德化黑(hei)羊(yang)體型小,公母成年平(ping)均體重(zhong)分別為33千克(ke)和30千克(ke),毛色全黑(hei)、皮(pi)膚(fu)青(qing)色,體軀結實,四肢健壯,頭狹(xia)長,呈(cheng)三角形;有(you)(you)髯有(you)(you)角,角向后(hou)側彎曲,公羊(yang)角較(jiao)粗大,少數(shu)羊(yang)頷下有(you)(you)肉(rou)(rou)垂,背(bei)線平(ping)直(zhi),體軀前低后(hou)高,臀部傾(qing)斜,尾短小、上翹。德化黑(hei)羊(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)肌纖維細,口感鮮甜,硬(ying)度小,肉(rou)(rou)質鮮嫩,膻味極小,營養豐富(fu)。
2018年9月5日,中(zhong)華人民共和國(guo)農(nong)業(ye)農(nong)村部(bu)正(zheng)式批準對“德(de)化(hua)黑羊(yang)”實施農(nong)產(chan)品地理(li)標志登記保護(hu)。
德(de)化黑羊(yang)農(nong)產品(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志地(di)(di)域保護范圍包括德(de)化縣轄(xia)區內(nei)的龍(long)潯鎮(zhen)、潯中鎮(zhen)、三班(ban)鎮(zhen)、龍(long)門(men)灘鎮(zhen)、雷峰鎮(zhen)、南埕鎮(zhen)、水(shui)口(kou)鎮(zhen)、赤水(shui)鎮(zhen)、上涌鎮(zhen)、葛坑鎮(zhen)、蓋(gai)德(de)鎮(zhen)、美湖(hu)鎮(zhen)、春美鄉、大銘鄉、國寶鄉、湯頭鄉、桂陽鄉、楊(yang)梅鄉轄(xia)區內(nei)18個(ge)鄉鎮(zhen)214個(ge)行政村(居委會),地(di)(di)理(li)坐(zuo)標(biao)為東經117°55′-118°32′,北緯25°23′-25°56′,總保護面積223200公(gong)頃。
德化(hua)黑(hei)(hei)羊體(ti)型小,公母(mu)成年平(ping)均體(ti)重分別(bie)為33千克和30千克,毛色全(quan)黑(hei)(hei)、皮膚青(qing)色,體(ti)軀(qu)結實,四肢健(jian)壯,頭狹長,呈三角形;有髯有角,角向后(hou)側彎曲,公羊角較粗大,少數(shu)羊頷下(xia)有肉(rou)垂(chui),背(bei)線(xian)平(ping)直(zhi),體(ti)軀(qu)前低(di)后(hou)高(gao),臀(tun)部傾斜,尾短(duan)小、上翹(qiao)。乳(ru)房發(fa)達,乳(ru)頭一(yi)對(dui),產品具有皮薄、肉(rou)質細嫩緊實,風味鮮美(mei)、膻味輕等特點。
德化(hua)黑(hei)羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉肌(ji)纖維(wei)細,口感鮮甜,硬度小,肉質(zhi)(zhi)鮮嫩(nen),膻味極小;屠宰(zai)率為50.6%左(zuo)右,營養(yang)豐富,并含有人(ren)體所需的多種微量元(yuan)素。其中,成年羊(yang)(yang)肉質(zhi)(zhi)中氨基酸≥17.0克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)≥20.5克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)、脂(zhi)肪(fang)≤3.5克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)、不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸≥35.0%。
2018年,德化(hua)黑羊(yang)生產(chan)規模(mo)7.47萬頭(tou),年產(chan)量2400噸(dun),年產(chan)值約1.8億元。
2018年9月5日,中華人民共和(he)國農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部正式(shi)批(pi)準對“德化黑羊”實施(shi)農(nong)(nong)產品地理標志登記保護(hu)。
福建省德化(hua)縣(xian)戴云山羊(yang)屬(shu)中小型肉用山羊(yang),在德化(hua)飼養歷史(shi)悠久(jiu),據(ju)1982年統計,該縣(xian)存欄數為10245頭(tou),其中可繁母羊(yang)3251頭(tou)。
1986年(nian),從福建省農科院引進(jin)南江黃(huang)羊(yang),應用(yong)雜交技術(shu),利用(yong)南江黃(huang)羊(yang)為(wei)(wei)父本(ben),戴云山(shan)羊(yang)為(wei)(wei)母本(ben),放在不同(tong)海拔高度的(de)(de)不同(tong)類型草地(di)上反反復復進(jin)行了(le)數百次的(de)(de)雜交組合試(shi)驗,終于獲得了(le)初步成功:雜種羊(yang)的(de)(de)飼養期縮短(duan)了(le)4-6個月,每頭增重(zhong)比(bi)本(ben)地(di)戴云山(shan)羊(yang)多(duo)5-10公(gong)(gong)(gong)斤,每頭羊(yang)的(de)(de)重(zhong)量可達40-50公(gong)(gong)(gong)斤,比(bi)增10-20公(gong)(gong)(gong)斤。后來德(de)化縣當地(di)的(de)(de)農民利用(yong)獨(du)特的(de)(de)自然生態環境,逐(zhu)步擴(kuo)大了(le)養殖范圍。久之,被消(xiao)費者稱為(wei)(wei)“德(de)化黑羊(yang)”而聞名于周邊(bian)地(di)區。