芒果视频

柴溝堡熏(xun)肉是有(you)(you)名的熟肉制品，是懷安縣柴溝堡鎮的特產，距(ju)今(jin)已有(you)(you)200多年(nian)的歷史(shi)。它用柏木熏(xun)制而成，色澤鮮亮、爽淡不膩，味道獨特。品種主(zhu)要有(you)(you)熏(xun)豬肉（五花肉、豬頭(tou)、豬排骨、下水），熏(xun)羊(yang)肉、熏(xun)雞肉、熏(xun)兔(tu)肉、熏(xun)狗肉等。

清乾隆年間，懷安縣柴溝堡(bao)鎮有一(yi)個(ge)叫郭璽(xi)的(de)人，開設熏(xun)肉鋪(pu)。他總結了(le)前人制作熏(xun)肉的(de)經驗(yan)，創(chuang)出一(yi)套獨特的(de)制作工(gong)藝，使柴溝堡(bao)熏(xun)肉身價倍增，據傳說，八國聯軍侵入北京，慈禧太(tai)后和光緒(xu)皇(huang)帝(di)外逃時，路經柴溝堡(bao)進膳，對柴溝堡(bao)熏(xun)肉頗為贊賞。 此后即被禧太(tai)后點為貢品(pin)。

現(xian)在，懷安縣(xian)已把熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)工作(zuo)(zuo)為(wei)立縣(xian)產(chan)業(ye)來(lai)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。現(xian)有熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)作(zuo)(zuo)坊200多(duo)(duo)家(jia)，銷售攤點300多(duo)(duo)個(ge)(ge)。從1998年，縣(xian)里先(xian)后投資2000多(duo)(duo)萬元(yuan)，建成年生產(chan)能(neng)力達(da)2000噸的(de)(de)(de)(de)熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)廠(chang)，實(shi)(shi)現(xian)了(le)規模化(hua)生產(chan)。柴(chai)溝堡(bao)熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)廠(chang)與國(guo)家(jia)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類研究中(zhong)心聯(lian)合投資100多(duo)(duo)萬無(wu)，圍繞市場(chang)多(duo)(duo)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種、多(duo)(duo)口(kou)感的(de)(de)(de)(de)需(xu)求，開發(fa)(fa)熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)新產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，將單純的(de)(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)熏(xun)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)到目前熏(xun)制羊(yang)、狗、雞、兔肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，熏(xun)豆制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、蛋制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，“香(xiang)柏烤制”的(de)(de)(de)(de)西(xi)式產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)4個(ge)(ge)系列70多(duo)(duo)個(ge)(ge)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種。同(tong)時，熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)廠(chang)加(jia)在技(ji)改(gai)力度，采取現(xian)代化(hua)的(de)(de)(de)(de)工藝技(ji)術，實(shi)(shi)施無(wu)菌操作(zuo)(zuo)，產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)采用真空包裝，嚴格食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)檢(jian)疫，熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)保質(zhi)期達(da)到2個(ge)(ge)多(duo)(duo)月，并(bing)通過中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工業(ye)協會“國(guo)家(jia)質(zhi)量(liang)達(da)標食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)”認證。隨著(zhu)熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)知名度的(de)(de)(de)(de)提高，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種多(duo)(duo)、質(zhi)量(liang)優的(de)(de)(de)(de)“柴(chai)溝堡(bao)熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)”系列產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)拓展(zhan)(zhan)開廣(guang)闊的(de)(de)(de)(de)市場(chang)空間，在北(bei)京、太原(yuan)、呼和浩特(te)市等地(di)設了(le)11個(ge)(ge)辦事處(chu)，源(yuan)源(yuan)不斷的(de)(de)(de)(de)熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)供應著(zhu)以北(bei)京為(wei)主的(de)(de)(de)(de)500多(duo)(duo)家(jia)超市，同(tong)時也擺上了(le)美、日、東南亞(ya)等國(guo)家(jia)和地(di)區賓館及居民的(de)(de)(de)(de)餐桌(zhuo)。

熏(xun)(xun)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)品種有(you)熏(xun)(xun)五花(hua)肉(rou)(rou)、熏(xun)(xun)豬頭(tou)、熏(xun)(xun)豬蹄(ti)、熏(xun)(xun)排骨、熏(xun)(xun)下(xia)水等10多種。 制作柴溝堡熏(xun)(xun)肉(rou)(rou)，先將精選(xuan)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)料(liao)(liao)碼入(ru)鍋內，倒入(ru)多年老湯(tang)，配上一定比例(li)的(de)(de)(de)花(hua)椒、大(da)料(liao)(liao)、桂皮、丁(ding)香、茴香、砂仁、肉(rou)(rou)蒄、大(da)蒜、大(da)蔥、鮮姜、醬豆(dou)腐、甜面醬等佐料(liao)(liao)和調科，經適當火候煮熟后，再用柏木煙熏(xun)(xun)制。剛出鍋的(de)(de)(de)熏(xun)(xun)肉(rou)(rou)呈紫紅色，顫(zhan)巍(wei)巍(wei)亮(liang)光(guang)光(guang)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)皮上冒著(zhu)晶瑩的(de)(de)(de)小油泡(pao)；皮爛(lan)肉(rou)(rou)嫩，噴香可口，保持了(le)色、香、味具優的(de)(de)(de)特點。