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基本介紹

簡介

杏花樓(lou)是一家(jia)聞名(ming)中外(wai)的(de)廣東風味特(te)色(se)菜(cai)館(guan)(guan)，創(chuang)辦于1851年(nian)。原(yuan)來杏花樓(lou)是一家(jia)僅一開間門面的(de)夜宵(xiao)店(dian)，經營廣東甜食(shi)品和廣式(shi)粥品。后來，易主經營，改名(ming)杏花樓(lou)菜(cai)館(guan)(guan)，并(bing)擴(kuo)建裝修(xiu)門面，建筑頗有廣東風味。并(bing)在對面望平(ping)街（今山(shan)東路口），又開設了(le)一家(jia)杏華樓(lou)西菜(cai)館(guan)(guan)。

辛亥革命后，杏(xing)花樓(lou)(lou)招(zhao)股(gu)集(ji)資成立股(gu)份(fen)有(you)限公司，進一步擴(kuo)大(da)店(dian)面，將(jiang)原(yuan)屋翻造成七開間門面的鋼筋水(shui)泥建筑，并關閉杏(xing)華樓(lou)(lou)，在三樓(lou)(lou)設(she)西(xi)菜廳(ting)，飯店(dian)面積發展到(dao)3500平(ping)方米(mi)。“四馬路杏(xing)花樓(lou)(lou)，為著名粵菜專家(jia)，烹(peng)調(diao)適口，招(zhao)待周到(dao)，內部(bu)布置，尤為富麗(li)，以(yi)故(gu)政商各界，凡有(you)宴會，大(da)都在……杏(xing)花樓(lou)(lou)添(tian)設(she)冷食小吃部(bu)1934.06.25申報14版。”

杏花樓供(gong)應菜(cai)(cai)肴(yao)、點心、糕餅、臘味(wei)等(deng)，花色繁多，名菜(cai)(cai)有：蠔(hao)油(you)牛肉、蔥油(you)雞(ji)、咕咾肉、西施蝦仁(ren)、金錢雞(ji)、煙鯧魚(yu)等(deng)，還擅(shan)長燒煮蛇、貓、狗、兔、鴿、海(hai)狗魚(yu)及山雞(ji)、水鴨(ya)(ya)等(deng)各(ge)(ge)類野味(wei)。名點有：叉燒包、豬油(you)豆沙包、豬油(you)開花包、雞(ji)球大(da)包、燒賣蝦餃、馬拉糕、鮮肉云呑等(deng)；還有杏仁(ren)酥(su)、裱花蛋糕、紅綾酥(su)、白綾酥(su)、南(nan)乳小(xiao)鳳餅、薄脆，以(yi)及奶油(you)蛋糕等(deng)各(ge)(ge)種(zhong)廣式和西式糕點。此外還有各(ge)(ge)種(zhong)香腸、臘肉、臘鴨(ya)(ya)等(deng)臘味(wei)。

在端午節前后該店還(huan)供(gong)應自制(zhi)的什(shen)錦裹蒸粽、鮮(xian)肉蛋黃粽等各(ge)式廣(guang)式粽子。“四(si)馬(ma)路杏花(hua)(hua)樓(lou)、素以(yi)擅治粵菜(cai)、馳(chi)譽全國、每年所制(zhi)廣(guang)式月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、尤為膾(kuai)炙人口(kou)(kou)。1936.09.11申報14版(ban)杏花(hua)(hua)樓(lou)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)上(shang)市。”杏花(hua)(hua)樓(lou)的月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，享有(you)盛名，選料考究，操作(zuo)認真(zhen)，色(se)澤(ze)均勻(yun)，印紋清晰，皮(pi)薄餡豐，酥(su)香可口(kou)(kou)；有(you)豆沙、百(bai)果、金腿、蓮蓉、椰蓉等品種。花(hua)(hua)色(se)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)還(huan)冠(guan)以(yi)嫦娥奔月(yue)(yue)、西(xi)施醉月(yue)(yue)、月(yue)(yue)中丹桂、月(yue)(yue)宮寶盒、三潭印月(yue)(yue)等名稱(cheng)，風(feng)雅別致。“中秋將屆、月(yue)(yue)餅(bing)(bing)上(shang)市、四(si)馬(ma)路杏花(hua)(hua)樓(lou)之科學(xue)(xue)焙制(zhi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、素負盛名、今歲更特請名技師監制(zhi)、所有(you)奶油·蓮蓉椰蓉·……1940.09.07申報11版(ban)焙制(zhi)科學(xue)(xue)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)。” ?

