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基本介紹

賈三灌(guan)湯包子(zi)，算(suan)是(shi)真正的(de)西(xi)安小吃。西(xi)安的(de)小吃多(duo)，“賈三灌(guan)湯包子(zi)”是(shi)名頭最大、字號(hao)最為響亮的(de)西(xi)安小吃之(zhi)一。

“賈三灌湯包(bao)子館”在(zai)西安有三家分店分別是土門店、回民街店、西羊(yang)市店。

制作方法

灌(guan)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)顧名思義，它就是(shi)一種包(bao)子(zi)，但里面卻是(shi)有(you)湯(tang)(tang)(tang)的(de)。這又是(shi)何(he)故？其實(shi)只是(shi)一層窗戶紙，不(bu)捅(tong)不(bu)破。不(bu)知道(dao)的(de)還以為是(shi)用某種工具把湯(tang)(tang)(tang)灌(guan)進包(bao)子(zi)里去(qu)的(de)，不(bu)然，這湯(tang)(tang)(tang)本已在餡里面，只不(bu)過是(shi)在包(bao)之前把牛(niu)骨(gu)髓原湯(tang)(tang)(tang)打在餡中，經特殊技法包(bao)好(hao)以后經籠屜上火一蒸而不(bu)漏。

灌湯(tang)包(bao)(bao)(bao)講究湯(tang)不(bu)能(neng)漏，包(bao)(bao)(bao)子又要(yao)不(bu)粘(zhan)籠屜，這全看大(da)師傅的(de)手(shou)藝了。地道(dao)(dao)的(de)灌湯(tang)包(bao)(bao)(bao)為清真食(shi)品，一般為牛、羊肉餡。京城的(de)灌湯(tang)包(bao)(bao)(bao)雖然(ran)仍為賈家(jia)所開，但也許為了適合更多人的(de)口味，又增加(jia)了三(san)鮮餡、素餡等品種(zhong)，味道(dao)(dao)自然(ran)不(bu)及牛、羊肉來(lai)的(de)地道(dao)(dao)。

包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)上來以(yi)后，要蘸著(zhu)佐(zuo)料吃(chi)。佐(zuo)料為(wei)店里(li)特別加工過的(de)醋加辣(la)椒末。包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)熱騰騰的(de)，但千萬(wan)不(bu)(bu)能迫不(bu)(bu)及待地去吃(chi)，萬(wan)一(yi)您一(yi)不(bu)(bu)留神(shen)，一(yi)口(kou)下去，包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)里(li)的(de)熱油湯(tang)不(bu)(bu)是燙著(zhu)了(le)(le)您的(de)嫩舌頭，就是濺您個(ge)滿臉花。不(bu)(bu)必不(bu)(bu)好(hao)意思，灌湯(tang)包(bao)(bao)(bao)吃(chi)的(de)就是這(zhe)口(kou)，樂在其中，若不(bu)(bu)身臨其境，難(nan)解個(ge)中三昧。臨了(le)(le)，您千萬(wan)別忘了(le)(le)要一(yi)碗香(xiang)甜爽口(kou)的(de)八寶粥。

歷史淵源

賈三是回民，西安的回民有著悠久的吃(chi)苦敬業、愛國愛教的傳統。

賈(jia)三(san)依靠著優秀的(de)(de)民族傳(chuan)統和祖祖輩輩傳(chuan)下的(de)(de)敬業精神，歷經(jing)三(san)年初創，五(wu)年立基(ji)，十年的(de)(de)潛心(xin)發現，二十年的(de)(de)不斷出新(xin)，創制(zhi)出了“灌(guan)湯(tang)”形式的(de)(de)、以(yi)“賈(jia)三(san)”冠名的(de)(de)系列美食。“賈(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)包子(zi)”的(de)(de)價值和意義，不只是拘囿于為西(xi)安食苑填空補缺的(de)(de)層面，他的(de)(de)“灌(guan)湯(tang)包子(zi)”蘊藉著許(xu)(xu)許(xu)(xu)多多令(ling)人思考(kao)的(de)(de)東西(xi)。

榮譽

傳統的(de)(de)小吃多(duo)大(da)以“頂盤挑架”“沿街呼號”形式買賣，進(jin)一(yi)步發展(zhan)也就出現了(le)“明鍋亮灶”“前(qian)店后家”的(de)(de)店鋪和街市格(ge)局，而賈(jia)三灌(guan)湯(tang)包子是(shi)以“集(ji)團化”的(de)(de)營(ying)銷思路進(jin)入市場(chang)的(de)(de)。

賈三名下(xia)有(you)自己的(de)(de)專業研究隊(dui)伍(wu)、營銷策劃隊(dui)伍(wu)和(he)產(chan)業開(kai)發隊(dui)伍(wu)。可以說，賈三以“灌(guan)湯包子(zi)”響名享譽，同時，賦予“灌(guan)湯包子(zi)”無(wu)限的(de)(de)價(jia)值(zhi)和(he)意義。賈三本(ben)著中國文化(hua)“攻其(qi)一(yi)點，不及其(qi)余(yu)”的(de)(de)傳統理論，用小(xiao)小(xiao)湯包做出(chu)了(le)無(wu)限大的(de)(de)事(shi)業。賈三是(shi)西安小(xiao)吃苑的(de)(de)一(yi)朵奇(qi)葩，夠得上貨真價(jia)實，也(ye)夠得上獨道獨行；他在展示西安小(xiao)吃區域(yu)特色(se)的(de)(de)同時，更(geng)多展示了(le)西安穆(mu)斯林飲食文化(hua)的(de)(de)特色(se)。