【金華(hua)火(huo)腿】金華(hua)火(huo)腿怎么(me)吃(chi) 金華(hua)火(huo)腿怎么(me)做好(hao)吃(chi) 金華(hua)火(huo)腿的(de)做法

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金華火腿怎么吃

一、食用方法豐富多彩

蒸(zheng)、煮、燉、燒湯均可，也可配以水產、禽、肉、蛋、蔬(shu)菜蒸(zheng)煮或(huo)燉食(shi)。只要方(fang)法得當，其(qi)味鮮美無比。

二、介紹幾種常用的燒食方法

1、蒸食(shi)：將(jiang)修割清(qing)洗好的整塊(kuai)火(huo)腿(tui)置于盤(pan)中、隔水蒸、要做到：

（l）肥(fei)膘（皮面）朝上(shang)瘦肉朝下。

（2）如用鋁鍋(guo)或(huo)鐵(tie)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)，500克重的(de)火(huo)腿塊(kuai)約(yue)(yue)蒸(zheng)(zheng)(zheng)35分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，再(zai)(zai)文(wen)火(huo)燜(men)(men)5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)；若去火(huo)腿皮后蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)，約(yue)(yue)蒸(zheng)(zheng)(zheng)30分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，再(zai)(zai)文(wen)火(huo)燜(men)(men)5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)；用蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)(zheng)，需40分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，燜(men)(men)5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)；蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣(qi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，只需蒸(zheng)(zheng)(zheng)25分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，燜(men)(men)5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)；不宜用高(gao)壓(ya)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)食(shi)。

（3）蒸好后取出，去湯(tang)（湯(tang)可另用）、涼透。

（4）切(qie)片(pian)食用(yong)，要先去皮，肥膘(biao)朝上，按橫絲(si)紋(wen)切(qie)片(pian)（若順絲(si)紋(wen)切(qie)．則感(gan)肉質老(lao)），片(pian)越薄越好。

2、蒸(zheng)淡水魚：將(jiang)生火腿切成(cheng)若干薄片(pian)（約(yue)50g）魚一般(ban)選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖(gui)魚、甲魚等，洗凈(jing)后稍抹點鹽．將(jiang)火腿片(pian)蓋在魚上，塞(sai)—些在魚肚內(nei)，將(jiang)魚蒸(zheng)熟(shu)即可。

3、燉食：

（1）火腿蹄膀或腳(jiao)爪燉(dun)雞、鴨(ya)(ya)、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等(deng)，火腿一定要洗刮(gua)干凈(jing)，先入水(shui)中燉(dun)，再加入雞、鴨(ya)(ya)或蹄膀、豬爪等(deng)，燉(dun)燒燜透(tou)。

（2）火腿塊(kuai)放置砂鍋中，用文火燉煮成(cheng)熟，橫絲切片(pian)。

（3）用火腿配以鮮(xian)豬肉、牛肉、家禽、海味(wei)等用砂鍋燉煮(zhu)，湯料(liao)兼(jian)美。

4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆(dou)腐(fu)、冬(dong)瓜、魚翅、蚌肉(rou)、魚頭等(deng)。

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯(fu)、蓮子、櫻桃(tao)等(deng)、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。

6、做火鍋(guo)底料等：

三、特別提示

1、“金華(hua)”火(huo)(huo)腿(tui)食(shi)用(yong)比較講究，食(shi)用(yong)前一(yi)定(ding)要(yao)(yao)斬(zhan)切修(xiu)(xiu)(xiu)割(ge)好。火(huo)(huo)腿(tui)的精華(hua)部位在股骨部位（即上(shang)腰峰），食(shi)用(yong)時可(ke)當(dang)中斬(zhan)開(kai)，根據食(shi)用(yong)需要(yao)(yao)量斬(zhan)下，然后進行修(xiu)(xiu)(xiu)割(ge)，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)把發(fa)黃的肥膘削除，再修(xiu)(xiu)(xiu)去瘦(shou)肉表面(mian)氧化部位后即可(ke)食(shi)用(yong)。