老店特色

杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)月餅登陸上海近百(bai)年(nian)，其傳統的(de)豆沙、蓮蕓、椰(ye)蓉(rong)、五仁(ren)已成為“四大(da)金剛(gang)”。杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)最有(you)名的(de)豆沙必用(yong)海門的(de)特級大(da)紅袍，蓮蕓一律用(yong)湖南通心湘蓮，椰(ye)蓉(rong)來自海南的(de)特級椰(ye)絲(si)，五仁(ren)中的(de)欖仁(ren)來自廣東(dong)西山(shan)(shan)，杏(xing)仁(ren)來自新疆北山(shan)(shan)，核桃(tao)(tao)則用(yong)云南頭籮核桃(tao)(tao)，其用(yong)料十分考究。精細(xi)的(de)制作工藝，是(shi)杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)月餅成功(gong)的(de)最大(da)奧秘(mi)。經(jing)過(guo)幾(ji)代(dai)人(ren)近百(bai)年(nian)的(de)積累(lei)，杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)月餅的(de)獨特配方(fang)已成為經(jing)典品牌資產。 杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)月餅在秉承中秋古(gu)韻(yun)的(de)同時(shi)，根據市民生活的(de)需(xu)要，不斷創新登高。聘請全國(guo)唯(wei)一的(de)月餅高級技師陳(chen)明信(xin)精心制作的(de)上等魚翅鮑魚月餅，用(yong)茅臺(tai)酒提香，顆粒清晰，層次分明，滿足了高檔需(xu)求。

在上(shang)海人(ren)心目中(zhong)，杏(xing)花樓幾(ji)十年如一(yi)(yi)日，就(jiu)像一(yi)(yi)個老(lao)朋友，為(wei)其(qi)所信(xin)賴(lai)。其(qi)實(shi)，杏(xing)花樓是杏(xing)花樓集團(tuan)旗下一(yi)(yi)個最著(zhu)名的品(pin)牌，而杏(xing)花樓集團(tuan)是上(shang)海乃至全國(guo)餐飲(yin)業(ye)老(lao)字號(hao)品(pin)牌集聚最多的企業(ye)。一(yi)(yi)大批著(zhu)名的老(lao)字號(hao)餐飲(yin)品(pin)牌，歷經市場大浪淘沙(sha)，邁過多少風雨洗禮(li)，依(yi)然一(yi)(yi)幅“紅杏(xing)枝頭春意鬧”的絢麗圖(tu)景(jing)。

歷史沿革

改革

杏花樓（集團）有限公(gong)司(si)的(de)(de)(de)前身是黃(huang)浦區第(di)二飲食公(gong)司(si)，持有上(shang)海黃(huang)浦區相當一(yi)部分的(de)(de)(de)老字號餐飲品牌。杏花樓集團的(de)(de)(de)發展歷史上(shang)，經歷了兩次(ci)改革重組。上(shang)個(ge)世紀90年(nian)代(dai)后期，公(gong)司(si)進行(xing)了第(di)一(yi)次(ci)改革，由行(xing)政性公(gong)司(si)改組成為一(yi)個(ge)企業，開始了面向市場(chang)求發展的(de)(de)(de)經營(ying)實踐。

