)芝罘區西南(nan)部(bu)，距(ju)今(jin)海(hai)岸約1.5公里處，7000年前是一個小型港灣，在(zai)這里以海(hai)上捕撈和農業(ye)生(sheng)產相結合(he)為主要謀生(sheng)手段的(de)(de)(de)白石(shi)人(ren)，創造(zao)了燦爛的(de)(de)(de)史前文化。在(zai)白石(shi)村遺址出(chu)(chu)(chu)土的(de)(de)(de)新石(shi)器(qi)時代(dai)的(de)(de)(de)石(shi)斧、石(shi)鏟、石(shi)網墜、三角足(zu)盆形(xing)鼎、骨(gu)針等器(qi)物，具有(you)膠東(dong)沿海(hai)一帶(dai)文化特征。骨(gu)器(qi)的(de)(de)(de)磨制相當精細，骨(gu)針已接近后來的(de)(de)(de)鋼針，說明(ming)當時的(de)(de)(de)打磨和紡(fang)織、縫紉技術已具有(you)較高的(de)(de)(de)水平。在(zai)長(chang)(chang)島(dao)縣出(chu)(chu)(chu)土的(de)(de)(de)文物表明(ming)，這里是距(ju)今(jin)5000多(duo)(duo)年的(de)(de)(de)大(da)汶口文化和距(ju)今(jin)4000多(duo)(duo)年的(de)(de)(de)龍山文化的(de)(de)(de)發(fa)(fa)祥(xiang)地之一。距(ju)今(jin)4000多(duo)(duo)年~2500多(duo)(duo)年的(de)(de)(de)夏商(shang)周時期，煙(yan)臺沿海(hai)是東(dong)夷人(ren)活動的(de)(de)(de)重(zhong)要地區之一。東(dong)夷人(ren)既有(you)著(zhu)發(fa)(fa)達的(de)(de)(de)漁業(ye)和鹽(yan)業(ye)，也有(you)著(zhu)活躍的(de)(de)(de)商(shang)品流(liu)通。在(zai)長(chang)(chang)島(dao)出(chu)(chu)(chu)土的(de)(de)(de)一塊陶片上，刻有(you)七八個太陽(yang)，反(fan)反(fan)復(fu)復(fu)描繪太陽(yang)放出(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)光芒，說明(ming)東(dong)夷人(ren)是非常崇拜太陽(yang)的(de)(de)(de)先民。

秦始皇三次東巡的地方

秦(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)統一天下后，曾三(san)次東(dong)巡，均在(zai)(zai)煙臺留(liu)下足跡。秦(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)第一次東(dong)巡在(zai)(zai)公元(yuan)(yuan)前219年。40歲的(de)秦(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)沿渤海灣東(dong)行(xing)，巡視東(dong)部海疆，尋找長生不老(lao)之藥。在(zai)(zai)路(lu)上，他遇到(dao)了齊(qi)人徐福(fu)(fu)。徐福(fu)(fu)向他進獻長生不老(lao)之道，并(bing)(bing)說，大(da)(da)海里有(you)(you)蓬萊、瀛(ying)洲(zhou)、方丈(zhang)“三(san)神山”，那里瓊樓王閣，有(you)(you)仙人居住(zhu)，并(bing)(bing)長有(you)(you)長生不老(lao)草(cao)。秦(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)信以為真，遂派遣徐福(fu)(fu)率數(shu)千童男童女乘大(da)(da)船入海求(qiu)仙藥。次年秦(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)第二次東(dong)巡。登上芝罘島(dao)(dao)，刻石勒碑，頌揚(yang)自己的(de)文(wen)治武功。公元(yuan)(yuan)前210年，秦(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)近(jin)50歲，長生的(de)欲(yu)望越來越強(qiang)烈，第三(san)次東(dong)巡找到(dao)徐福(fu)(fu)。徐福(fu)(fu)見秦(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)震怒，便謊稱海中有(you)(you)大(da)(da)魚(yu)擋(dang)路(lu)，不能到(dao)達(da)仙山。秦(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)求(qiu)藥心(xin)切(qie)，竟親設連弩(nu)，追殺大(da)(da)魚(yu)。到(dao)了芝罘，終于發(fa)現一條大(da)(da)魚(yu)，并(bing)(bing)挽(wan)弓發(fa)箭，親手將(jiang)其(qi)射殺。徐福(fu)(fu)這才揚(yang)帆出海，到(dao)了東(dong)瀛(ying)，揭開了中國歷史上對外交流的(de)第一頁。秦(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)求(qiu)長生不老(lao)，最(zui)終未(wei)遂其(qi)愿，卻在(zai)(zai)芝罘島(dao)(dao)留(liu)下了“始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)道”、“兩觀刻石”等遺跡。秦(qin)(qin)始(shi)(shi)皇(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)奉祀“八主”之一的(de)遺址(zhi)“陽主廟”，就建在(zai)(zai)芝罘島(dao)(dao)陽坡上。

