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做法

做法一

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子打整(zheng)干凈，取出內臟后(hou)切(qie)(qie)塊(kuai)；清水沖洗后(hou)切(qie)(qie)片，老姜拍(pai)爛待用。

2、將鴨(ya)塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收(shou)住即可（不用另(ling)外加油）

3、水(shui)燒開后(hou)倒入炒好(hao)(hao)的鴨塊、蘿(luo)卜，加入備好(hao)(hao)的老姜、花(hua)椒。 用燉鍋(guo)慢火(huo)煨上兩個半(ban)小時即可。

做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨(ya)子洗凈用沸(fei)水除腥,沸(fei)水中加兩片(pian)生姜和兩根生蔥效果(guo)更(geng)佳.

2、再另(ling)外參水放(fang)入鴨(ya)子,把購買的(de)老鴨(ya)湯料放(fang)入鍋中一(yi)起燉(dun),

3、大(da)火燒開,小(xiao)火燉制鴨子燉粑(ba)即(ji)可(ke)食用

做法三

食材：鴨、料酒、酸蘿卜、生姜、鹽、油

做法：

1、麻鴨宰殺后去除內臟(zang)，清洗干凈，剁成大塊。

2、燒開一鍋水(shui)，放入鴨塊(kuai)，加(jia)入少(shao)許料酒，把它焯水(shui)。

3、將鴨肉撈起，洗去血(xue)沫。

4、酸蘿卜切(qie)成大塊。

5、鴨肉(rou)先放入湯鍋里，加(jia)入生姜以(yi)及(ji)適量的水(shui)燉一個小時(shi)左右。

6、放入(ru)酸蘿卜，小火燉兩個小時左(zuo)右即可。

做法四

食(shi)材：鴨(ya)腿(tui)、酸菜、白蘿卜、蔥(cong)、姜、八角(jiao)、桂皮、料(liao)酒

做法：

1.將(jiang)鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒；

2.氽燙五(wu)分鐘，煮出血沫，撈(lao)出用清水(shui)洗凈;

3.酸菜用水沖洗(xi)一下(xia)，擠干水份，白(bai)蘿卜(bu)去皮切塊;

4.取(qu)湯鍋(guo)，放(fang)入氽燙過的鴨(ya)肉和蔥、姜、八角、桂皮以及(ji)一匙料(liao)酒，

5.加適(shi)量(liang)水，大火燒開，轉小火煲40-50分(fen)鐘;放入酸菜(cai)和(he)蘿卜(bu)塊，

6.將(jiang)湯燒開，轉小火(huo)，繼續煮(zhu)20分鐘(zhong)，調入適量(liang)鹽，關火(huo)即可。

營養價值

蘿卜

蘿卜(bu)又名萊菔，根肉質，長圓(yuan)(yuan)形(xing)、球形(xing)或圓(yuan)(yuan)錐形(xing)， 原產我(wo)國，品種極(ji)多，具有多種藥用價值。

1 蘿卜含有能(neng)(neng)誘導(dao)人體自身產(chan)生(sheng)干擾(rao)素(su)的多(duo)種微(wei)量元素(su)，可增強機體免疫力，并能(neng)(neng)抑制癌細胞的生(sheng)長(chang)，對防癌，抗(kang)癌有重要意義(yi)。

2 蘿卜(bu)中的芥子油和膳(shan)食纖維(wei)可促進胃(wei)腸蠕動，有(you)助于體(ti)內廢物的排出。

3 常吃蘿卜可降(jiang)低血(xue)脂(zhi)、軟化血(xue)管、穩定血(xue)壓，預防冠心病(bing)(bing)、動(dong)脈硬化、膽石癥等疾病(bing)(bing)。

鴨肉

鴨肉(rou)中的(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)熔點(dian)低，易(yi)于消化(hua)。所含(han)B族維生素和維生素E較其他(ta)肉(rou)類多(duo)，能有效(xiao)抵抗腳氣病(bing)，神經炎(yan)和多(duo)種(zhong)炎(yan)癥，還能抗衰老。鴨肉(rou)中含(han)有較為豐富的(de)(de)煙酸(suan)，它是(shi)構(gou)成人體內兩種(zhong)重要輔酶的(de)(de)成分之一(yi)，對心(xin)肌梗死(si)等心(xin)臟(zang)疾病(bing)患者有保護作用。

1 公(gong)鴨肉(rou)性微寒，母(mu)雞肉(rou)性微溫。入藥以(yi)老(lao)而白、白而骨(gu)烏者為佳。用老(lao)而肥大之(zhi)(zhi)鴨同(tong)海參燉食，具有很大的滋補(bu)功(gong)效，燉出的鴨汁，善補(bu)五(wu)臟之(zhi)(zhi)陰和(he)虛癆之(zhi)(zhi)熱(re)。

2 可軟化血(xue)(xue)管，降低(di)血(xue)(xue)壓(ya)，對(dui)老年性動脈硬(ying)化和高血(xue)(xue)壓(ya)、心臟病(bing)有較好的療效。

3 可大補(bu)虛勞、滋(zi)五臟之陰、清虛勞之熱、補(bu)血行水、養胃生(sheng)津、止咳(ke)自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱(ruo)浮腫。

食用指南

食物相克

1.不宜與(yu)鱉肉(rou)同食(shi)，同食(shi)令人陰(yin)盛(sheng)陽虛，水腫泄瀉(xie)。

2.鴨肉忌與雞蛋(dan)同食，否則會大傷人(ren)體中的元氣。

3.鴨肉與栗子——同食產生(sheng)中毒。

宜食人群

適用(yong)于(yu)體(ti)內(nei)有熱(re)、上火的人(ren)食(shi)用(yong)；發低熱(re)、體(ti)質(zhi)虛弱、食(shi)欲不(bu)振、大便干燥和水(shui)腫的人(ren)，食(shi)之更佳。同時(shi)適宜(yi)營養不(bu)良，產后(hou)(hou)病(bing)后(hou)(hou)體(ti)虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)；還適宜(yi)癌癥患(huan)者(zhe)(zhe)及放療化(hua)(hua)療后(hou)(hou)，糖尿病(bing)，肝(gan)硬化(hua)(hua)腹(fu)水(shui)，肺結核(he)，慢性腎炎浮(fu)腫者(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)；

忌食人群

對于素體虛寒(han)，受涼引起的不(bu)思飲(yin)食，胃(wei)部冷痛．腹瀉(xie)清稀，腰痛及(ji)寒(han)性痛經以及(ji)肥胖、動脈硬(ying)化、慢性腸炎應少食；感冒患者(zhe)不(bu)宜食用。