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基本介紹

德化黑(hei)羊體(ti)型(xing)小，公母成年平均體(ti)重分(fen)別為33千(qian)克(ke)和30千(qian)克(ke)，毛(mao)色(se)全黑(hei)、皮膚青色(se)，體(ti)軀結實，四(si)肢健壯，頭狹(xia)長，呈(cheng)三角(jiao)形(xing)；有(you)髯有(you)角(jiao)，角(jiao)向后(hou)側彎(wan)曲，公羊角(jiao)較粗大，少數(shu)羊頷下(xia)有(you)肉垂，背線平直，體(ti)軀前低后(hou)高，臀(tun)部傾斜(xie)，尾短小、上翹。德化黑(hei)羊羊肉肌纖維(wei)細(xi)，口(kou)感鮮甜，硬度(du)小，肉質鮮嫩(nen)，膻味極小，營養豐(feng)富。

2018年9月(yue)5日，中華人民(min)共和國農業(ye)農村部正(zheng)式批準對“德(de)化黑(hei)羊”實施農產品地理標志登記(ji)保護。

地域產地

德(de)化黑羊農產品地(di)理標(biao)志地(di)域保護范圍(wei)包括德(de)化縣轄(xia)區內的龍潯鎮(zhen)、潯中(zhong)鎮(zhen)、三班鎮(zhen)、龍門灘鎮(zhen)、雷(lei)峰鎮(zhen)、南(nan)埕鎮(zhen)、水(shui)口鎮(zhen)、赤(chi)水(shui)鎮(zhen)、上涌鎮(zhen)、葛(ge)坑鎮(zhen)、蓋德(de)鎮(zhen)、美(mei)湖鎮(zhen)、春(chun)美(mei)鄉(xiang)、大銘(ming)鄉(xiang)、國寶鄉(xiang)、湯頭鄉(xiang)、桂陽鄉(xiang)、楊(yang)梅鄉(xiang)轄(xia)區內18個鄉(xiang)鎮(zhen)214個行政村(cun)（居委會），地(di)理坐標(biao)為東經117°55′-118°32′，北緯25°23′-25°56′，總(zong)保護面積223200公頃。

品質特點

外在特征

德化黑羊(yang)體(ti)(ti)型小，公(gong)母成年平均體(ti)(ti)重分別為(wei)33千(qian)克(ke)和30千(qian)克(ke)，毛色(se)(se)全黑、皮(pi)膚青色(se)(se)，體(ti)(ti)軀結實(shi)，四肢(zhi)健壯，頭(tou)(tou)狹長，呈三角(jiao)形；有(you)髯(ran)有(you)角(jiao)，角(jiao)向(xiang)后側彎曲，公(gong)羊(yang)角(jiao)較(jiao)粗(cu)大，少(shao)數羊(yang)頷下有(you)肉(rou)垂，背(bei)線平直，體(ti)(ti)軀前低后高，臀部傾斜，尾短小、上翹。乳(ru)房發達，乳(ru)頭(tou)(tou)一對，產品(pin)具有(you)皮(pi)薄、肉(rou)質細嫩緊實(shi)，風味(wei)鮮美、膻(shan)味(wei)輕等特(te)點。

內在品質

德化黑羊羊肉(rou)肌纖維細，口感(gan)鮮甜，硬度(du)小(xiao)，肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)，膻味極小(xiao)；屠宰率為50.6%左右，營養(yang)豐富，并含有人(ren)體(ti)所需的多種微(wei)量元素(su)。其(qi)中，成(cheng)年羊肉(rou)質(zhi)中氨基酸(suan)≥17.0克(ke)/100克(ke)、蛋白質(zhi)≥20.5克(ke)/100克(ke)、脂(zhi)肪≤3.5克(ke)/100克(ke)、不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)≥35.0%。

生產情況

2018年(nian)，德(de)化黑羊生產(chan)規模7.47萬頭，年(nian)產(chan)量2400噸，年(nian)產(chan)值約1.8億元(yuan)。

榮譽認證

2018年9月5日(ri)，中華人民共和國農業農村部正式批(pi)準對(dui)“德(de)化(hua)黑羊”實施農產品地理(li)標志登記保護。

歷史起源

福(fu)建省(sheng)德化縣(xian)戴云山羊(yang)屬(shu)中小型肉用山羊(yang)，在德化飼養歷史悠久，據1982年統計，該縣(xian)存(cun)欄數為10245頭，其中可繁(fan)母(mu)羊(yang)3251頭。

1986年(nian)，從(cong)福建省農(nong)科院引進南江黃羊(yang)(yang)(yang)，應用(yong)雜交技術，利用(yong)南江黃羊(yang)(yang)(yang)為父本，戴云山(shan)羊(yang)(yang)(yang)為母本，放(fang)在(zai)不同海拔高度(du)的(de)不同類型草地(di)上反(fan)(fan)反(fan)(fan)復復進行(xing)了(le)數百(bai)次的(de)雜交組合試驗，終于獲得了(le)初步成功：雜種羊(yang)(yang)(yang)的(de)飼養期(qi)縮(suo)短了(le)4-6個月，每頭(tou)增(zeng)(zeng)重比本地(di)戴云山(shan)羊(yang)(yang)(yang)多(duo)5-10公斤，每頭(tou)羊(yang)(yang)(yang)的(de)重量可(ke)達40-50公斤，比增(zeng)(zeng)10-20公斤。后來(lai)德化縣當地(di)的(de)農(nong)民利用(yong)獨特的(de)自(zi)然(ran)生態(tai)環境，逐步擴大了(le)養殖范圍。久之(zhi)，被消費者稱為“德化黑(hei)羊(yang)(yang)(yang)”而聞(wen)名于周(zhou)邊地(di)區。