海上“絲綢之路”的起點之一

煙臺(tai)市的(de)(de)(de)航(hang)(hang)海(hai)(hai)業(ye)在全(quan)國(guo)(guo)占有重(zhong)(zhong)要(yao)地(di)位。煙臺(tai)市區的(de)(de)(de)芝(zhi)罘灣(wan)水深灘(tan)平，背有屏障，是(shi)(shi)一個天然(ran)良港。在2000多年(nian)(nian)(nian)(nian)前的(de)(de)(de)春(chun)秋戰國(guo)(guo)時代(dai)(dai)，已是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)(guo)北(bei)洋航(hang)(hang)線上的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)停(ting)泊點(dian)。1000多年(nian)(nian)(nian)(nian)前的(de)(de)(de)唐朝(chao)時期，煙臺(tai)轄區登州(zhou)(zhou)(今蓬萊市)是(shi)(shi)全(quan)國(guo)(guo)著名海(hai)(hai)口(kou)，同廣州(zhou)(zhou)、交州(zhou)(zhou)、揚州(zhou)(zhou)并(bing)稱為四大通商(shang)口(kou)岸，是(shi)(shi)北(bei)方通向海(hai)(hai)外的(de)(de)(de)主要(yao)口(kou)岸。日(ri)本13次派(pai)出遣(qian)唐使(shi)入唐求(qiu)法(fa)，探求(qiu)發展之路(lu)，首次就(jiu)是(shi)(shi)在芝(zhi)罘登岸的(de)(de)(de)。宋太宗淳化四年(nian)(nian)(nian)(nian)(公元979年(nian)(nian)(nian)(nian))派(pai)遣(qian)使(shi)者赴朝(chao)鮮(xian)，也是(shi)(shi)由芝(zhi)罘啟碇的(de)(de)(de)。中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)絲綢、冶鐵、造紙等技術由煙臺(tai)傳入朝(chao)鮮(xian)、日(ri)本等地(di)，煙臺(tai)由此被譽為海(hai)(hai)上“絲綢之路(lu)”的(de)(de)(de)起點(dian)。登州(zhou)(zhou)古(gu)港是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)(guo)古(gu)代(dai)(dai)北(bei)方最繁(fan)華的(de)(de)(de)港口(kou)之一，其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)蓬萊水城，又稱備倭城，始建于明洪武九年(nian)(nian)(nian)(nian)(公元1376年(nian)(nian)(nian)(nian))，是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)(guo)現存最完整的(de)(de)(de)古(gu)代(dai)(dai)軍港。

