豬腰、海蟄皮。
配料
洋蔥(cong)、蒜頭(tou)、饅頭(tou)、花菜(cai)、青紅椒、蔥(cong)。
調料
醬油、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉。
1、將豬腰切成兩(liang)片(pian)，用(yong)水沖去異味，海蟄(zhe)片(pian)用(yong)水沖去咸味；
2、蔥切(qie)段，蒜切(qie)成末，饅頭切(qie)快，豬腰花刀剞上橫豎勻稱的(de)細格花，海蟄皮切(qie)成塊(kuai)。洋蔥、青(qing)紅(hong)椒切(qie)片，花菜(cai)切(qie)塊(kuai)；
3、取(qu)一小碗，將醬油、糖、醋(cu)、胡(hu)椒粉(fen)、蔥、蒜、麻(ma)油、生粉(fen)調成芡汁；
4、將(jiang)饅頭用五成(cheng)(cheng)油溫炸成(cheng)(cheng)金黃(huang)色，墊(dian)在盤底(di)；
5、水燒開(kai)，將腰(yao)花、海蟄皮略燙后起鍋，瀝干水；
6、熱鍋(guo)冷油下洋蔥、青紅椒(jiao)、花菜(cai)，再倒入豬腰、海(hai)蟄(zhe)皮用高火快速煸炒，倒入調好的芡汁(zhi)炒勻即可。
歲月靜好
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