【金華火(huo)腿】金華火(huo)腿怎么(me)吃(chi) 金華火(huo)腿怎么(me)做(zuo)好吃(chi) 金華火(huo)腿的做(zuo)法(fa)

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金華火腿怎么吃

一、食用方法豐富多彩

蒸、煮、燉、燒湯均可，也可配以水產、禽、肉(rou)、蛋(dan)、蔬菜(cai)蒸煮或燉食。只要方(fang)法得當，其(qi)味鮮美無比。

二、介紹幾種常用的燒食方法

1、蒸(zheng)(zheng)食：將修割清洗好(hao)的整(zheng)塊火腿置于盤中、隔水蒸(zheng)(zheng)、要做(zuo)到：

（l）肥膘（皮面）朝(chao)(chao)上瘦肉朝(chao)(chao)下。

（2）如(ru)用(yong)鋁鍋或鐵鍋蒸的(de)，500克(ke)重的(de)火腿塊(kuai)約蒸35分(fen)鐘(zhong)，再文(wen)火燜(men)(men)(men)5分(fen)鐘(zhong)；若去火腿皮后蒸的(de)，約蒸30分(fen)鐘(zhong)，再文(wen)火燜(men)(men)(men)5分(fen)鐘(zhong)；用(yong)蒸籠蒸，需40分(fen)鐘(zhong)，燜(men)(men)(men)5分(fen)鐘(zhong)；蒸氣蒸，只需蒸25分(fen)鐘(zhong)，燜(men)(men)(men)5分(fen)鐘(zhong)；不宜用(yong)高壓(ya)鍋蒸食。

（3）蒸好后取出，去(qu)湯（湯可另用）、涼透。

（4）切(qie)片食用，要(yao)先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋(wen)切(qie)片（若順絲紋(wen)切(qie)．則感肉質老），片越薄越好。

2、蒸(zheng)(zheng)淡(dan)水魚：將(jiang)生火腿切(qie)成(cheng)若干薄片(pian)（約(yue)50g）魚一般選鯽魚、扁(bian)魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗凈(jing)后稍抹點鹽．將(jiang)火腿片(pian)蓋在魚上，塞—些(xie)在魚肚(du)內，將(jiang)魚蒸(zheng)(zheng)熟即可。

3、燉食：

（1）火(huo)腿蹄(ti)膀(bang)或腳爪(zhua)燉雞、鴨(ya)、鮮(xian)(xian)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)膀(bang)或鮮(xian)(xian)豬(zhu)(zhu)爪(zhua)等，火(huo)腿一(yi)定(ding)要(yao)洗刮干凈，先(xian)入水中燉，再加入雞、鴨(ya)或蹄(ti)膀(bang)、豬(zhu)(zhu)爪(zhua)等，燉燒燜透。

（2）火(huo)腿塊放置砂(sha)鍋中(zhong)，用文火(huo)燉(dun)煮成熟，橫(heng)絲切片。

（3）用(yong)火腿配以鮮豬肉(rou)、牛肉(rou)、家禽(qin)、海味等用(yong)砂鍋燉煮，湯料兼美。

4、用火腿絲（片(pian)）還可燒(shao)黃鱔(shan)、豆腐(fu)、冬瓜、魚翅(chi)、蚌肉(rou)、魚頭等。

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用(yong)文(wen)火(huo)燉煮。

6、做火鍋(guo)底料等：

三、特別提示

1、“金華”火腿食(shi)用(yong)比較講究，食(shi)用(yong)前一定要斬(zhan)切修割(ge)好(hao)。火腿的精華部(bu)位在股骨部(bu)位（即上(shang)腰(yao)峰），食(shi)用(yong)時可當中斬(zhan)開，根據食(shi)用(yong)需要量斬(zhan)下，然后(hou)進(jin)行修割(ge)，一定要把發黃的肥膘削(xue)除，再修去瘦肉表面氧(yang)化部(bu)位后(hou)即可食(shi)用(yong)。