中國近代工業的發祥地之一

煙(yan)(yan)臺(tai)是(shi)中國(guo)近代工業發祥地之(zhi)一。1892年(nian)，旅居南洋的(de)華(hua)僑張(zhang)弼士在煙(yan)(yan)臺(tai)創(chuang)辦了張(zhang)裕(yu)釀(niang)酒(jiu)公(gong)(gong)(gong)司(si)，聘奧地利(li)駐煙(yan)(yan)臺(tai)領事做酒(jiu)師，取得成功。1912年(nian)煙(yan)(yan)臺(tai)設瑞豐面粉廠(chang)；1913年(nian)設電廠(chang)；1913年(nian)至1915年(nian)，建起(qi)5座罐(guan)(guan)頭(tou)廠(chang)；1915年(nian)李(li)東(dong)山興建鐘廠(chang)，同年(nian)，張(zhang)裕(yu)葡萄酒(jiu)獲國(guo)際金質獎(jiang)；1920年(nian)設醴泉(quan)啤(pi)酒(jiu)公(gong)(gong)(gong)司(si)。張(zhang)裕(yu)釀(niang)酒(jiu)公(gong)(gong)(gong)司(si)和鐘廠(chang)在中國(guo)屬最早(zao)創(chuang)業的(de)廠(chang)家，罐(guan)(guan)頭(tou)廠(chang)、啤(pi)酒(jiu)廠(chang)是(shi)山東(dong)最早(zao)創(chuang)業的(de)工廠(chang)。

中國近代郵政的發祥地

煙(yan)臺(tai)是中國近代(dai)郵(you)(you)政(zheng)的發祥地。1868年(nian),煙(yan)臺(tai)海關即設郵(you)(you)務(wu)辦(ban)事(shi)處(chu),兼辦(ban)郵(you)(you)遞外使文件,這(zhe)是中國近代(dai)郵(you)(you)政(zheng)的萌芽(ya);1879年(nian),清政(zheng)府議決在北京、天津、煙(yan)臺(tai)、牛莊(營口)、上海五(wu)處(chu)試辦(ban)郵(you)(you)政(zheng),這(zhe)就(jiu)是中國近代(dai)郵(you)(you)政(zheng)之先聲了。

文化

美麗的(de)煙臺依(yi)山傍海，煙波浩(hao)淼，蘊(yun)含著東方文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)靈秀之(zhi)氣。這里(li)有悠遠古老的(de)神仙文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)、宗教文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)、開(kai)埠文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)、海洋文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)、民俗文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)、魯菜(cai)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)、鐘表(biao)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)、黃金文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)，一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)神話傳說、一(yi)段(duan)段(duan)歷史(shi)故事隨歲(sui)月無聲流淌；這里(li)也有充(chong)滿現代氣息(xi)的(de)高爾夫文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)、葡萄(tao)酒文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)，為(wei)您(nin)開(kai)啟(qi)雅致尊貴(gui)的(de)休閑度假(jia)之(zhi)旅。

煙臺因(yin)其芝罘(fu)島從(cong)空中(zhong)(zhong)看似一顆巨(ju)大(da)(da)的(de)靈(ling)芝草，而以神秘靈(ling)異著稱。相傳(chuan)，八(ba)仙(xian)(xian)(xian)曾在蓬萊閣下(xia)(xia)飲至(zhi)半酣(han)，乘酒(jiu)意到(dao)海(hai)(hai)上(shang)(shang)一游(you)，各(ge)(ge)展法寶，施展法力，游(you)向東海(hai)(hai)，更在民(min)間留下(xia)(xia)一段“八(ba)仙(xian)(xian)(xian)過海(hai)(hai)，各(ge)(ge)顯其能”的(de)故(gu)事佳話。秦(qin)始皇(huang)曾三次東巡至(zhi)此，命(ming)令方士徐福出海(hai)(hai)尋找長生不(bu)老之仙(xian)(xian)(xian)藥，五百童(tong)(tong)男童(tong)(tong)女隨其入海(hai)(hai)不(bu)歸，留下(xia)(xia)種種猜(cai)測和傳(chuan)說(shuo)。“海(hai)(hai)上(shang)(shang)仙(xian)(xian)(xian)山”長島建有北方最大(da)(da)的(de)海(hai)(hai)神娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)廟(miao)-媽(ma)祖廟(miao)，“陸上(shang)(shang)仙(xian)(xian)(xian)山”昆崳山曾是傳(chuan)說(shuo)中(zhong)(zhong)仙(xian)(xian)(xian)人麻姑成仙(xian)(xian)(xian)處，后(hou)因(yin)被(bei)元朝(chao)成吉思汗(han)大(da)(da)帝(di)稱為“神仙(xian)(xian)(xian)”的(de)道教(jiao)全真教(jiao)派大(da)(da)師丘處機在此傳(chuan)教(jiao)布(bu)道而揚名(ming)四海(hai)(hai)，從(cong)此，煙臺與神仙(xian)(xian)(xian)神話結(jie)下(xia)(xia)不(bu)解(jie)之緣(yuan)，虛無縹(piao)緲的(de)海(hai)(hai)市蜃(shen)樓奇觀更是給這(zhe)里披上(shang)(shang)了(le)神秘的(de)面紗。

