芒果视频

基本介紹

武陟(zhi)油(you)茶(cha)成名于(yu)兩千(qian)多年(nian)前的秦朝末年(nian)。據歷史記載，公(gong)元(yuan)前206年(nian)，楚漢相爭時劉邦(bang)受傷于(yu)武德縣，住在姓呂(lv)的家里(li)。呂(lv)以膏(gao)(gao)湯(tang)積殼(ke)茶(cha)食之，三個月后劉邦(bang)傷愈。劉邦(bang)有詩(shi)云：“佳膳出武德兮，膏(gao)(gao)湯(tang)勝宮筵。”劉邦(bang)即(ji)位后，在長安思(si)食膏(gao)(gao)湯(tang)不(bu)得(de)，即(ji)召呂(lv)某(mou)入宮，封(feng)為(wei)五品油(you)茶(cha)大師(shi)，封(feng)油(you)茶(cha)為(wei)御膳。武陟(zhi)油(you)茶(cha)在配方(fang)上選(xuan)用(yong)：精粉(fen)、珍珠(zhu)淀(dian)粉(fen)、花生、芝(zhi)麻等24種(zhong)高級香(xiang)料進行科學配方(fang)而(er)成，經省衛生防疫站化驗，每500克(ke)含(han)各(ge)種(zhong)維生素總和(he)為(wei)424.63115克(ke)。具(ju)有益肝、健胃、潤肺(fei)、補腎、提(ti)神生津、強身益壽等多種(zhong)功(gong)能。并具(ju)有味道濃郁、濃而(er)不(bu)膩、芳(fang)香(xiang)可口、營養(yang)豐富、食用(yong)方(fang)便(bian)等特(te)點，因而(er)馳名中(zhong)外，遠銷(xiao)港(gang)、臺、日本和(he)東南亞。

武(wu)陟(zhi)油茶為河南省(sheng)武(wu)陟(zhi)縣的特產(chan)，是國內(nei)素負盛名的風(feng)味小吃(chi)，至今已有2600多年歷史。遠銷港、澳，頗受僑胞(bao)歡迎。

武陟(zhi)油(you)(you)茶是河南(nan)的著名(ming)風味小吃，因產于河南(nan)武陟(zhi)縣而得(de)名(ming)。它(ta)(ta)名(ming)為茶，實際是粥。它(ta)(ta)的主料(liao)為精(jing)粉麥面(mian)(mian)，做粥之(zhi)前(qian)，要先用油(you)(you)把面(mian)(mian)炒熟，所(suo)以人們稱這種粥為油(you)(you)茶。武陟(zhi)油(you)(you)茶的原料(liao)除(chu)精(jing)粉麥面(mian)(mian)以外(wai)(wai)，還有珍(zhen)珠淀粉、花生、芝麻、小磨油(you)(you)和(he)懷山藥等，另(ling)外(wai)(wai)還要加入茴香、花椒(jiao)、肉(rou)桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級香料(liao)。武陟(zhi)油(you)(you)茶不僅味道濃(nong)郁，營養豐富，而且還有健(jian)胃提神(shen)的功能。

原料(liao)配方：面粉(fen)5千克(ke)(ke)(ke)(ke)花生(sheng)米1.5千克(ke)(ke)(ke)(ke)核桃仁(ren)500克(ke)(ke)(ke)(ke)玉米淀粉(fen)1千克(ke)(ke)(ke)(ke)芝(zhi)麻(ma)1千克(ke)(ke)(ke)(ke)鹽500克(ke)(ke)(ke)(ke)香料(liao)粉(fen)(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉(rou)桂、草果、陳(chen)皮、砂仁(ren)共100克(ke)(ke)(ke)(ke))上(shang)磨(mo)麻(ma)油600克(ke)(ke)(ke)(ke)花生(sheng)油150克(ke)(ke)(ke)(ke)。

菜品特色

咖啡色(se)，乳狀稀汁，味道濃郁，咸(xian)甜適口，營養豐富。

制作方法

1.將(jiang)(jiang)(jiang)面粉、玉(yu)米(mi)粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的(de)疙瘩捏散過篩(shai)(shai)；將(jiang)(jiang)(jiang)芝麻(ma)過篩(shai)(shai)后炒成(cheng)深黃色(se)，再碾(nian)(nian)碎(sui)；將(jiang)(jiang)(jiang)花(hua)生米(mi)用花(hua)生油炸(zha)焦，撈出晾涼去(qu)皮(pi)，壓成(cheng)形如黃豆(dou)(dou)粒的(de)粒子(zi)；將(jiang)(jiang)(jiang)核桃仁碾(nian)(nian)成(cheng)形如綠豆(dou)(dou)的(de)小粒。

2.將鍋放火(huo)上，倒入(ru)面粉用小火(huo)炒(chao)出(chu)香(xiang)味，再分三次加(jia)入(ru)麻油(you)炒(chao)上色后(hou)，將花生米(mi)、芝麻、核桃仁、鹽、香(xiang)料粉一起加(jia)入(ru)，繼續(xu)炒(chao)拌幾(ji)分鐘后(hou)出(chu)鍋，即成(cheng)為可(ke)食用的油(you)茶(cha)面。

3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶(cha)(cha)面用(yong)少量溫開(kai)水(shui)(shui)攪(jiao)拌成(cheng)糊(hu)，再用(yong)100℃的開(kai)水(shui)(shui)沖入，順(shun)著一個方向攪(jiao)成(cheng)稀糊(hu)，即可對熱(re)水(shui)(shui)食用(yong)。一般50克(ke)油茶(cha)(cha)面可對熱(re)水(shui)(shui)400克(ke)。煮食時，先將油茶(cha)(cha)面用(yong)少量涼水(shui)(shui)攪(jiao)成(cheng)糊(hu)，再將糊(hu)攪(jiao)入適量的開(kai)水(shui)(shui)內(nei)煮一滾(gun)即成(cheng)。