豆(dou)腐粉是一(yi)道家常菜肴(yao)，主要原料是大豆(dou)。
最主要是用來泡豆漿、做豆腐，還有(you)做其(qi)他(ta)食品的輔(fu)料。
市(shi)場(chang)上銷售的(de)(de)豆(dou)腐粉(fen)，一種(zhong)是生的(de)(de)豆(dou)腐粉(fen)，一種(zhong)是熟的(de)(de)豆(dou)腐粉(fen)，即速溶豆(dou)漿(jiang)(jiang)粉(fen)。前者(zhe)可做(zuo)豆(dou)漿(jiang)(jiang)、豆(dou)腐，后(hou)者(zhe)主要用于沖豆(dou)漿(jiang)(jiang)。
用生豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)粉(fen)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)一(yi)般辦法，在包裝(zhuang)袋上均有說(shuo)明。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)制作步(bu)驟主要是(shi)調(diao)糊(hu)、制漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、煮(zhu)沸。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)制作除上述步(bu)驟外，還(huan)須(xu)增加放凝固劑、冷卻(que)成型兩(liang)步(bu)。用這種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)煮(zhu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)須(xu)注(zhu)意兩(liang)點：一(yi)是(shi)用這種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)時，一(yi)定要煮(zhu)沸幾滾，以破壞(huai)胰蛋(dan)白(bai)酶(mei)抑(yi)制素、血(xue)球、凝集素等有害因(yin)子；二是(shi)用這種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)熬(ao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)時易糊(hu)鍋底(di)，為此，可(ke)用涼開水調(diao)糊(hu)、制漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，邊煮(zhu)邊攪拌，這樣，可(ke)基本解決糊(hu)鍋底(di)問(wen)題(ti)。
速溶豆漿(jiang)粉(fen)是經噴霧干燥后的(de)豆粉(fen)，用開(kai)水(shui)直接沖調即可食(shi)用，十分方便。為(wei)了沖調成的(de)豆漿(jiang)均勻，避免豆粉(fen)結團，須邊倒開(kai)水(shui)沖調邊攪(jiao)拌。最好(hao)是用70至(zhi)80攝氏度的(de)開(kai)水(shui)沖調。
歲月(yue)靜好(hao)
】編輯上傳提(ti)供，詞(ci)(ci)(ci)條(tiao)屬于開放詞(ci)(ci)(ci)條(tiao)，當前頁面所(suo)展示的(de)詞(ci)(ci)(ci)條(tiao)介(jie)紹涉(she)及宣傳內(nei)容屬于注冊用戶個人編輯行為(wei)，與【大(da)同(tong)豆腐粉】的(de)所(suo)屬企業(ye)/所(suo)有人/主體無(wu)關(guan)，網站不完全(quan)保證內(nei)容信(xin)(xin)息(xi)的(de)準(zhun)確(que)性(xing)、真(zhen)實(shi)(shi)性(xing)，也不代表(biao)本站立場，各項數據信(xin)(xin)息(xi)存(cun)在(zai)更(geng)新(xin)不及時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供參考(kao)，請以(yi)官(guan)方發布為(wei)準(zhun)。如果頁面內(nei)容與實(shi)(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)不符，可點擊“反饋”在(zai)線向網站提(ti)出修改，網站將核實(shi)(shi)后進(jin)行更(geng)正。
