買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 體(ti)高側扁，背隆起，頭(tou)大、口裂(lie)略傾斜，兩(liang)頜，犁(li)骨均具絨毛(mao)狀齒，上下頜前部(bu)的(de)小(xiao)齒成犬齒狀；體(ti)色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細小(xiao)；體(ti)側有不規(gui)則暗棕色斑塊(kuai)、斑點。
屬兇(xiong)猛肉食性魚類(lei)(lei)，性兇(xiong)猛，常以(yi)其它魚類(lei)(lei)為食，幼(you)魚喜食魚蝦(xia)，成魚以(yi)吃魚類(lei)(lei)為主，冬季停止攝食。
常棲息于靜水(shui)或(huo)緩(huan)水(shui)域底層，冬季(ji)在(zai)水(shui)深處越(yue)冬，春(chun)季(ji)天(tian)氣(qi)轉暖后常到沿岸淺水(shui)區(qu)覓食，覓食多在(zai)夜(ye)間。
雨(yu)后常在(zai)急流(liu)處產卵(luan)，喜群集，鱖魚(yu)還有(you)成(cheng)對(dui)活(huo)動的習性。在(zai)一(yi)條鱖魚(yu)后面往往還有(you)一(yi)條緊隨其后。
鱖(gui)魚繁(fan)殖季節一般在5月中旬(xun)至(zhi)7月上旬(xun)。雌(ci)魚兩(liang)年(nian)(nian)達性成熟(shu)(shu),雄魚一年(nian)(nian)可達性成熟(shu)(shu)。成熟(shu)(shu)的鱖(gui)魚在江河、湖(hu)泊、水(shui)庫(ku)中都可自然繁(fan)殖,一般在下雨天或微流水(shui)環(huan)境中產(chan)卵,受精卵隨水(shui)漂(piao)流孵(fu)化。
鱖(gui)魚分(fen)(fen)布很廣，除(chu)青(qing)藏高(gao)原外，分(fen)(fen)布于全國各主要水(shui)系，各大(da)河流水(shui)系及各淡(dan)水(shui)湖泊中均有繁殖。
肉質(zhi)優良，為(wei)名貴(gui)品種，也是(shi)垂(chui)(chui)釣(diao)(diao)的(de)(de)主要(yao)對象(xiang)。“桃花流水(shui)(shui)(shui)鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肥”，指(zhi)的(de)(de)就是(shi)在(zai)農歷三月是(shi)鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鮮(xian)美的(de)(de)時刻。鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)長快，品質(zhi)優良。肉嫩(nen)無小(xiao)刺，是(shi)分布(bu)很廣的(de)(de)淡水(shui)(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，食(shi)(shi)欲(yu)極強，主要(yao)以其他小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)食(shi)(shi)料(liao)。垂(chui)(chui)釣(diao)(diao)鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一(yi)般選(xuan)擇在(zai)有(you)樹(shu)樁(zhuang)、木排或大(da)亂(luan)石堆的(de)(de)區(qu)域。期(qi)間有(you)小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)穿游其間，成為(wei)釣(diao)(diao)鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)天(tian)然魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)場。可選(xuan)用常(chang)見的(de)(de)沙里爬，活泥鰍等小(xiao)活魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)作為(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)餌(er)。垂(chui)(chui)釣(diao)(diao)時，可選(xuan)用魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鉤(gou)鉤(gou)在(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)背處(chu)，保持魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)活性，可以在(zai)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)自由(you)活動。鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)捕食(shi)(shi)兇猛，上鉤(gou)時浮漂反應劇烈，一(yi)般不會脫鉤(gou)，但要(yao)注(zhu)意它的(de)(de)背鰭(qi)，和胸鰭(qi)，要(yao)是(shi)被刺傷是(shi)極難受的(de)(de)。
普通稱做"花(hua)鯽(ji)魚(yu)"，即(ji)魚(yu)販(fan)和廚人(ren)訛稱的"桂(gui)魚(yu)"。鱖(gui)(gui)魚(yu)四(si)時皆有，尤以三月最(zui)肥(fei)。張志和的詞(ci)："桃(tao)(tao)花(hua)流水鱖(gui)(gui)魚(yu)肥(fei)"，吳雯的詩(shi)："萬點桃(tao)(tao)花(hua)半尺魚(yu)"，可見古今文人(ren)對鱖(gui)(gui)魚(yu)的贊(zan)許。在沒刺的魚(yu)類中，鱖(gui)(gui)魚(yu)是(shi)最(zui)鮮(xian)嫩的。最(zui)妙(miao)的做法(fa)是(shi)清蒸。飯館里(li)平日所做的整魚(yu)，常用鱖(gui)(gui)魚(yu)，醋(cu)溜(liu)(liu)、紅燒、醬(jiang)汁、五柳(liu)都可。零做的如滑溜(liu)(liu)、瓦塊、糟溜(liu)(liu)、鍋(guo)塌魚(yu)、蔥椒魚(yu)、高麗魚(yu)條、抓炒魚(yu)等，全(quan)和黃(huang)魚(yu)做法(fa)相同(tong)，是(shi)北京最(zui)常用的魚(yu)。
巧笑倩兮
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