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簡介

民(min)國時期金(jin)(jin)陵城南(nan)(nan)，為(wei)國都商埠(bu)中心(xin),人流熙攘，客商云集。魏(wei)(wei)洪興(xing)，坐(zuo)擁城南(nan)(nan)黃金(jin)(jin)市口—大彩霞街(jie)3號，于字(zi)號前(qian)明檔銷售(shou)，現(xian)制現(xian)售(shou)，香飄百里。故(gu)貨(huo)品常(chang)(chang)常(chang)(chang)供不應求，一經上(shang)柜，即被(bei)過(guo)往客商及街(jie)坊四鄰搶購(gou)一空。得(de)益于頭柜經營有方，魏(wei)(wei)洪興(xing)鹽水鴨，名聞金(jin)(jin)陵，成為(wei)南(nan)(nan)京城南(nan)(nan)的(de)一塊金(jin)(jin)字(zi)招牌(pai)。

風味出眾(zhong)的(de)“魏洪(hong)興”鹽水(shui)鴨(ya)，也隨著盛名(ming)金(jin)陵的(de)美譽，走出金(jin)陵，遍布大江南北(bei)，聞(wen)名(ming)四海內外。成為江浙瀘(lu)一帶客商，爭先(xian)追捧之禮(li)尚(shang)名(ming)食，魏洪(hong)興的(de)鹽水(shui)鴨(ya)，一躍成為金(jin)陵八大家的(de)翹(qiao)楚。

解放后，在(zai)人(ren)民政府的關懷下，魏洪(hong)興于1956年(nian)實施公私合營，不僅完整地將(jiang)鹽水(shui)鴨(ya)的秘制工(gong)藝(yi)配(pei)方保存了下來。一代金陵老字(zi)號，經典(dian)百年(nian)傳承至今，也(ye)在(zai)傳承金陵魏洪(hong)興鹽水(shui)鴨(ya)，百年(nian)工(gong)藝(yi)精華的基礎之上，立足(zu)當代人(ren)的健(jian)康、口味需求，將(jiang)魏洪(hong)興貨品，在(zai)新時(shi)代曙光中(zhong)，繼續發揚光大。

關于魏洪興的發展歷史回顧

①魏洪興(xing)板鴨鹵(lu)菜店（簡稱“魏洪興(xing)”）1910年(nian)（清宣統(tong)二年(nian)）創辦(ban)于南京，由(you)魏年(nian)寶始創。魏洪興(xing)板鴨以(yi)其色(se)、香、味、形的和諧統(tong)一而聞名遐(xia)邇，經久(jiu)不衰。

②抗日戰爭時期，南京不少(shao)鴨子店的老板外逃，而魏洪(hong)興的老板兢(jing)兢(jing)業(ye)業(ye)守著攤(tan)子，并注意(yi)聘請名師，匯集各(ge)家所(suo)長(chang)，在加工上強調精益(yi)求精。

③1948年，魏(wei)洪興發展為南(nan)京新(xin)的八大鴨子(zi)名店之一(yi)。由于下半(ban)年物(wu)價飛漲(zhang)，通貨膨脹，魏(wei)洪興因此被迫(po)停業。

④南京解(jie)放后(hou)，在人(ren)民(min)政府的關懷(huai)下，魏(wei)鴻興(xing)恢復營(ying)業，并(bing)于(yu)1956年實施了公(gong)司合營(ying)，不久(jiu)又成為(wei)食品公(gong)司歸口(kou)領導的國有企業。