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特點

觀(guan)音豆(dou)腐干(gan)(gan)在四川(chuan)又(you)被人稱為(wei)“仁”字(zi)(zi)豆(dou)腐干(gan)(gan)。其已經有(you)(you)百年的(de)制作歷(li)史了(le)，主要(yao)產于四川(chuan)大竹。因裝(zhuang)壓豆(dou)腐箱版上刻有(you)(you)36個(ge)"仁"字(zi)(zi)，制成(cheng)的(de)每大張（一市尺見方、重二兩(liang)五錢）豆(dou)腐干(gan)(gan)上的(de)36個(ge)小塊中均顯一個(ge)"仁"字(zi)(zi)，故稱"仁"字(zi)(zi)豆(dou)腐干(gan)(gan)。視之，皮面光潔潤滑細膩，呈金黃色；聞之，甘香(xiang)味濃，芳香(xiang)四溢，引人食(shi)欲；食(shi)之，甘甜可口，越嚼越香(xiang)，回味悠長(chang)(chang)。同時，具有(you)(you)綿(mian)實(shi)特點，每張折成(cheng)三折，可承受(shou)約25公斤重的(de)拉力(li)。由(you)(you)于質(zhi)量長(chang)(chang)久不衰，聲名遠(yuan)播，產品除暢(chang)銷(xiao)鄰近各縣(xian)外，還(huan)遠(yuan)銷(xiao)重慶、成(cheng)都、廣州等地。隨(sui)著社會需(xu)求量的(de)不斷擴大，1982年，大竹縣(xian)城關區糧(liang)站糧(liang)油加工廠建(jian)起了(le)"觀(guan)音閣"牌豆(dou)腐干(gan)(gan)機械(xie)化專業生產線，年產量60萬(wan)袋。由(you)(you)于采取真空包裝(zhuang)，延長(chang)(chang)了(le)貯藏(zang)時間，且便于攜帶，成(cheng)為(wei)饋贈親友之佳品，受(shou)到省內(nei)外廣大消費者的(de)青睞。

營養

豆(dou)腐(fu)干是利用豆(dou)腐(fu)制作(zuo)而成，其營養(yang)成分與豆(dou)腐(fu)相似，豆(dou)腐(fu)干營養(yang)豐(feng)富，含有大量(liang)蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣(gai)、磷、鐵等(deng)多種人體所需的礦物質。豆(dou)腐(fu)干在(zai)制作(zuo)過(guo)程(cheng)中會添加食鹽、茴香、花椒(jiao)、大料、干姜等(deng)調料，既香又鮮，久吃不厭(yan)，被譽為“素(su)火腿”。