秋季(ji)是(shi)一個從(cong)炎夏向寒冬過渡的季(ji)節，是(shi)人(ren)們抵抗(kang)力相對較弱的時候，而牛肉(rou)有補中益氣、滋(zi)養脾胃(wei)、強健筋骨(gu)的功效。
牛肉(rou)200克，雞蛋(dan)(dan)三個（只取蛋(dan)(dan)清），小蘇打(da)粉半(ban)匙，嫩豆腐50克。
黑(hei)胡椒粉半(ban)匙(chi)，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙(chi)，精(jing)鹽兩匙(chi)，味精(jing)半(ban)匙(chi)，濕淀粉一大匙(chi)。
①牛肉(rou)洗凈后(hou)切碎粒(li)或絞成肉(rou)糜，加小蘇打粉拌15分鐘。
②高(gao)湯入器皿(min)，高(gao)火4分鐘至沸，倒(dao)入調料勾芡。
③將蛋清打(da)散加入芡汁(zhi)中(zhong)，邊倒邊拌成細(xi)蛋花。
④將拌(ban)好(hao)的(de)牛肉糜，嫩豆(dou)腐均勻地(di)倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后調入黑(hei)胡(hu)椒粉，撒上香(xiang)菜(cai)即可。
歲月靜好
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