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基本介紹

席營(ying)村的手工(gong)掛(gua)面以(yi)家(jia)庭作坊(fang)為(wei)主。早在明朝時，席營(ying)村的掛(gua)面就已聞名(ming)四方。因曾被明代禮(li)部尚書王(wang)越進貢給(gei)皇帝，列為(wei)宮廷佳品(pin)，而得名(ming)“貢面”。

制作方法

令人無法想(xiang)象的(de)是(shi)(shi)，直徑僅有一(yi)(yi)兩毫(hao)米的(de)掛面(mian)，居然(ran)(ran)根(gen)根(gen)都(dou)是(shi)(shi)空心的(de)。記(ji)者(zhe)拿出一(yi)(yi)根(gen)掛面(mian)，將一(yi)(yi)端(duan)放到水里，然(ran)(ran)后(hou)用(yong)(yong)(yong)嘴吹另一(yi)(yi)端(duan)，居然(ran)(ran)能吹出氣泡。據了解，由于(yu)席營(ying)村(cun)地(di)處太行(xing)山(shan)余(yu)脈(mo)火(huo)龍崗，緊臨象山(shan)，村(cun)里的(de)飲用(yong)(yong)(yong)水、澆地(di)用(yong)(yong)(yong)水全是(shi)(shi)優質(zhi)礦泉水，所產(chan)小麥淀粉含量(liang)極高。村(cun)民們運用(yong)(yong)(yong)當地(di)小麥為原料，經過(guo)人工(gong)和面(mian)、揉面(mian)、壓(ya)平、開條(tiao)、搓(cuo)條(tiao)、盤條(tiao)、自然(ran)(ran)晾曬等(deng)28道(dao)工(gong)序精制而成(cheng)。

每(mei)年冬季，都是村里制(zhi)作空心掛面(mian)(mian)的時節(jie)。每(mei)個家庭作坊的空心掛面(mian)(mian)都供(gong)不應求(qiu)。快(kuai)過年時，從四面(mian)(mian)八方(fang)慕名而來購買(mai)空心掛面(mian)(mian)的人絡繹不絕(jue)。

席營村(cun)的空心(xin)掛面(mian)(mian)是純天然的，如添加(jia)防(fang)腐劑(ji)、增白劑(ji)，空心(xin)掛面(mian)(mian)就做不成。為了第二天上午(wu)能(neng)在(zai)晨(chen)陽(yang)里(li)晾曬(shai)(shai)掛面(mian)(mian)，村(cun)里(li)人下(xia)午(wu)就要開始(shi)和面(mian)(mian)。而(er)后經(jing)揉面(mian)(mian)、壓條(tiao)等(deng)一系列工(gong)序，到(dao)了晚上還(huan)不能(neng)休息，要將面(mian)(mian)盤(pan)成條(tiao)，放(fang)到(dao)掛面(mian)(mian)洞里(li)醒(xing)面(mian)(mian)。等(deng)到(dao)凌晨(chen)4時，村(cun)民們把醒(xing)好的面(mian)(mian)條(tiao)搭到(dao)屋外專門(men)晾曬(shai)(shai)掛面(mian)(mian)的架子上，將原本筷子粗細、長不足(zu)1米的面(mian)(mian)條(tiao)，拉(la)長到(dao)2.5米。面(mian)(mian)拉(la)好了，太陽(yang)也出來了。

黎陽(yang)貢(gong)面(mian)耐火而(er)不(bu)糟、回(hui)鍋而(er)不(bu)爛(lan)，煮(zhu)熟后(hou)挑入碗(wan)中，吃起來不(bu)僅口感爽滑，而(er)且格外勁道。席(xi)營(ying)村的手工(gong)空(kong)心掛面(mian)含有人體所(suo)需的重要營(ying)養(yang)物質，是一種低(di)熱量(liang)高蛋白(bai)食品，有降血壓、減肥養(yang)腎等(deng)功效(xiao)，是老人、兒童、產婦等(deng)體弱(ruo)者的常備滋補佳品，也是饋贈(zeng)親朋(peng)好友的上等(deng)禮品。