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簡介

民國(guo)時(shi)期金陵城南(nan)，為國(guo)都商埠中(zhong)心,人流熙(xi)攘，客(ke)商云集。魏(wei)洪興(xing)，坐擁城南(nan)黃金市口—大彩霞街(jie)3號，于(yu)字號前明檔銷(xiao)售(shou)，現(xian)(xian)制現(xian)(xian)售(shou)，香飄百里。故貨(huo)品常常供(gong)不應求，一經(jing)上柜(ju)，即(ji)被過往客(ke)商及(ji)街(jie)坊(fang)四鄰搶購一空。得益于(yu)頭柜(ju)經(jing)營有方，魏(wei)洪興(xing)鹽(yan)水鴨，名(ming)聞金陵，成為南(nan)京城南(nan)的一塊金字招牌(pai)。

風味出眾(zhong)的(de)(de)(de)“魏洪興”鹽水鴨，也隨著盛(sheng)名金陵(ling)的(de)(de)(de)美譽，走出金陵(ling)，遍布大(da)江(jiang)南北，聞名四海內外(wai)。成為(wei)(wei)江(jiang)浙瀘一帶客商，爭先追捧之禮尚名食，魏洪興的(de)(de)(de)鹽水鴨，一躍成為(wei)(wei)金陵(ling)八大(da)家的(de)(de)(de)翹(qiao)楚。

解(jie)放后，在人民政府的關懷下，魏洪興(xing)于1956年(nian)(nian)實(shi)施公私合營(ying)，不僅完(wan)整地將(jiang)鹽(yan)水鴨的秘制工藝(yi)配方保存了(le)下來。一代金陵老(lao)字號，經典百年(nian)(nian)傳承至今(jin)，也在傳承金陵魏洪興(xing)鹽(yan)水鴨，百年(nian)(nian)工藝(yi)精華的基(ji)礎(chu)之上，立足當代人的健康(kang)、口味需求(qiu)，將(jiang)魏洪興(xing)貨品，在新時代曙(shu)光中，繼續發揚光大。

關于魏洪興的發展歷史回顧

①魏(wei)(wei)洪興(xing)板(ban)鴨(ya)鹵菜店（簡稱“魏(wei)(wei)洪興(xing)”）1910年（清宣統二年）創辦于南京，由魏(wei)(wei)年寶始(shi)創。魏(wei)(wei)洪興(xing)板(ban)鴨(ya)以其色、香、味、形的和諧統一而聞名(ming)遐邇(er)，經久不衰(shuai)。

②抗日戰爭時期，南(nan)京不少鴨子(zi)店的(de)老板外逃(tao)，而魏洪興的(de)老板兢兢業業守(shou)著(zhu)攤(tan)子(zi)，并(bing)注意聘(pin)請名師，匯集(ji)各家所長(chang)，在加(jia)工上強調精(jing)益求精(jing)。

③1948年，魏洪(hong)興(xing)發展為南(nan)京新(xin)的八大鴨子名店之一(yi)。由(you)于下半(ban)年物(wu)價飛漲(zhang)，通貨膨脹(zhang)，魏洪(hong)興(xing)因此被迫停業。

④南京解放后，在人(ren)民(min)政府的(de)關懷下，魏鴻(hong)興恢復營業(ye)，并于1956年實施(shi)了(le)公司合(he)營，不久又成為食品(pin)公司歸口(kou)領導的(de)國有企(qi)業(ye)。