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基本介紹

春發(fa)生飯(fan)店(dian)始(shi)建于1920年，是以(yi)經(jing)營陜西地(di)方(fang)風味(wei)小吃“葫(hu)蘆頭泡饃(mo)”聞名的(de)老字號(hao)飯(fan)店(dian)。二(er)十年代的(de)一位文人在品嘗了該(gai)店(dian)用(yong)料考(kao)究、味(wei)香不絕的(de)葫(hu)蘆頭泡饃(mo)后(hou)，興致頓生，遂取杜甫《春夜(ye)喜雨》詩中“好雨知時節(jie)，當春乃發(fa)生”的(de)名句，為該(gai)店(dian)題(ti)寫(xie)了店(dian)名“春發(fa)生”，從(cong)此，店(dian)里的(de)生意開始(shi)興旺(wang)發(fa)達。 近年來(lai)，飯(fan)店(dian)在經(jing)營品種(zhong)(zhong)上已形(xing)成(cheng)了“葫(hu)蘆頭泡饃(mo)”、“五(wu)行炒(chao)菜(cai)(cai)”、“五(wu)福泡饃(mo)宴”、“粉湯(tang)羊血”、“肥腸(chang)鍋仔”、“特(te)色(se)涼菜(cai)(cai)”等系(xi)列品種(zhong)(zhong)。飯(fan)店(dian)注重(zhong)現代企業管理和名牌戰略(lve)，1997年底，“春發(fa)生葫(hu)蘆頭泡饃(mo)”一舉榮獲中國烹飪協會授(shou)予的(de)首屆“中華名小吃”稱號(hao)。

歷史沿革

賈平(ping)凹(ao)第一次到春發生(sheng)吃飯是什(shen)么時(shi)候，估(gu)計他自己(ji)也(ye)不記得了。但有(you)段時(shi)間他差(cha)點磨矮了春發生(sheng)的(de)門檻這個事(shi)實，他確(que)記憶猶新：“過(guo)去(qu)，我住在南院門的(de)時(shi)候，可是經常去(qu)吃咱春發生(sheng)葫(hu)蘆頭呢！”

賈平(ping)凹(ao)所(suo)說的“過去(qu)(qu)”，其實就是自(zi)從(cong)1982年2月他搬到(dao)南院(yuan)門附近的大車家(jia)巷(xiang)的那一段日子。據說這里也是他居住時(shi)(shi)間(jian)久的地(di)方。住在(zai)這里，就是與(yu)“春(chun)發生”為鄰。可不是么，葫蘆頭的撲鼻(bi)香氣，老字號的無窮魅力，誰又能夠抵擋(dang)呢？1983年9月，賈平(ping)凹(ao)已(yi)成(cheng)為西安市文聯的專業(ye)作家(jia)，那時(shi)(shi)的他習慣在(zai)家(jia)寫(xie)作，每日零點開始，持續(xu)到(dao)夜里三點鐘左右，之后(hou)便大睡到(dao)次日十點去(qu)(qu)了。按(an)習慣，起床后(hou)他會在(zai)南院(yuan)門街頭的報(bao)欄讀讀報(bao)，再去(qu)(qu)古(gu)舊書店買(mai)上(shang)幾冊打了折扣的舊書。至(zhi)于午飯，他則喜歡獨(du)自(zi)在(zai)街上(shang)的飯館(guan)進食--春(chun)發生自(zi)然成(cheng)了他常(chang)去(qu)(qu)的地(di)方。

至今春發生(sheng)的(de)(de)老(lao)師(shi)傅還(huan)記得他(ta)吃(chi)葫蘆頭(tou)泡饃的(de)(de)情形：“他(ta)往往早來，一(yi)個人坐在角落里，搬饃很仔細，等葫蘆頭(tou)一(yi)上來，總是習慣(guan)性地先呷口熱湯，隨后便麻利地開吃(chi)。一(yi)個星期總會來個二(er)三(san)回的(de)(de)。”不難(nan)想象， 只要(yao)是“老(lao)陜”就沒有不愛吃(chi)春發生(sheng)葫蘆頭(tou)的(de)(de)，作為一(yi)個正(zheng)宗的(de)(de)“老(lao)陜”，賈平(ping)凹成(cheng)為春發生(sheng)的(de)(de)常客(ke)更不足(zu)為奇！

作家的作品無疑來源于生活，春發生悠久的歷史和深厚的文化積淀，也給過賈平凹許多創作靈感：“我在<廢都>里(li)有一段專門(men)寫的(de)(de)就是(shi)春(chun)發(fa)生(sheng)。”賈(jia)平(ping)凹(ao)如(ru)是(shi)說。而以生(sheng)活為素(su)材，將熟悉喜(xi)愛(ai)的(de)(de)東西經(jing)過加(jia)工和提(ti)煉變成作品，作為老客的(de)(de)賈(jia)平(ping)凹(ao)對春(chun)發(fa)生(sheng)的(de)(de)文化肯定是(shi)信手拈來(lai)，運用(yong)自如(ru)的(de)(de)，而老字號《春(chun)發(fa)生(sheng)》與名(ming)著(zhu)《廢都》的(de)(de)融合，自然(ran)是(shi)相得益彰(zhang)的(de)(de)。

“這些年我住的遠了，來得少了！”賈平凹不無遺憾的說。此時，我們坐在<盛典西安>的(de)活(huo)動(dong)現場，也是春發生的(de)外(wai)賣點。他(ta)一(yi)邊與(yu)我聊天，一(yi)邊悠然地品嘗著(zhu)盤中那軟爛的(de)豬蹄。作為老客，自然與(yu)老店有著(zhu)難以(yi)割舍的(de)情懷，在參加《盛典西安(an)》大型活(huo)動(dong)的(de)前夕，他(ta)還(huan)是不(bu)由來到了春發生——雖然這(zhe)(zhe)里遠不(bu)是他(ta)常去的(de)南(nan)院門老店，不(bu)過只(zhi)是個外(wai)賣棚子，但“春發生”這(zhe)(zhe)三(san)個字，卻始終(zhong)吸引著(zhu)每一(yi)名忠實的(de)老客。“有時(shi)間我還(huan)是會到店里，去吃春發生葫蘆頭(tou)的(de)！”賈平凹撂下最后一(yi)句，匆匆的(de)身(shen)影(ying)便趕往《盛典西安(an)》活(huo)動(dong)去了。