企業(ye)化以后，杏(xing)花(hua)樓集團雖(sui)然(ran)邁出了第一步，但是市場(chang)化的(de)程度還(huan)遠遠不夠，國有股(gu)一股(gu)獨(du)大的(de)局面(mian)沒有改(gai)變，于是引(yin)(yin)發(fa)了杏(xing)花(hua)樓集團的(de)第二次改(gai)制。2000年(nian)，杏(xing)花(hua)樓集團按(an)照現(xian)代企業(ye)制度的(de)改(gai)革要求(qiu)，通過引(yin)(yin)進社會資本(ben)、自(zi)然(ran)人持股(gu)、企業(ye)經(jing)營(ying)者(zhe)群體(ti)持股(gu)等方(fang)式，組(zu)成(cheng)了多元(yuan)投(tou)資的(de)有限責任公(gong)(gong)司，其中國有股(gu)占32%，自(zi)此，公(gong)(gong)司進入(ru)了市場(chang)競爭(zheng)的(de)角色定位(wei)。

市(shi)場定位較大的(de)(de)(de)體現就是(shi)主動(dong)性(xing)和成本意(yi)識。餐飲(yin)業是(shi)市(shi)場的(de)(de)(de)前沿部(bu)分，歷來是(shi)競爭激烈的(de)(de)(de)地(di)方，杏(xing)花樓集團的(de)(de)(de)經營決策者們(men)在其中摸爬滾打多(duo)年，強(qiang)烈的(de)(de)(de)市(shi)場意(yi)識使得其具備了很強(qiang)的(de)(de)(de)主動(dong)性(xing)。

2002年底，非典(dian)席卷全國，各行(xing)各業(ye)都受(shou)到了(le)(le)嚴重打擊，餐(can)(can)飲(yin)業(ye)更是(shi)(shi)(shi)(shi)首當其沖。餐(can)(can)館(guan)關門，員(yuan)工回(hui)家，損失是(shi)(shi)(shi)(shi)避免不了(le)(le)的(de)，這種天災(zai)，企業(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)無能為力，適應就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)了(le)(le)。但杏花樓集團(tuan)卻未止步，突出(chu)奇招(zhao)，他們利(li)用SARS期間經營(ying)的(de)低潮(chao)，對(dui)集團(tuan)主要的(de)特(te)色餐(can)(can)館(guan)進行(xing)了(le)(le)一(yi)次裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)(xiu)改造(zao)。非典(dian)過后，餐(can)(can)飲(yin)市(shi)場迅(xun)速回(hui)升，此時(shi)，杏花樓集團(tuan)的(de)特(te)色餐(can)(can)館(guan)面貌(mao)一(yi)新，迎來了(le)(le)經營(ying)的(de)高潮(chao)。無形中(zhong)，杏花樓集團(tuan)的(de)企業(ye)節約了(le)(le)一(yi)次大裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)(xiu)的(de)時(shi)間，這種市(shi)場的(de)靈性如(ru)果不是(shi)(shi)(shi)(shi)成(cheng)本意識深入人心是(shi)(shi)(shi)(shi)不會有的(de)。

通過積極的、富有(you)(you)遠見卓識的調整，杏花(hua)(hua)樓(lou)集團(tuan)所(suo)屬(shu)眾多(duo)的老字號餐飲企業(ye)煥發了蓬(peng)勃(bo)的經(jing)營生機。2005年(nian)，杏花(hua)(hua)樓(lou)集團(tuan)營業(ye)總收入達(da)到8.1億元，實現經(jing)營利潤6000多(duo)萬元，名(ming)(ming)列全(quan)國(guo)餐飲業(ye)經(jing)營百強前列，具(ju)有(you)(you)150多(duo)年(nian)歷史(shi)的出名(ming)(ming)老字號--杏花(hua)(hua)樓(lou)品牌榮獲(huo)“最具(ju)影響力(li)的上海老商標”殊譽。

振興

在40多(duo)年的(de)(de)經營發展(zhan)(zhan)和歷(li)史變革過程中，杏花樓(lou)集(ji)團集(ji)合(he)了(le)上海餐飲業眾多(duo)的(de)(de)老品牌。在背(bei)靠他人(ren)所(suo)羨慕(mu)的(de)(de)金字招牌的(de)(de)同時，杏花樓(lou)集(ji)團也肩負起了(le)振興發展(zhan)(zhan)老字號品牌的(de)(de)歷(li)史責任。

