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基本介紹

安海土筍(sun)凍是(shi)(shi)福建省(sheng)傳(chuan)統(tong)的小(xiao)吃。不但(dan)滋(zi)味濃厚甘美，而(er)且(qie)還有非常獨到的健保療病功(gong)效，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)由特有產品加工而(er)成(cheng)(cheng)的凍品。相傳(chuan)發明人是(shi)(shi)民族英雄鄭成(cheng)(cheng)功(gong)。"閩南土筍(sun)凍"是(shi)(shi)一(yi)(yi)道很有特色的小(xiao)食，其(qi)實此"筍(sun)"非彼"筍(sun)"，土筍(sun)是(shi)(shi)生長在海灘泥沙中的一(yi)(yi)種(zhong)軟體小(xiao)動物--海沙蟲，因形似"小(xiao)筍(sun)"而(er)得名(ming)，它含(han)有膠質(zhi)，主原(yuan)料是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)蠕蟲，經(jing)過熬(ao)煮(zhu)，蟲體所(suo)含(han)膠質(zhi)溶入水中，冷(leng)卻后即凝結成(cheng)(cheng)塊狀，其(qi)肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋(cu)、甜辣(la)醬、芥(jie)辣(la)、蒜蓉、海蜇及芫(yan)荽、白蘿卜絲(si)、辣(la)椒絲(si)、番茄片。

地域產地

“安(an)海(hai)土(tu)筍凍”地理(li)標志保護范圍晉江市(shi)現轄行政區部(bu)分沿海(hai)灘涂(tu)(tu)，范圍包(bao)括(kuo)安(an)海(hai)鎮(zhen)、東(dong)石鎮(zhen)、深(shen)滬鎮(zhen)、金井鎮(zhen)、龍湖鎮(zhen)、英(ying)林鎮(zhen)周邊沿海(hai)灘涂(tu)(tu)，即(ji)A→B→C→D→E→F→G所圍的灘涂(tu)(tu)區域（詳見附(fu)件1）：A(東(dong)經(jing)(jing)(jing)118°26′41.32〃,北(bei)(bei)緯24°37′34.28〃)、B(東(dong)經(jing)(jing)(jing)118°27′3.52〃,北(bei)(bei)緯24°36′44.80〃)、C(東(dong)經(jing)(jing)(jing)118°28′3.75〃，北(bei)(bei)緯24°35′43.48〃)、D(東(dong)經(jing)(jing)(jing)118°30′38.55〃，北(bei)(bei)緯24°35′13.75〃)、E(東(dong)經(jing)(jing)(jing)118°32′1.89〃,北(bei)(bei)緯24°34′25.19〃)、F(東(dong)經(jing)(jing)(jing)118°32′40.51〃,北(bei)(bei)緯24°33′51.29〃)、G(東(dong)經(jing)(jing)(jing)118°34′8.00〃，北(bei)(bei)緯24°33′40.64〃)。生產規模2765公頃，安(an)海(hai)土(tu)筍凍成品0.657萬噸。

品質特點

（1）外在感官特征(zheng)：安海土筍(sun)凍(dong)是經選料清洗、剪尾碾壓、煮湯磨白、冷(leng)卻結凍(dong)等工藝制(zhi)作而成。產(chan)品(pin)色澤灰白相間，晶瑩透亮，質地清脆，富有(you)彈性，味道甘冽鮮美。

（2）內(nei)在品質特色：總蛋(dan)白≥9.0%、膠原蛋(dan)白/總蛋(dan)白≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產品質量安全規定：安海(hai)土筍凍產品質量應(ying)符合GB2762、GB2763等國家要求。