芒果视频

基本介紹

保山(shan)民間喜歡吃(chi)火燒肉(rou)(rou)。無(wu)論是清明掃墓、端午過節(jie)，還是家里(li)待客，人們都要吃(chi)火燒肉(rou)(rou)。

逢年過節，殺好豬(zhu)后，抬(tai)到(dao)平(ping)坦的(de)地(di)方，開始用火燒(shao)。用茅(mao)草對著(zhu)豬(zhu)燒(shao)毛。不間歇(xie)地(di)持續燒(shao)一兩個(ge)鐘頭。燒(shao)熟后，豬(zhu)全身(shen)是黑(hei)漆(qi)漆(qi)的(de)，然后用水沖洗。直(zhi)到(dao)把整個(ge)豬(zhu)身(shen)洗得透黃泛亮。

菜品特色

保山市位于(yu)云南省(sheng)西部，這里(li)山清(qing)水秀，四季溫(wen)暖，當地(di)的許(xu)多食品(pin)也別具特色，尤(you)其是火燒豬肉更有(you)一番風味。

保(bao)山民間(jian)喜歡吃火燒(shao)肉。無論是清明掃墓、端午過節(jie)，還是家里待客，人們都要吃火燒(shao)肉。

逢年過節，殺(sha)好豬(zhu)后(hou)，抬(tai)到平坦(tan)的(de)地(di)方，開(kai)始用火燒。用茅草對(dui)著豬(zhu)燒毛。不間歇(xie)地(di)持續燒一(yi)兩個鐘頭。燒熟后(hou)，豬(zhu)全身是(shi)黑漆漆的(de)，然后(hou)用水沖洗(xi)。直到把整個豬(zhu)身洗(xi)得透黃泛亮。

制作方法

吃火(huo)(huo)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)一般要用水(shui)腌菜。將肉(rou)(rou)(rou)切成薄片，放到(dao)裝水(shui)腌菜的碗里，加入油潑辣(la)椒、蒜泥、花(hua)椒、芫荽、醬油等，拌(ban)(ban)勻就(jiu)可以(yi)吃了。火(huo)(huo)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)特別鮮嫩，還(huan)有淡(dan)淡(dan)的甜味，而(er)水(shui)腌菜的酸(suan)味刺激人(ren)(ren)的食(shi)欲(yu)，讓(rang)人(ren)(ren)胃(wei)口(kou)大開。男女老少皆(jie)宜。也可以(yi)拌(ban)(ban)蘿卜(bu)絲、萵(wo)筍(sun)絲或苤藍切成絲拌(ban)(ban)，另有一種(zhong)脆(cui)(cui)爽(shuang)的感覺(jue)。火(huo)(huo)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)最好吃的是肉(rou)(rou)(rou)皮，被燒(shao)(shao)得(de)脆(cui)(cui)黃(huang)脆(cui)(cui)黃(huang)的，貼在肉(rou)(rou)(rou)上(shang)，一撕就(jiu)下(xia)來(lai)了。肉(rou)(rou)(rou)皮單(dan)拌(ban)(ban)著吃，不僅筋道，還(huan)回味無窮。割(ge)一點肉(rou)(rou)(rou)皮，抹上(shang)鹽，拿在手上(shang)就(jiu)吃，香味簡直無法(fa)形容！

到保山吃(chi)火燒(shao)肉(rou)(rou)，一(yi)定要找到現燒(shao)的(de)(de)，固(gu)定的(de)(de)銷售點。后(hou)(hou)來(lai)，又衍(yan)生(sheng)一(yi)種“大(da)燒(shao)”。做法在火燒(shao)豬上抹上香油、蜂蜜等，然后(hou)(hou)再燒(shao)。邊(bian)燒(shao)邊(bian)抹作料，直到燒(shao)熟為止。這種做法相比(bi)傳統火燒(shao)肉(rou)(rou)更衛(wei)生(sheng)，而且更易存(cun)放(fang)。吃(chi)法和火燒(shao)肉(rou)(rou)一(yi)樣。大(da)燒(shao)表皮焦黃，里層肥(fei)肉(rou)(rou)白(bai)如凝(ning)脂，瘦肉(rou)(rou)呈絲，吃(chi)起(qi)來(lai)別有一(yi)番風味。