煙(yan)臺北瀕渤海、黃海，從距今(jin)7000年前(qian)的(de)新時期時代開始，以海上捕撈為主要謀生手段的(de)白石人，創造了(le)燦(can)爛的(de)史前(qian)海洋(yang)文(wen)化。勤勞善(shan)良的(de)煙(yan)臺人民(min)，世(shi)世(shi)代代生活在這廣(guang)博的(de)大海邊，憑(ping)著(zhu)智慧和勇敢建(jian)設(she)著(zhu)美(mei)麗、富饒的(de)家園，形成了(le)更加(jia)開放、兼(jian)容、自由、進取的(de)海洋(yang)精神(shen)。無論是(shi)海洋(yang)歷史、海洋(yang)航海、海洋(yang)文(wen)學、海洋(yang)旅游、海洋(yang)民(min)俗或海洋(yang)科普，都能挖掘出無數(shu)的(de)亮(liang)點和故事，完美(mei)展(zhan)示煙(yan)臺積淀厚(hou)重的(de)海洋(yang)文(wen)化。

近代開(kai)(kai)埠(bu)時期，英、法(fa)、美等17國涌入煙臺，先后在(zai)煙臺山(shan)設立(li)領(ling)事館，翻(fan)開(kai)(kai)了(le)煙臺半殖(zhi)民地歷(li)史(shi)之頁(ye)。領(ling)事館、老洋行、老教(jiao)堂……一(yi)座座老建筑披歷(li)著歲月的興衰(shuai)榮辱，鑲(xiang)嵌在(zai)這(zhe)座城市的靈魂深處。作為山(shan)東省內第一(yi)個開(kai)(kai)埠(bu)城市，雖有一(yi)段激人后進(jin)的悲屈歷(li)史(shi)，卻同時開(kai)(kai)啟了(le)葡萄酒、鐘表等煙臺民族工業的發展之路，形成了(le)今(jin)日煙臺深厚的中西(xi)文(wen)化積淀和(he)獨(du)具特(te)色的海濱風情。

作為中國(guo)(guo)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)業的(de)(de)發(fa)源地(di)，煙臺(tai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)文(wen)化已有一(yi)百多年(nian)的(de)(de)歷(li)史。而步入(ru)新(xin)世紀的(de)(de)煙臺(tai)，更是(shi)匯聚(ju)了張裕(yu)、長城(cheng)(cheng)、王朝、威(wei)龍(long)等葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)知名(ming)企業。每年(nian)九月(yue)，一(yi)年(nian)一(yi)度的(de)(de)國(guo)(guo)際葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)節在(zai)煙臺(tai)盛大開幕，香傾全城(cheng)(cheng)。張裕(yu)國(guo)(guo)際葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)城(cheng)(cheng)、南(nan)王山(shan)谷(gu)君頂、南(nan)山(shan)莊(zhuang)園、瑞士臨、海陽金鼎酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)等一(yi)座座高端酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)更是(shi)將陽光、沙灘、海洋――神(shen)奇的(de)(de)“3S”特質發(fa)揮到極(ji)致，集種(zhong)植采集、釀造加工、休(xiu)(xiu)閑旅游、地(di)產開發(fa)于一(yi)體的(de)(de)綜合產業正在(zai)迅速崛(jue)起。今日(ri)的(de)(de)煙臺(tai)，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)文(wen)化日(ri)漸深厚，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)文(wen)化之旅已然(ran)成為休(xiu)(xiu)閑煙臺(tai)的(de)(de)文(wen)化品牌。

