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簡介

海南的名小(xiao)吃之(zhi)一，越(yue)來越(yue)多的萬寧(ning)人(ren)走(zou)出了(le)鄉鎮，來到了(le)海口等(deng)大(da)都市，將后安粉的美(mei)味傳遍(bian)了(le)整個海南島。

后(hou)(hou)安粉故名思議就是(shi)(shi)產在萬寧的(de)(de)后(hou)(hou)安，因后(hou)(hou)安鎮(zhen)這個地(di)名而(er)命名。后(hou)(hou)安鎮(zhen)是(shi)(shi)一個小鎮(zhen)，人(ren)不(bu)多(duo)，但是(shi)(shi)整個鎮(zhen)幾乎到處都(dou)是(shi)(shi)粉店，到處都(dou)飄(piao)揚這后(hou)(hou)安米粉的(de)(de)香味(wei)。人(ren)們似乎已(yi)經(jing)將后(hou)(hou)安粉視為自己生命中不(bu)可缺(que)少的(de)(de)一部分。早餐(can)是(shi)(shi)它，一碗濃湯，敲開了一天的(de)(de)忙碌，你(ni)可以(yi)讓自己完(wan)全沉醉于那濃香的(de)(de)湯水之間，忘卻那些凡事的(de)(de)騷擾(rao)，做(zuo)一個和(he)后(hou)(hou)安鎮(zhen)一樣寧靜，與世無爭的(de)(de)人(ren)。

傳說

據《萬(wan)寧志》記載(zai)。早在宋(song)代(dai)，勤勞(lao)的(de)后(hou)安(an)人就(jiu)已經(jing)制(zhi)(zhi)作出(chu)后(hou)安(an)粉(fen)了(le)。可以說后(hou)安(an)粉(fen)已經(jing)擁(yong)有(you)(you)百年的(de)歷史，但卻在近幾年才聞名(ming)全島。相傳后(hou)安(an)物產(chan)豐富，有(you)(you)一闖蕩(dang)江湖的(de)惡(e)徒(tu)到后(hou)安(an)逞兇作惡(e)，老(lao)百姓深受其害。后(hou)來(lai)，后(hou)安(an)鎮上一名(ming)武功(gong)超(chao)群的(de)青(qing)(qing)年挺(ting)身而(er)出(chu)，帶領大伙把這(zhe)惡(e)徒(tu)趕跑了(le)。有(you)(you)位年方16歲的(de)姑娘，愛上了(le)這(zhe)位小伙子，就(jiu)精(jing)心挑選了(le)特產(chan)海(hai)鮮，熬制(zhi)(zhi)了(le)粉(fen)條(tiao)湯(tang)，答謝這(zhe)位青(qing)(qing)年，以示愛意。由于味道鮮美(mei)、獨特，便流傳至今。

制作

后安(an)粉(fen)(fen)湯底的制作，簡(jian)單來說(shuo)是用(yong)豬骨、粉(fen)(fen)腸、大(da)腸、豬內臟等(deng)熬(ao)成(cheng)的，配(pei)料有(you)小蝦、海(hai)螺等(deng)。但是具體(ti)的配(pei)方(fang)，主人一般不會(hui)告訴你，各家有(you)各家的味道，祖傳(chuan)秘方(fang)人家都會(hui)自己(ji)留著(zhu)的。后安(an)粉(fen)(fen)條，取當地特產的優質燦(can)米用(yong)手工石磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)成(cheng)米粉(fen)(fen)，調成(cheng)粉(fen)(fen)糊后用(yong)蒸(zheng)盤燙成(cheng)白嫩晶瑩的粉(fen)(fen)皮。

有了湯底和粉條(tiao)，基(ji)本就完成了后(hou)安(an)粉。

將粉條和蔥花(hua)，加上(shang)一個(ge)土(tu)雞蛋，配與豬肚，大腸，小腸等(deng)等(deng)，再注入滾燙濃香(xiang)的(de)(de)后安(an)湯(tang)，一碗千里飄(piao)香(xiang)的(de)(de)后安(an)粉就制作(zuo)好了。保證讓(rang)你流連忘(wang)返，吃了還想吃，一般的(de)(de)食客都會(hui)將湯(tang)底，湯(tang)汁完全的(de)(de)“吸(xi)收(shou)”掉，因為實在是太好吃了。

正宗的后安粉

要想嘗嘗正宗(zong)的后安粉，當然要到后安鎮了，最(zui)老的一家粉店(dian)，是(shi)叫“吳記第一家后安粉店(dian)”始于1997年(nian)，好東西要趁早，因為粉店(dian)的粉都(dou)是(shi)限量(liang)供應的。

當然，去旅游的不一(yi)定能到(dao)得了萬寧后安這么遠，沒(mei)關系，海(hai)口很(hen)多地(di)方都有萬寧人(ren)開(kai)的粉店，海(hai)口市(shi)城(cheng)西(xi)路(lu)、金盤路(lu)、老機場、大園(yuan)路(lu)、龍華路(lu)等路(lu)上的后安粉湯店味道都不錯。

具體地址：海甸二(er)西路十六小對面；龍昆北路椰樹集(ji)團旁邊后安粉湯；秀英炮臺對面；龍華路龍華商城(cheng)有家(jia)吳(wu)記后安粉店；昌茂花園后門等(deng)等(deng)，但是好不好吃在乎(hu)個人了，所以，各位(wei)好吃的食客們，就等(deng)著你們去探(tan)索咯！