集團(tuan)所(suo)屬的(de)老(lao)字號品牌，是前(qian)人們(men)歷經百年滄桑而(er)累(lei)積起(qi)來的(de)。而(er)延續(xu)這些老(lao)品牌的(de)“香火”，更(geng)需要今天(tian)的(de)杏(xing)花(hua)樓人同樣在細(xi)節上作出(chu)一絲不(bu)茍的(de)努(nu)力。這一點，杏(xing)花(hua)樓人執行起(qi)來非常嚴格。

這種一絲不茍，反映在(zai)餐飲上(shang)就(jiu)(jiu)是無比(bi)考(kao)究。比(bi)如，蠔油(you)牛(niu)肉(rou)(rou)是一道幾(ji)乎所(suo)有(you)餐館都會(hui)提供的(de)(de)大(da)眾菜(cai)，但是新雅粵菜(cai)館的(de)(de)蠔油(you)牛(niu)肉(rou)(rou)，卻秀出(chu)群(qun)倫(lun)，做的(de)(de)比(bi)別家都好，原因很簡單，因為一頭牛(niu)身上(shang)只有(you)特定部位的(de)(de)小部分(fen)牛(niu)肉(rou)(rou)適合用來做蠔油(you)牛(niu)肉(rou)(rou)，大(da)部分(fen)餐館往(wang)(wang)往(wang)(wang)只要是牛(niu)肉(rou)(rou)就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)了，而新雅嚴格執行了這一點。揚(yang)州飯店(dian)的(de)(de)蟹粉獅子頭，是聞名上(shang)海灘上(shang)的(de)(de)一道名菜(cai)，之所(suo)以(yi)(yi)如此，就(jiu)(jiu)是飯店(dian)用來制作(zuo)蟹粉的(de)(de)螃(pang)蟹，有(you)著嚴格的(de)(de)標準(zhun)，非鮮(xian)活(huo)的(de)(de)堅(jian)決不用。開在(zai)北京的(de)(de)杏(xing)花樓集團下屬企業滬江(jiang)香滿樓，為保證上(shang)海特色小吃和(he)風味(wei)菜(cai)肴(yao)的(de)(de)品質，每隔幾(ji)天就(jiu)(jiu)要從上(shang)海采購新鮮(xian)的(de)(de)蟹粉，冷(leng)藏空(kong)運進京。

杏花樓集團(tuan)的(de)(de)老(lao)字號餐飲(yin)品(pin)(pin)牌，在上海(hai)有著無可(ke)比擬的(de)(de)口(kou)碑優(you)勢(shi)，但是隨(sui)著上海(hai)發展的(de)(de)日新月異，“新上海(hai)人(ren)”在上海(hai)的(de)(de)比重越來越大，他們在選擇餐飲(yin)的(de)(de)時候，往(wang)往(wang)隨(sui)機(ji)(ji)性較大。為此，杏花樓集團(tuan)積極運用現代(dai)企業(ye)的(de)(de)經(jing)營理念，加強了對(dui)旗下品(pin)(pin)牌的(de)(de)推廣(guang)力度，并且作(zuo)出了請專業(ye)品(pin)(pin)牌機(ji)(ji)構為沈大成、德(de)大西菜社、功德(de)林三個出名企業(ye)進行品(pin)(pin)牌策劃的(de)(de)戰略發展部署，每個項目，配備(bei)一名集團(tuan)公司高層領導(dao)分(fen)別負(fu)責(ze)實施(shi)和推進。

發展

餐飲業是杏花樓集團發展的(de)(de)基(ji)礎。通過兩次企(qi)業改革的(de)(de)推(tui)進，新(xin)觀(guan)念、新(xin)體(ti)制(zhi)、新(xin)機制(zhi)的(de)(de)形成(cheng)，特(te)別是品牌戰略卓有成(cheng)效的(de)(de)實施(shi)，杏花樓集團的(de)(de)經濟實力(li)、品牌聲譽(yu)、經營能力(li)迅速得到了充實和(he)提升，企(qi)業進一步發展的(de)(de)基(ji)礎已經鑄就。

