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基本介紹

膠東鲅(ba)(ba)魚水餃是一(yi)道膠東傳(chuan)統面食(shi)，制作原料主要(yao)有鲅(ba)(ba)魚、五花肉(rou)肉(rou)餡、韭菜、麥粉等。

制作方法

1.用溫水(shui)調面醒半個小時(shi)，溫水(shui)要少加一點點鹽，這(zhe)樣面比(bi)較(jiao)好(hao)調，不會太軟。

2.泡花(hua)椒水，一(yi)般早晨泡上，中午用就(jiu)行，最(zui)好(hao)泡一(yi)小盆，回頭和餡會用很多，起到去魚腥的作用

3.鲅(ba)魚肉片下來剁成肉糜

4.肉(rou)是買的時候(hou)給絞(jiao)好了，肉(rou)要買花肉(rou)，最好是肥(fei)的多點，這樣餃(jiao)子餡不會很(hen)柴，韭菜切(qie)小段，魚(yu)肉(rou)切(qie)好放進(jin)去。

5.加植(zhi)物油(you)，味極鮮(xian)，鹽(yan)，味精(jing)，香(xiang)油(you)，蛋清，攪勻

6.攪(jiao)(jiao)勻(yun)后開始加花椒水(shui)，同一方向使勁攪(jiao)(jiao)，使餃子餡上漿發粘為止。不知道多(duo)少(shao)水(shui)合適，就一點(dian)點(dian)加，一邊(bian)加一邊(bian)攪(jiao)(jiao)。

7.和好餡面也醒的差不(bu)多(duo)了，開始和面搟皮(pi)(pi)，皮(pi)(pi)要(yao)(yao)搟的比(bi)平常餃子(zi)大一點，而(er)且要(yao)(yao)現做現吃(chi)，不(bu)能放時間長了，不(bu)然餃子(zi)就塌(ta)了。

8.餃(jiao)子兩(liang)邊捏一下就行了，非常簡(jian)單(dan)。

9.煮三個開點兩遍涼水就行了。

10.香噴(pen)噴(pen)的餃子煮好了(le)。