簡介
海南的(de)名小吃(chi)之一(yi),越來(lai)越多的(de)萬寧人走出了(le)鄉(xiang)鎮,來(lai)到了(le)海口等大都市,將后安粉(fen)的(de)美(mei)味傳遍了(le)整個海南島(dao)。
后(hou)(hou)(hou)安粉故名(ming)思議(yi)就是產在萬寧(ning)的(de)后(hou)(hou)(hou)安,因(yin)后(hou)(hou)(hou)安鎮(zhen)這(zhe)個地(di)名(ming)而命(ming)名(ming)。后(hou)(hou)(hou)安鎮(zhen)是一(yi)(yi)個小鎮(zhen),人不多,但是整個鎮(zhen)幾乎(hu)到處都(dou)是粉店,到處都(dou)飄揚這(zhe)后(hou)(hou)(hou)安米粉的(de)香味。人們(men)似乎(hu)已經將后(hou)(hou)(hou)安粉視為自己生命(ming)中不可(ke)缺少的(de)一(yi)(yi)部分。早餐是它,一(yi)(yi)碗(wan)濃(nong)湯,敲(qiao)開(kai)了(le)一(yi)(yi)天(tian)的(de)忙(mang)碌,你可(ke)以(yi)讓自己完全沉醉于(yu)那(nei)濃(nong)香的(de)湯水之間,忘卻那(nei)些凡事的(de)騷擾,做(zuo)一(yi)(yi)個和后(hou)(hou)(hou)安鎮(zhen)一(yi)(yi)樣寧(ning)靜(jing),與世無爭的(de)人。
傳說
據《萬寧志》記載。早(zao)在(zai)宋代,勤勞的(de)后(hou)安(an)(an)人(ren)就已(yi)經制作出后(hou)安(an)(an)粉(fen)了。可(ke)以(yi)說后(hou)安(an)(an)粉(fen)已(yi)經擁有(you)百年(nian)的(de)歷史,但卻在(zai)近幾年(nian)才聞名全(quan)島。相傳后(hou)安(an)(an)物產(chan)豐富,有(you)一闖蕩江湖(hu)的(de)惡(e)徒到后(hou)安(an)(an)逞兇作惡(e),老(lao)百姓深受其害。后(hou)來,后(hou)安(an)(an)鎮上一名武(wu)功超群的(de)青年(nian)挺身而出,帶領大伙(huo)把這惡(e)徒趕跑(pao)了。有(you)位(wei)(wei)年(nian)方16歲的(de)姑(gu)娘,愛(ai)上了這位(wei)(wei)小伙(huo)子,就精心挑選了特產(chan)海鮮(xian)(xian),熬制了粉(fen)條湯(tang),答謝這位(wei)(wei)青年(nian),以(yi)示愛(ai)意。由于味(wei)道鮮(xian)(xian)美、獨特,便流傳至今(jin)。
制作
后安粉湯(tang)底的(de)(de)制作,簡(jian)單來(lai)說是(shi)用豬(zhu)骨、粉腸、大(da)腸、豬(zhu)內(nei)臟等熬(ao)成的(de)(de),配料有(you)小(xiao)蝦、海螺等。但是(shi)具體的(de)(de)配方(fang),主人(ren)一般不會(hui)告訴(su)你(ni),各(ge)家有(you)各(ge)家的(de)(de)味道,祖傳秘方(fang)人(ren)家都會(hui)自己留著的(de)(de)。后安粉條,取當(dang)地(di)特產的(de)(de)優質燦(can)米(mi)用手工石(shi)磨磨成米(mi)粉,調(diao)成粉糊后用蒸盤燙(tang)成白嫩晶瑩(ying)的(de)(de)粉皮(pi)。
有了湯底和(he)粉(fen)(fen)條,基(ji)本就完成了后安粉(fen)(fen)。
將(jiang)粉條和蔥花,加上一個土雞蛋,配與豬肚,大腸,小腸等(deng)(deng)等(deng)(deng),再(zai)注(zhu)入滾燙濃香(xiang)的(de)后(hou)(hou)安湯(tang)(tang),一碗千里飄香(xiang)的(de)后(hou)(hou)安粉就制作好了。保(bao)證讓你(ni)流(liu)連忘返,吃了還想吃,一般(ban)的(de)食客都會將(jiang)湯(tang)(tang)底,湯(tang)(tang)汁完全的(de)“吸收”掉,因為(wei)實在是太好吃了。
正宗的后安粉
要想(xiang)嘗(chang)嘗(chang)正宗的后安(an)粉(fen),當然要到后安(an)鎮(zhen)了,最老的一家(jia)粉(fen)店(dian),是叫“吳記(ji)第(di)一家(jia)后安(an)粉(fen)店(dian)”始(shi)于(yu)1997年,好(hao)東西(xi)要趁(chen)早(zao),因為粉(fen)店(dian)的粉(fen)都是限(xian)量(liang)供應(ying)的。
當然,去旅(lv)游(you)的不一定(ding)能到得了(le)萬寧后安(an)這么遠,沒關(guan)系,海口很多地方都有(you)萬寧人開的粉店(dian),海口市城西路、金盤路、老機(ji)場(chang)、大園路、龍華路等路上的后安(an)粉湯店(dian)味道都不錯(cuo)。
具(ju)體地址:海甸二西路十六小對面;龍昆北路椰樹集團(tuan)旁邊后(hou)安(an)粉(fen)湯(tang);秀英炮臺(tai)對面;龍華(hua)路龍華(hua)商城有家吳(wu)記后(hou)安(an)粉(fen)店;昌茂花園后(hou)門等(deng)等(deng),但(dan)是好(hao)不好(hao)吃(chi)在(zai)乎(hu)個人了,所以,各位(wei)好(hao)吃(chi)的食(shi)客們(men),就等(deng)著你(ni)們(men)去探索咯!