2006年3月，位于盧(lu)灣區民防大(da)廈的(de)揚(yang)州(zhou)飯(fan)(fan)店瑞(rui)金店、德大(da)西(xi)菜社瑞(rui)金店同時開業迎(ying)賓(bin)，這(zhe)是杏花(hua)樓集(ji)團貫徹黃浦區委(wei)區政(zheng)府“走出(chu)(chu)去(qu)”發展戰略的(de)新(xin)項目(mu)，取得了(le)良好(hao)的(de)品牌效(xiao)應。在大(da)上海的(de)區域范(fan)圍(wei)內，不僅有130多家杏花(hua)樓、新(xin)雅(ya)、功德林、沈大(da)成的(de)特色食品連(lian)鎖專(zhuan)賣店（柜），更將出(chu)(chu)現(xian)揚(yang)州(zhou)飯(fan)(fan)店、德大(da)西(xi)菜社、新(xin)雅(ya)羊城食府、小紹興酒家、功德林、老(lao)正興等一(yi)批杏花(hua)樓集(ji)團旗下的(de)出(chu)(chu)名老(lao)字號餐飲企業。

在(zai)經(jing)營(ying)(ying)發(fa)展(zhan)(zhan)思路上(shang)，杏(xing)(xing)花樓集團以老(lao)字(zi)號特(te)色餐飲(yin)品(pin)(pin)(pin)牌為基礎，積(ji)極延伸產業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)鏈，一(yi)方面，向食品(pin)(pin)(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)方向開拓，另一(yi)方面，投資發(fa)展(zhan)(zhan)現代酒店(dian)賓館業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，不把雞蛋放在(zai)一(yi)個籃子里，已經(jing)形成(cheng)了(le)(le)老(lao)字(zi)號特(te)色餐飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、食品(pin)(pin)(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、現代酒店(dian)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)齊頭并進的(de)產業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)格局。中秋月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)是杏(xing)(xing)花樓集團重要(yao)的(de)經(jing)營(ying)(ying)項目之一(yi)，杏(xing)(xing)花樓、新雅的(de)廣式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)和功德林蘇式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，從(cong)1994年起(qi)連續被評為上(shang)海(hai)市的(de)優(you)質產品(pin)(pin)(pin)，杏(xing)(xing)花樓的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)更是多年蟬聯“國餅(bing)(bing)十佳”的(de)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)界最(zui)高(gao)榮(rong)譽。2005年，在(zai)競爭(zheng)日趨激烈的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)市場，杏(xing)(xing)花樓集團的(de)名(ming)牌月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)以深入人心的(de)品(pin)(pin)(pin)牌效應、優(you)質的(de)產品(pin)(pin)(pin)質量和高(gao)超的(de)市場營(ying)(ying)銷(xiao)售(shou)方式，創造了(le)(le)銷(xiao)售(shou)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)績超過(guo)3億元、穩居上(shang)海(hai)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)市場半壁江山的(de)歷(li)史(shi)新成(cheng)績。

杏(xing)花(hua)樓集(ji)團中秋月(yue)餅的(de)經營成功，不僅(jin)僅(jin)來自于(yu)其優秀的(de)歷(li)史沉淀，還和其不斷的(de)創(chuang)新(xin)有關。月(yue)餅制作的(de)關

鍵在于配方，在長期的(de)(de)(de)(de)實(shi)踐(jian)中，企(qi)業(ye)積(ji)累(lei)了(le)寶(bao)貴的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產經驗，杏(xing)花樓月餅的(de)(de)(de)(de)百年(nian)配方被視(shi)為經典，鎖進了(le)銀行的(de)(de)(de)(de)保險(xian)箱；新雅、功德林的(de)(de)(de)(de)月餅特色也獨樹(shu)一幟。但是杏(xing)花樓人并不滿足于此，在科技含量的(de)(de)(de)(de)投入、現代工業(ye)化大(da)生(sheng)(sheng)產以及連鎖銷(xiao)售等領域(yu)實(shi)施了(le)更大(da)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展舉(ju)措(cuo)。

