上海小餛(hun)飩，是一道色(se)香味(wei)俱(ju)全的(de)小吃，屬于滬菜系。雞脯(fu)肉、蔥切末(mo)，加入蝦(xia)皮、榨菜、胡椒粉、鹽、味(wei)精(jing)調勻，用筷子順時針(zhen)拌成(cheng)黏(nian)稠狀。餛(hun)飩皮取出(chu)(chu)，中央放適量雞脯(fu)肉餡，逐個包好(hao)。凈鍋(guo)燒開(kai)水，下入餛(hun)飩煮(zhu)熟后，撈出(chu)(chu)盛入有鮮(xian)湯的(de)碗中，再加入香菜，蔥即成(cheng)。
餛(hun)飩皮100克(ke)、雞脯肉150克(ke)、蝦(xia)皮50克(ke)、榨菜30克(ke)、紫(zi)菜、蔥各(ge)少許(xu)、鮮湯40毫升
胡椒粉(fen)、鹽、味精(jing)、香蔥(cong)末各少許
1、雞脯肉、蔥切末，加入(ru)蝦皮、榨菜、胡椒(jiao)粉、鹽、味精調勻，用筷子(zi)順時針拌成(cheng)黏稠狀。
2、餛飩皮取出(chu)，中央放適(shi)量雞脯(fu)肉(rou)餡，逐個包好。
3、凈鍋燒(shao)開水，下(xia)入(ru)餛飩煮熟后(hou)，撈出盛入(ru)有鮮湯的碗中，再加入(ru)香(xiang)菜，蔥即成。
給(gei)生(sheng)活一把琴(qin)
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