2、食用時除(chu)踵、爪部位外(wai)，大(da)多(duo)要(yao)按橫絲紋切成(cheng)薄片。

3、忌用茴(hui)香、桂皮、花(hua)椒、醬油、米醋等香辛料(liao)和(he)調(diao)料(liao)。

4、不宜采用紅(hong)燒、醬制、鹵制等方法燒煮。

火(huo)(huo)腿(tui)是(shi)我們生活中(zhong)的(de)一道(dao)(dao)百(bai)搭美(mei)味，尖(jian)椒炒(chao)(chao)火(huo)(huo)腿(tui)、可(ke)以(yi)(yi)炒(chao)(chao)黃瓜，可(ke)以(yi)(yi)燜煮白菜，也可(ke)以(yi)(yi)做壽司，火(huo)(huo)腿(tui)雞蛋(dan)、火(huo)(huo)腿(tui)炒(chao)(chao)飯(fan)……道(dao)(dao)道(dao)(dao)都是(shi)美(mei)味，讓人(ren)垂涎三尺。火(huo)(huo)腿(tui)有很多(duo)品牌，雙匯、王中(zhong)王，金華火(huo)(huo)腿(tui)等等。金華火(huo)(huo)腿(tui)是(shi)一種腌制品，地地道(dao)(dao)道(dao)(dao)，非常(chang)正(zheng)宗。需要提醒一點，金華火(huo)(huo)腿(tui)含鹽量偏(pian)高(gao)，因此高(gao)血壓的(de)人(ren)和老年人(ren)應少吃。

每道(dao)菜都有(you)多(duo)重做(zuo)法，尤(you)其(qi)在專業廚師(shi)手里(li)，一道(dao)食物(wu)可能有(you)二(er)三十種完全不(bu)同(tong)(tong)的做(zuo)法，而且(qie)做(zuo)出(chu)來的味(wei)道(dao)盡管都不(bu)同(tong)(tong)，但都是非常美味(wei)的。金華(hua)(hua)火腿怎么(me)吃，金華(hua)(hua)火腿的做(zuo)法也很(hen)多(duo)。

金華火腿做法指導

1. 火腿(tui)肉是堅硬的干(gan)制品，要燉(dun)爛很不容易(yi)，如果在燉(dun)之前在火腿(tui)上涂(tu)些白(bai)糖(tang)，然(ran)后再(zai)放入鍋中，就比較容易(yi)燉(dun)爛，且味道更為鮮(xian)美;用火腿(tui)煮湯(tang)時也(ye)可以加少量米酒，能(neng)讓火腿(tui)更鮮(xian)香，且能(neng)降低咸(xian)度;

2. 整只火腿用(yong)刀(dao)切開很(hen)不容易，若(ruo)以鋸代刀(dao)，便可獲得(de)理想效(xiao)果;

火腿內含豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質和(he)脂肪(fang)，多(duo)種(zhong)維生(sheng)素和(he)礦(kuang)物質;火腿制作(zuo)經冬歷夏，經過發酵分解，各種(zhong)營養成分更(geng)易被人體(ti)所(suo)吸收，具有養胃(wei)生(sheng)津(jin)、益腎壯(zhuang)陽、固骨髓、健足力、愈創口等作(zuo)用。

火腿貯存：

1、火(huo)腿(tui)存放時(shi)，應(ying)在封(feng)口(kou)處涂上植物油，以隔絕空氣(qi)，防止脂肪氧化;再貼(tie)上1層食用塑料薄膜，以防蟲(chong)侵入;

2、夏天可(ke)用食油在火腿(tui)兩面擦抹1遍，置(zhi)于(yu)罐內，上蓋咸干菜可(ke)保存(cun)較長(chang)時間。

3、將火腿用(yong)保鮮(xian)紙(zhi)包扎密封，放冷藏室中(zhong)即可，不宜放冷凍室。

金(jin)華(hua)火腿是一道非常(chang)著名的(de)金(jin)華(hua)市特(te)產(chan)，通過以(yi)上文(wen)章(zhang)介紹，我(wo)們(men)(men)都知道金(jin)華(hua)火腿有很多的(de)吃法，可以(yi)讓我(wo)們(men)(men)大(da)飽口(kou)福(fu)了。但是需要(yao)(yao)提醒大(da)家(jia)的(de)是，金(jin)華(hua)火腿是本身腌制品，非常(chang)易(yi)(yi)于存放，因此大(da)家(jia)不要(yao)(yao)把它放在(zai)冰(bing)箱(xiang)里(li)，反而容易(yi)(yi)變(bian)質(zhi)，變(bian)壞!平常(chang)只需要(yao)(yao)放在(zai)陰涼通風的(de)地(di)方就可以(yi)了。