2005年，杏(xing)花樓集團(tuan)投資1.8億元人民幣在閔行、松(song)江工業(ye)(ye)園區建造了(le)占地(di)100畝的(de)兩大(da)(da)(da)食(shi)品工業(ye)(ye)基地(di)，杏(xing)花樓、新雅(ya)、功德林、沈大(da)(da)(da)成四(si)個食(shi)品廠建筑面積近60000平方米,引進先進的(de)食(shi)品生(sheng)產(chan)流水線十余條。食(shi)品工業(ye)(ye)基地(di)的(de)建成,標志著杏(xing)花樓集團(tuan)的(de)食(shi)品生(sheng)產(chan)從傳統作坊實現(xian)了(le)向現(xian)代化(hua)食(shi)品工業(ye)(ye)發展的(de)重大(da)(da)(da)飛(fei)躍。

集團的(de)(de)另一個投資方向是現代酒(jiu)店賓(bin)館(guan)業，位于中華(hua)商業第(di)一街的(de)(de)五星(xing)級賓(bin)館(guan)南(nan)新雅華(hua)美達(da)大(da)酒(jiu)店，經(jing)營面積達(da)6萬平方米以(yi)上，成(cheng)為集團公司的(de)(de)發展形象和經(jing)濟效益的(de)(de)重要支撐點。

2006年1月，杏(xing)花樓(lou)集(ji)團(tuan)的(de)(de)發展(zhan)又揮(hui)動了資(zi)本(ben)運作的(de)(de)大手筆。根據(ju)黃浦(pu)區政(zheng)府拓展(zhan)老字號品牌(pai)的(de)(de)發展(zhan)戰略，集(ji)團(tuan)收購(gou)了黃浦(pu)區另一(yi)家(jia)具(ju)有一(yi)定餐飲(yin)知名(ming)度(du)的(de)(de)小(xiao)(xiao)紹興公司全(quan)部股權(quan)，小(xiao)(xiao)紹興、鮮得來、小(xiao)(xiao)金陵等一(yi)批具(ju)有一(yi)定社會影響的(de)(de)餐飲(yin)品牌(pai)又進入了杏(xing)花樓(lou)集(ji)團(tuan)品牌(pai)大家(jia)庭(ting)的(de)(de)行列(lie)。

暢銷海外

老(lao)(lao)牌杏(xing)花(hua)樓月餅(bing)蜚聲海內(nei)外，2005年(nian)占上(shang)海月餅(bing)銷量(liang)的(de)(de)(de)(de)一(yi)半，但過去他(ta)們保(bao)持(chi)月餅(bing)烘焙質量(liang)靠的(de)(de)(de)(de)是(shi)老(lao)(lao)師傅的(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)驗，難(nan)免有失(shi)誤。那年(nian)他(ta)們在(zai)(zai)浦江(jiang)鎮投資(zi)1.8億元(yuan)，建造(zao)6萬平方米的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)型加工(gong)基地，引進日本制造(zao)的(de)(de)(de)(de)全電腦控(kong)制的(de)(de)(de)(de)食品(pin)加工(gong)線，整個生產流程都在(zai)(zai)全封閉(bi)、全程控(kong)的(de)(de)(de)(de)狀態下(xia)完成(cheng)。所有的(de)(de)(de)(de)月餅(bing)都在(zai)(zai)完全相同的(de)(de)(de)(de)烘焙流程中制造(zao)，真正做到(dao)“分毫不差”。技(ji)術創新(xin)(xin)使(shi)老(lao)(lao)字(zi)號實現了從前店后(hou)工(gong)場(chang)向(xiang)現代化規模型工(gong)廠的(de)(de)(de)(de)戰略跨越，杏(xing)花(hua)樓已經(jing)(jing)成(cheng)為中國較大的(de)(de)(de)(de)烘焙食品(pin)企業，在(zai)(zai)上(shang)海開設的(de)(de)(de)(de)連鎖(suo)店要達到(dao)100家，再(zai)開20家高(gao)檔專賣(mai)店，還要走到(dao)長三角其他(ta)城市，讓老(lao)(lao)字(zi)號真正做大。

