金(jin)(jin)(jin)絲(si)雜(za)面(mian)(mian)是河北(bei)省饒陽縣的傳統名吃。金(jin)(jin)(jin)絲(si)雜(za)面(mian)(mian)絲(si)用綠豆粉、精白(bai)面(mian)(mian)、芝麻(ma)面(mian)(mian)、鮮蛋(dan)清、白(bai)糖、香油六種(zhong)原(yuan)料(liao)制(zhi)成。制(zhi)作(zuo)時把(ba)各種(zhong)原(yuan)料(liao)按比例和成面(mian)(mian),軋成紙(zhi)一(yi)般(ban)薄片,再用快刀切成2尺(chi)長的細條,盤(pan)成把(ba),然(ran)后(hou)裝(zhuang)起來。因(yin)為(wei)條細如絲(si),成金(jin)(jin)(jin)黃色,故名“金(jin)(jin)(jin)絲(si)雜(za)面(mian)(mian)”。金(jin)(jin)(jin)絲(si)雜(za)面(mian)(mian)不僅味美適(shi)口,營養豐富,而且(qie)食用方便。先在鍋里配(pei)好湯(tang),湯(tang)開下面(mian)(mian),即可(ke)撈出使(shi)用,是涮火(huo)鍋的佳品。1929年金(jin)(jin)(jin)絲(si)雜(za)面(mian)(mian)參加(jia)了天津國貨展覽(lan)會,榮(rong)獲二等獎。
相傳在清道光年間(jian),饒陽縣東(dong)關(guan)有一位(wei)叫仇發生的農民,以賣雜(za)面為(wei)生。他為(wei)了(le)使自己(ji)的雜(za)面具有獨特(te)的風味,苦心鉆(zhan)研,歷經數年,經過八百多次(ci)的試(shi)驗,終(zhong)于制(zhi)成了(le)膾(kuai)炙人口的金絲雜(za)面。
清朝末年,有個老家是(shi)肅寧縣(xian)(與(yu)饒陽縣(xian)毗鄰)的(de)(de)太監,每次回家省親,必(bi)到饒陽東關(guan)仇家雜(za)面(mian)店買(mai)一些金(jin)絲(si)雜(za)面(mian),作為(wei)禮物帶回皇宮(gong)(gong)。自此,金(jin)絲(si)雜(za)面(mian)便成為(wei)“宮(gong)(gong)面(mian)”的(de)(de)一種。民國時期,仇家金(jin)絲(si)雜(za)面(mian)曾獲孫(sun)中山(shan)先生(sheng)頒發的(de)(de)獎狀。
金(jin)絲(si)(si)(si)雜(za)面(mian)(mian)絲(si)(si)(si)用綠豆粉、精白面(mian)(mian)、芝麻(ma)面(mian)(mian)、鮮(xian)蛋(dan)清、白糖、香油六種原(yuan)料制成(cheng)。制作時把各(ge)種原(yuan)料按比例和成(cheng)面(mian)(mian),軋(ya)成(cheng)紙(zhi)一般(ban)薄片,再(zai)用快(kuai)刀切(qie)成(cheng)2尺長的細條,盤成(cheng)把,然后裝(zhuang)起來。因(yin)為條細如(ru)絲(si)(si)(si),成(cheng)金(jin)黃色(se),故名(ming)“金(jin)絲(si)(si)(si)雜(za)面(mian)(mian)”。金(jin)絲(si)(si)(si)雜(za)面(mian)(mian)不僅味(wei)美適(shi)口,營養豐富,而(er)且(qie)食用方便。先在鍋里配好(hao)湯,湯開下面(mian)(mian),即可撈出使(shi)用,是涮火鍋的佳品(pin)。