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基本介紹

大(da)(da)腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)扣(kou)(kou)是(shi)一個中國菜品，口味(wei)咸鮮。粉(fen)(fen)(fen)(fen)扣(kou)(kou)是(shi)由(you)福(fu)安市(shi)(shi)穆云(yun)桂(gui)林村歷史悠(you)久的(de)(de)亭街(jie)小店人開的(de)(de),桂(gui)林粉(fen)(fen)(fen)(fen)扣(kou)(kou)在福(fu)安市(shi)(shi)名氣(qi)很大(da)(da),也是(shi)最正蹤的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)扣(kou)(kou)店，做大(da)(da)腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)扣(kou)(kou)就是(shi)將粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)煮好在放(fang)入材料就可(ke)以了由(you)于粉(fen)(fen)(fen)(fen)扣(kou)(kou)是(shi)地(di)瓜粉(fen)(fen)(fen)(fen)煮好蒸成(cheng)后(hou)，切(qie)絲(si)(si)所(suo)得。所(suo)以地(di)道的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)扣(kou)(kou)顏色應該是(shi)灰黑色的(de)(de)，其味(wei)道與(yu)韌勁有別與(yu)市(shi)(shi)面上賣的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)，所(suo)在地(di)方福(fu)建省福(fu)安市(shi)(shi)穆云(yun)桂(gui)林村亭街(jie)。

制作方法

材料

豬(zhu)油，魚(yu)露（蝦油），味(wei)精、胡椒粉、蔥花、腌制好的(de)大腸(chang)

做法

大(da)(da)腸(chang)粉(fen)扣(kou)就是將粉(fen)絲煮好，加豬油，魚(yu)露（蝦油），味精、胡(hu)椒粉(fen)、蔥花、腌(a)制(zhi)好的(de)大(da)(da)腸(chang)，這(zhe)大(da)(da)腸(chang)的(de)制(zhi)作大(da)(da)腸(chang)粉(fen)扣(kou)是關鍵，油而不(bu)膩，大(da)(da)腸(chang)嫩，又好嚼。3元一碗，有點大(da)(da)腸(chang)，要吃(chi)爽，要吃(chi)5元的(de)，大(da)(da)腸(chang)多多，加點辣椒粉(fen)和醋，可(ke)以(yi)吃(chi)到(dao)酣暢淋漓。

食用須知

美味小貼士

由(you)于粉(fen)(fen)(fen)扣是地瓜粉(fen)(fen)(fen)煮(zhu)好蒸(zheng)成后，切(qie)絲所得(de)。所以(yi)地道(dao)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)扣顏色(se)應該(gai)是灰黑色(se)的(de)(de)，其味道(dao)與(yu)(yu)韌(ren)勁(jing)有別(bie)與(yu)(yu)市面上賣的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)絲。正宗(zong)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)扣煮(zhu)后不(bu)會粘(zhan)稠成一團，它仍(reng)能(neng)絲絲分明(ming)、晶瑩(ying)剔透(tou)而且特有韌(ren)性。若購(gou)買熟大腸應挑(tiao)選較肥(fei)厚的(de)(de)，不(bu)添加色(se)素的(de)(de)。