1920年，張(zhang)強(qiang)德(de)父子(zi)在汕頭(tou)市升平路頭(tou)天后(hou)宮(gong)（即(ji)老(lao)媽宮(gong)）附近擺(bai)攤經營粽(zong)球(qiu)，張(zhang)強(qiang)德(de)逝(shi)世(shi)后(hou)，其子(zi)張(zhang)良杰(jie)在老(lao)媽宮(gong)對面(mian)小(xiao)巷內租用(yong)一(yi)間(jian)小(xiao)鋪，開(kai)設了(le)順德(de)號粽(zong)球(qiu)店。因粽(zong)球(qiu)質量好，且占有地利，生意日隆，順德(de)號的粽(zong)球(qiu)也逐(zhu)漸(jian)成為潮(chao)汕和海外潮(chao)人所喜愛的老(lao)媽宮(gong)粽(zong)球(qiu)。
老媽(ma)(ma)宮粽(zong)球(qiu)店(dian)里，曾(ceng)懸(xuan)掛著(zhu)一塊寫著(zhu)“食定正知(zhi)”的玻璃匾，這四個字的潮(chao)汕(shan)話意思(si)是，只有吃了并(bing)且仔(zi)細品(pin)味以后，才真正知(zhi)道它的好味道。由(you)于老媽(ma)(ma)宮粽(zong)球(qiu)的出名，這四個字競也(ye)跟著(zhu)流傳開(kai)去。”老媽(ma)(ma)宮粽(zong)球(qiu)－－食定正知(zhi)”，成(cheng)為潮(chao)汕(shan)地(di)區人(ren)們的一句(ju)口頭俗語(yu)了。
主料(liao)采(cai)用(yong)的糯米，必須顆粒飽(bao)滿(man)且大小(xiao)均勻。制(zhi)作(zuo)時先淘洗干(gan)凈，用(yong)清(qing)水浸泡6小(xiao)時，撈起放在竹(zhu)篩晾干(gan)，次(ci)日下鍋(guo)(guo)用(yong)豬油炒(chao)后(hou)，加(jia)適(shi)量上(shang)等魚露，再炒(chao)至(zhi)米粒晶(jing)瑩透亮，油香潤滑(hua)，用(yong)盆(pen)盛裝待(dai)用(yong)。老媽宮粽球里有甜(tian)、咸(xian)雙拼(pin)料(liao)餡(xian)(xian)(xian)，甜(tian)料(liao)餡(xian)(xian)(xian)部分為綠豆沙餡(xian)(xian)(xian)（或(huo)烏豆沙餡(xian)(xian)(xian)）和(he)水晶(jing)餡(xian)(xian)(xian)，外(wai)面(mian)用(yong)豬網膋(liao)包裹；咸(xian)料(liao)餡(xian)(xian)(xian)部分為香菇、蝦米、臘腸、方魚末、蓮子、栗子和(he)經腌制(zhi)的南乳鬃頭肉(rou)。然后(hou)用(yong)竹(zhu)葉、咸(xian)草包裹扎成六(liu)角球形，放進鍋(guo)(guo)內煮熟。食(shi)時解開竹(zhu)葉盛盤，有棱有角，晶(jing)瑩潤滑(hua)、甘甜(tian)香咸(xian)。
歲(sui)月靜好
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