憑借依(yi)山傍海(hai)的(de)優(you)越地理位置、良(liang)好(hao)的(de)人文環(huan)境和完備的(de)商務、旅(lv)游(you)設施，煙(yan)臺成(cheng)功打造(zao)了(le)(le)一批集旅(lv)游(you)、休(xiu)閑、商務、度假于一體(ti)的(de)高(gao)(gao)(gao)爾(er)(er)夫休(xiu)閑旅(lv)游(you)勝地。目(mu)前，煙(yan)臺是中國高(gao)(gao)(gao)爾(er)(er)夫球(qiu)洞(dong)(dong)較多的(de)城市，總數目(mu)為441洞(dong)(dong)。煙(yan)臺高(gao)(gao)(gao)爾(er)(er)夫以高(gao)(gao)(gao)貴(gui)的(de)品質和優(you)良(liang)的(de)環(huan)境已經(jing)形成(cheng)了(le)(le)強大的(de)吸引力，年(nian)接待(dai)海(hai)外游(you)客20多萬人次，形成(cheng)了(le)(le)濃郁(yu)的(de)高(gao)(gao)(gao)爾(er)(er)夫文化氛圍。作(zuo)為重點打造(zao)的(de)高(gao)(gao)(gao)端旅(lv)游(you)產品，高(gao)(gao)(gao)爾(er)(er)夫文化之旅(lv)將(jiang)為游(you)客提供國際級的(de)高(gao)(gao)(gao)端高(gao)(gao)(gao)爾(er)(er)夫休(xiu)閑體(ti)驗。

煙臺節日

悠久的歷(li)史(shi)使(shi)煙臺產生了(le)許多(duo)獨具(ju)特(te)色的地方民俗風情活(huo)動。比(bi)如，跑旱(han)船、跑驢(lv)、膠東大秧歌等。另外(wai)，煙臺除了(le)一些(xie)傳統節日外(wai)，還有以下(xia)一些(xie)特(te)色節慶活(huo)動。

毓璜頂廟會

舉(ju)辦時間：農歷正月十九。

舉辦地點(dian)：毓璜頂(ding)公園節日(ri)。

介紹：農(nong)歷正月十九是傳說中玉(yu)皇大帝的(de)生日，每(mei)逢這天，來毓璜頂公園祈求玉(yu)皇大帝保佑的(de)人絡(luo)繹不(bu)絕。京(jing)劇表(biao)演(yan)、大秧歌民間(jian)手工(gong)藝品和地方風(feng)味(wei)小(xiao)吃等令人樂而忘返。

三月三塔山會

舉辦時間：農歷(li)三(san)月初(chu)三(san)，持續一周左右。

舉辦地點：塔(ta)山。

節日介紹(shao)：塔山梨花盛開，漫山遍野一片(pian)雪白，加之山巔(dian)有儒佛道三教(jiao)合(he)一的太平庵，至(zhi)此(ci)祈福者(zhe)甚(shen)多，久之形成山會。屆時舞龍(long)燈、耍獅子、地方(fang)戲劇表(biao)演、斗雞羊表(biao)演等(deng)紛紛登臺。

