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基本介紹

衡(heng)(heng)(heng)水(shui)湖(hu)(hu)烤鴨(ya)(ya)蛋(dan)，產自衡(heng)(heng)(heng)水(shui)湖(hu)(hu)國(guo)家(jia)(jia)級自然保護區、國(guo)家(jia)(jia)AAAA級旅游(you)景區，作為(wei)衡(heng)(heng)(heng)水(shui)湖(hu)(hu)特色(se)旅游(you)商品，是(shi)經(jing)過嚴格挑選的(de)鮮鴨(ya)(ya)蛋(dan)，取自衡(heng)(heng)(heng)水(shui)湖(hu)(hu)畔綠色(se)無公害養鴨(ya)(ya)基地，經(jing)獨特的(de)方法秘制，口感好、入口滑(hua)、有彈性，成為(wei)鴨(ya)(ya)蛋(dan)之極品。

菜品特色

吃鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)一直是(shi)(shi)人(ren)們(men)日常生活中(zhong)補充營養很重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)一部分，但傳統的(de)(de)(de)(de)(de)吃法(fa)(fa)無非是(shi)(shi)煮、煎、炸(zha)、蒸、腌等(deng)(deng)，而(er)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)形成特色的(de)(de)(de)(de)(de)也就(jiu)是(shi)(shi)松花(hua)蛋(dan)(dan)(dan)，咸蛋(dan)(dan)(dan)、茶(cha)蛋(dan)(dan)(dan)、鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)、醉蛋(dan)(dan)(dan)，等(deng)(deng)，人(ren)們(men)對(dui)這幾種口(kou)味(wei)隨著時間的(de)(de)(de)(de)(de)推(tui)移也缺乏了(le)興致，而(er)衡水湖(hu)烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)誕生使鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)吃法(fa)(fa)標新(xin)立(li)異，迎合消費者“求新(xin)”心理，獨(du)占鰲頭(tou)。衡水湖(hu)烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)不但具(ju)有(you)(you)茶(cha)蛋(dan)(dan)(dan)、鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)等(deng)(deng)濃濃的(de)(de)(de)(de)(de)五香味(wei)和(he)燒(shao)烤(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)焦糊味(wei)，更(geng)重(zhong)要(yao)是(shi)(shi)它獨(du)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)彈性口(kou)感(gan)，嚼食中(zhong)有(you)(you)像食肉的(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺和(he)味(wei)道，此口(kou)感(gan)是(shi)(shi)其它做法(fa)(fa)所無法(fa)(fa)比擬和(he)達到的(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)加(jia)工(gong)方法(fa)(fa)質的(de)(de)(de)(de)(de)飛躍(yue)。衡水湖(hu)烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)另一主要(yao)特點是(shi)(shi)切瓣不散(san)，久煮不死，這就(jiu)使它既可以配(pei)菜(cai)、涼拌、熱(re)炒(chao)、滾燙、糊炸(zha)，還(huan)可煎、炸(zha)、炒(chao)、烙、涮等(deng)(deng)，因(yin)此它是(shi)(shi)一種新(xin)奇(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)眾(zhong)化方便食品。

食用價值

1．鴨蛋(dan)含有蛋(dan)白質、磷(lin)脂、維(wei)生素A、維(wei)生素B2、維(wei)生素B1、維(wei)生素D、鈣、鉀、鐵、磷(lin)等(deng)營養物質；

2．鴨(ya)蛋中蛋白質(zhi)的(de)含(han)量和雞蛋一樣(yang)，有強(qiang)壯身體的(de)作用；

3．鴨(ya)蛋(dan)中各種礦物(wu)質(zhi)的(de)總量超過雞(ji)蛋(dan)很多，特別是身(shen)體中迫切需要的(de)鐵和鈣(gai)在咸鴨(ya)蛋(dan)中更是豐富(fu)，對骨骼發(fa)育(yu)有善(shan)，并能預防(fang)貧血；

4．鴨(ya)蛋含有較多的維生(sheng)素B2，是補充B族維生(sheng)素的理(li)想食品之一。

制作方法

出油原因

生蛋(dan)黃中(zhong)的脂肪(fang)由于(yu)與蛋(dan)白質結合在一起，看不(bu)出(chu)含有(you)油(you)脂，腌制時間(jian)久了(le)，蛋(dan)白質會變性，并與脂肪(fang)分離，脂肪(fang)聚集在一起就成了(le)蛋(dan)黃油(you)，蛋(dan)黃中(zhong)帶有(you)紅黃色卵黃素及胡蘿卜(bu)素，溶于(yu)蛋(dan)黃油(you)呈紅黃色，增(zeng)加咸蛋(dan)的感官性狀，咸鴨(ya)蛋(dan)出(chu)油(you)則是腌好的標志。此外，咸鴨(ya)蛋(dan)中(zhong)鈣質、鐵質等無機(ji)鹽含量(liang)豐富(fu)，含鈣量(liang)、含鐵量(liang)比(bi)雞蛋(dan)、鮮鴨(ya)蛋(dan)都高，因此是補充鈣、鐵的好食(shi)物。

食用須知

主要功效

烤咸(xian)鴨蛋味(wei)甘，性涼，入心、肺、脾經；

有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；

產地介紹

衡(heng)水(shui)(shui)湖，百里綠(lv)野，千頃碧波，既是華北(bei)平原上唯一(yi)(yi)保持生態系統(tong)完整的國家級(ji)(ji)自然(ran)(ran)保護區(qu)(qu)、國家水(shui)(shui)利風(feng)景(jing)區(qu)(qu)、國家AAA級(ji)(ji)旅游景(jing)區(qu)(qu)，又是遠離工業文明的自然(ran)(ran)風(feng)景(jing)旅游區(qu)(qu)。衡(heng)水(shui)(shui)湖是國家級(ji)(ji)鳥(niao)類和濕地自然(ran)(ran)保護區(qu)(qu)。衡(heng)湖鴨是衡(heng)水(shui)(shui)湖特產(chan)(chan)之一(yi)(yi)。在繁茂的蘆葦(wei)蕩間，成群的衡(heng)湖鴨戲水(shui)(shui)覓食(shi)，筑巢產(chan)(chan)蛋，成為衡(heng)湖美麗的景(jing)色之一(yi)(yi)。