2、食(shi)用時除(chu)踵、爪部(bu)位外，大多(duo)要按橫絲紋切成薄片。

3、忌用茴香(xiang)、桂(gui)皮、花椒、醬油、米醋等(deng)香(xiang)辛料和(he)調(diao)料。

4、不宜(yi)采用(yong)紅燒、醬制、鹵制等(deng)方法燒煮。

火(huo)(huo)腿是(shi)我(wo)們生活(huo)中(zhong)的一(yi)道百(bai)搭美(mei)味，尖椒炒(chao)火(huo)(huo)腿、可(ke)以(yi)炒(chao)黃(huang)瓜，可(ke)以(yi)燜煮(zhu)白菜，也(ye)可(ke)以(yi)做(zuo)壽司，火(huo)(huo)腿雞蛋、火(huo)(huo)腿炒(chao)飯……道道都(dou)是(shi)美(mei)味，讓人(ren)垂(chui)涎三尺。火(huo)(huo)腿有很多品(pin)牌，雙匯、王(wang)中(zhong)王(wang)，金華(hua)(hua)火(huo)(huo)腿等(deng)等(deng)。金華(hua)(hua)火(huo)(huo)腿是(shi)一(yi)種腌制品(pin)，地地道道，非常(chang)正宗。需要提醒一(yi)點，金華(hua)(hua)火(huo)(huo)腿含鹽量偏高(gao)，因(yin)此(ci)高(gao)血(xue)壓的人(ren)和老年(nian)人(ren)應少吃(chi)。

每道菜(cai)都(dou)有多重做法(fa)，尤其在專業廚師手(shou)里，一道食物可能有二三十種完全不(bu)同的做法(fa)，而且做出來的味(wei)道盡(jin)管都(dou)不(bu)同，但(dan)都(dou)是非常美味(wei)的。金(jin)華(hua)火腿怎么(me)吃(chi)，金(jin)華(hua)火腿的做法(fa)也很多。

金華火腿做法指導

1. 火(huo)腿(tui)肉是堅硬的(de)干制品(pin)，要燉(dun)爛很不(bu)容(rong)易，如果在燉(dun)之前在火(huo)腿(tui)上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容(rong)易燉(dun)爛，且味道更(geng)為(wei)鮮(xian)美;用(yong)火(huo)腿(tui)煮湯時(shi)也可以(yi)加少量米酒(jiu)，能讓火(huo)腿(tui)更(geng)鮮(xian)香，且能降低咸度;

2. 整只火腿用刀(dao)切開很不容易，若以鋸代刀(dao)，便可(ke)獲(huo)得理想效果;

火(huo)腿內含豐富的蛋白(bai)質(zhi)和脂肪，多種(zhong)維(wei)生素和礦物質(zhi);火(huo)腿制作經冬歷夏，經過發酵分(fen)解，各種(zhong)營養(yang)成分(fen)更易被人體所吸收(shou)，具有養(yang)胃生津、益腎壯(zhuang)陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿貯存：

1、火腿存(cun)放時，應在封口(kou)處涂上植物油(you)，以(yi)隔絕空氣，防(fang)(fang)止(zhi)脂肪氧化;再貼上1層食用塑(su)料薄膜，以(yi)防(fang)(fang)蟲侵入;

2、夏天可用食油在火腿兩(liang)面擦(ca)抹1遍，置(zhi)于罐內(nei)，上蓋咸干(gan)菜(cai)可保存較長時間。

3、將火腿(tui)用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即(ji)可，不宜放冷凍室。

金華火(huo)腿(tui)(tui)是(shi)一道非常(chang)著名的金華市(shi)特產，通過以(yi)上(shang)文(wen)章介紹，我(wo)們(men)都知(zhi)道金華火(huo)腿(tui)(tui)有很多的吃法，可以(yi)讓我(wo)們(men)大(da)(da)(da)飽口福了(le)。但(dan)是(shi)需要(yao)提醒大(da)(da)(da)家的是(shi)，金華火(huo)腿(tui)(tui)是(shi)本身腌制品，非常(chang)易于存放(fang)(fang)(fang)，因此大(da)(da)(da)家不要(yao)把它(ta)放(fang)(fang)(fang)在冰箱(xiang)里，反而容易變質(zhi)，變壞!平(ping)常(chang)只需要(yao)放(fang)(fang)(fang)在陰涼通風的地方就可以(yi)了(le)。