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基本介紹

賈三灌湯包子，算(suan)是(shi)真正的西安(an)小吃。西安(an)的小吃多，“賈三灌湯包子”是(shi)名頭最(zui)大、字(zi)號最(zui)為響亮(liang)的西安(an)小吃之(zhi)一(yi)。

“賈三(san)灌(guan)湯包子館”在西安有三(san)家(jia)分店(dian)(dian)(dian)分別是土門店(dian)(dian)(dian)、回民街店(dian)(dian)(dian)、西羊(yang)市(shi)店(dian)(dian)(dian)。

制作方法

灌湯(tang)包(bao)顧名思義，它就是一(yi)種包(bao)子，但(dan)里面(mian)卻是有湯(tang)的(de)(de)。這(zhe)又是何(he)故？其實只是一(yi)層(ceng)窗戶紙，不捅不破。不知道的(de)(de)還以(yi)為是用某種工具把(ba)湯(tang)灌進包(bao)子里去的(de)(de)，不然，這(zhe)湯(tang)本已在餡里面(mian)，只不過是在包(bao)之前把(ba)牛(niu)骨髓原湯(tang)打在餡中，經特殊技法包(bao)好以(yi)后(hou)經籠屜上火一(yi)蒸而(er)不漏。

灌湯(tang)包(bao)講(jiang)究湯(tang)不能漏(lou)，包(bao)子又要不粘籠屜(ti)，這(zhe)全看大師傅的(de)手藝(yi)了。地道的(de)灌湯(tang)包(bao)為清(qing)真食品，一般為牛(niu)、羊肉餡。京城(cheng)的(de)灌湯(tang)包(bao)雖然仍為賈家所開(kai)，但也許(xu)為了適合更多人的(de)口味，又增加了三鮮餡、素餡等(deng)品種(zhong)，味道自然不及(ji)牛(niu)、羊肉來的(de)地道。

包(bao)子(zi)上來以后，要蘸著佐料吃(chi)(chi)(chi)。佐料為店(dian)里(li)特別(bie)加工過的(de)醋加辣椒末。包(bao)子(zi)熱(re)騰騰的(de)，但千萬(wan)不能迫不及待地(di)去吃(chi)(chi)(chi)，萬(wan)一(yi)您(nin)一(yi)不留神，一(yi)口(kou)下去，包(bao)子(zi)里(li)的(de)熱(re)油(you)湯不是(shi)燙著了您(nin)的(de)嫩舌頭，就是(shi)濺(jian)您(nin)個(ge)滿(man)臉花。不必不好(hao)意(yi)思，灌(guan)湯包(bao)吃(chi)(chi)(chi)的(de)就是(shi)這口(kou)，樂在其中，若(ruo)不身臨其境，難解個(ge)中三昧(mei)。臨了，您(nin)千萬(wan)別(bie)忘(wang)了要一(yi)碗香甜爽口(kou)的(de)八(ba)寶粥。

歷史淵源

賈三是回民(min)，西(xi)安的(de)回民(min)有著(zhu)悠久的(de)吃苦敬業、愛國(guo)愛教的(de)傳統。

賈(jia)三(san)依靠著(zhu)優秀的(de)(de)民族傳統和祖祖輩輩傳下的(de)(de)敬業精神(shen)，歷經(jing)三(san)年初創，五年立基(ji)，十年的(de)(de)潛心發現，二十年的(de)(de)不(bu)斷出(chu)新，創制出(chu)了“灌(guan)湯”形式(shi)的(de)(de)、以(yi)“賈(jia)三(san)”冠名的(de)(de)系(xi)列(lie)美(mei)食(shi)。“賈(jia)三(san)灌(guan)湯包(bao)子(zi)”的(de)(de)價(jia)值(zhi)和意義，不(bu)只是拘囿于為西安食(shi)苑填空補缺的(de)(de)層面，他的(de)(de)“灌(guan)湯包(bao)子(zi)”蘊(yun)藉著(zhu)許(xu)許(xu)多(duo)多(duo)令人思考(kao)的(de)(de)東西。

榮譽

傳統的小吃多大以(yi)“頂盤挑架”“沿街呼號(hao)”形式(shi)買賣(mai)，進一步發展也就出(chu)現了(le)“明鍋亮(liang)灶”“前店后家”的店鋪和街市(shi)格局(ju)，而賈三灌湯包(bao)子是以(yi)“集團化(hua)”的營(ying)銷思(si)路進入(ru)市(shi)場的。

賈三(san)名下(xia)有自己的(de)(de)專(zhuan)業(ye)研究隊伍、營銷策劃(hua)隊伍和產業(ye)開發隊伍。可以(yi)說，賈三(san)以(yi)“灌(guan)湯包(bao)(bao)(bao)子(zi)”響名享譽，同時(shi)，賦(fu)予“灌(guan)湯包(bao)(bao)(bao)子(zi)”無限(xian)的(de)(de)價值和意義(yi)。賈三(san)本著中國文(wen)化“攻(gong)其一點(dian)，不及(ji)其余”的(de)(de)傳統理論(lun)，用(yong)小小湯包(bao)(bao)(bao)做出(chu)了(le)無限(xian)大的(de)(de)事(shi)業(ye)。賈三(san)是西(xi)安小吃苑的(de)(de)一朵(duo)奇葩，夠(gou)得(de)上貨真(zhen)價實，也夠(gou)得(de)上獨道(dao)獨行；他在展示西(xi)安小吃區域特(te)色(se)的(de)(de)同時(shi)，更多展示了(le)西(xi)安穆斯林飲(yin)食文(wen)化的(de)(de)特(te)色(se)。