積極(ji)推進“傳統(tong)文化的深層次挖掘，民族品(pin)牌(pai)(pai)的原創性開發(fa)”，使一大(da)批(pi)老(lao)(lao)(lao)字號“老(lao)(lao)(lao)枝發(fa)新(xin)芽”。據悉(xi)，黃浦區已(yi)經(jing)確定，到2010年(nian)，力爭打造1－2個國(guo)際知名品(pin)牌(pai)(pai)，形(xing)成6個規模(mo)超(chao)過(guo)10億元的大(da)型(xing)品(pin)牌(pai)(pai)骨干集(ji)團，其中(zhong)年(nian)銷(xiao)售超(chao)50億元的企業2－3個。他們將重點(dian)發(fa)展行業龍頭品(pin)牌(pai)(pai)，創新(xin)發(fa)展特色知名品(pin)牌(pai)(pai)，保護扶(fu)持傳統(tong)精粹品(pin)牌(pai)(pai)，老(lao)(lao)(lao)鳳(feng)祥、杏花樓、茂(mao)昌(chang)、醫(yi)藥一店等(deng)14個品(pin)牌(pai)(pai)將快速連鎖發(fa)展，同時在(zai)黃金地(di)段建立老(lao)(lao)(lao)字號品(pin)牌(pai)(pai)的“旗艦店”，集(ji)中(zhong)建立老(lao)(lao)(lao)字號品(pin)牌(pai)(pai)特色街。

2005年，杏花樓集團在閔行(xing)、松(song)江工業園區建造(zao)了(le)占地(di)(di)100畝的兩大(da)食(shi)品工業基(ji)地(di)(di)，杏花樓、新雅、功(gong)德林(lin)、沈大(da)成(cheng)四個食(shi)品廠建筑面積(ji)近60000平方米,引進(jin)先進(jin)的食(shi)品生產流(liu)水線十余(yu)條(tiao)。

2006年旗下(xia)三大(da)老(lao)字號月餅品牌杏花樓(lou)、新雅、功德林(lin)，開爐至(zhi)今的(de)出口(kou)量(liang)達到160萬美元以上，增(zeng)長了15%左右，出口(kou)的(de)地點涉及美國(guo)、加拿(na)大(da)、澳大(da)利亞(ya)、日本(ben)、新西(xi)蘭等國(guo)家(jia)。

老面孔、老牌子(zi)是海外(wai)華人的(de)喜愛。據(ju)了解，在(zai)這些出口(kou)月(yue)(yue)餅(bing)當中，國(guo)內售價(jia)200元(yuan)(yuan)/盒以下(xia)的(de)盒裝大(da)眾月(yue)(yue)餅(bing)較受消費(fei)者的(de)青睞(lai)，功(gong)德林的(de)“功(gong)德如意”、“功(gong)德金(jin)牌”，在(zai)美(mei)國(guo)的(de)售價(jia)僅(jin)6美(mei)元(yuan)(yuan)到(dao)8美(mei)元(yuan)(yuan)一盒，但銷量特別好。杏花樓(lou)月(yue)(yue)餅(bing)每(mei)年的(de)出口(kou)量都(dou)要達(da)到(dao)100萬美(mei)元(yuan)(yuan)左右(you)，較受海外(wai)華人喜愛的(de)還是“四大(da)金(jin)剛(gang)”———豆沙、椰蓉、五仁、蓮蓉。

榮譽及其他

2019年(nian)，獲(huo)評艾媒金榜(iiMedia Ranking)發(fa)布的《2019中秋(qiu)節(jie)月餅品牌排行(xing)榜》TOP10。