昆崳山踏青節

舉辦時間：每年4月中下旬(xun)。

舉辦地點：昆(kun)崳(yu)山(shan)。

節日介紹：春天(tian)的昆(kun)(kun)崳山，綠草茵茵，山花爛漫，萬(wan)紫(zi)千紅斗芳菲，杜(du)鵲(que)、桃花相繼(ji)開放。每(mei)年(nian)四月中下旬，煙臺(tai)人都會(hui)自發組織(zhi)起來(lai)島昆(kun)(kun)侖(lun)山踏青游山，山間美(mei)景另(ling)人樂而忘返。

萊陽梨花節

舉(ju)辦時間：每年(nian)4月(yue)20日。

舉辦地點：蜆河公園。

節日介紹：萊陽素(su)有“梨鄉”之稱。四月的(de)梨鄉，連阡接(jie)陌的(de)梨花，如皚皚白雪，似渺渺輕煙，漫步于梨花叢中，徘徊于梨樹下，使(shi)人(ren)飄飄若仙。

煙臺當地特色

煙臺市福山區是(shi)中國魯(lu)菜(cai)的發祥，它是(shi)聞(wen)名世界的文化烹飪之鄉。

要想吃好(hao)(hao)飯(fan)，圍著福山(shan)轉(zhuan)煙臺福山(shan)烹(peng)飪源遠流長(chang)。早(zao)在(zai)春(chun)秋戰國的《齊魯(lu)治饌(zhuan)》上(shang)就有記載：從元朝開始，福山(shan)烹(peng)飪技藝就已經進入宮廷，成(cheng)為當時御膳的支柱。流傳(chuan)至今，故有“要想吃好(hao)(hao)飯(fan)，圍著福山(shan)轉(zhuan)”的佳話美談。

家(jia)(jia)家(jia)(jia)善(shan)烹飪(ren)，人(ren)人(ren)皆廚師(shi)福(fu)(fu)山(shan)烹飪(ren)文化的發展，造就了許多名廚高手，不僅在(zai)國內很有名氣，在(zai)國外也影響(xiang)頗大。福(fu)(fu)山(shan)在(zai)海外的3000多戶(hu)華(hua)僑(qiao)，有90%僑(qiao)民(min)經營福(fu)(fu)山(shan)風味的餐館。現在(zai)福(fu)(fu)山(shan)當地“家(jia)(jia)家(jia)(jia)善(shan)烹飪(ren)，人(ren)人(ren)皆廚師(shi)”，逢年節日慶典，親友相聚，福(fu)(fu)山(shan)人(ren)個(ge)(ge)個(ge)(ge)都能操刀拿(na)勺，做一桌(zhuo)豐盛(sheng)的家(jia)(jia)宴。

刀(dao)工(gong)、火(huo)候，溜、爆、蒸、扒(ba)福(fu)山(shan)菜肴極講究刀(dao)工(gong)、火(huo)候。刀(dao)工(gong)精細奇妙(miao)，令人賞心悅目；火(huo)候講究長短適(shi)度，掌握(wo)準確；制成的菜肴軟、焦、嫩、酥特點顯著。另外，福(fu)山(shan)菜以味(wei)、香最為講究。其(qi)香，講究純正(zheng)不(bu)邪，食而(er)不(bu)膩；其(qi)味(wei)，則要求原(yuan)湯原(yuan)味(wei)，多(duo)種多(duo)樣。

風味(wei)特(te)色，名(ming)菜佳(jia)肴(yao)福(fu)山(shan)人(ren)(ren)在(zai)烹調技法上精于溜、爆、炸、扒、蒸，在(zai)風味(wei)上則(ze)以鮮嫩為主(zhu)，偏重清淡。當地(di)的(de)特(te)色菜肴(yao)主(zhu)要以海(hai)味(wei)河鮮著稱，另外(wai)“福(fu)山(shan)拉面”也是當地(di)特(te)色飲食(shi)一絕，其它特(te)色小吃(chi)還(huan)有八仙宴、碧(bi)綠羊排(pai)、芙蓉干貝等，令人(ren)(ren)垂(chui)涎三尺，胃口大開。