芒果视频

基本介紹

萬安魚頭，是萬安特產之一，同時也(ye)是十大贛(gan)菜之一。主要(yao)原料是萬安水庫活(huo)魚頭和啤酒(jiu)。萬安魚頭不僅營(ying)養價值(zhi)高，且頭、腦鮮肥嫩，感覺特別爽(shuang)口(kou)。

菜品特色

千(qian)里贛江——萬(wan)安(an)水庫的(de)(de)鳙魚取下的(de)(de)魚頭，為萬(wan)安(an)特產(chan)之一。該魚具有獨特的(de)(de)透明胖頭，尤其(qi)是魚腦與眾不同，比(bi)(bi)一般的(de)(de)魚腦大而肥厚。萬(wan)安(an)魚頭蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量為21-27%，因水質(zhi)(zhi)好無污染，比(bi)(bi)其(qi)他地(di)方的(de)(de)鳙魚高3%，脂肪含(han)量為1.7-5.7%適中(zhong)。魚腦肌肉(rou)中(zhong)含(han)18種氨(an)基(ji)酸總量為320.72毫克，比(bi)(bi)其(qi)它魚高25%-55%，并富含(han)谷氨(an)酸（鮮(xian)味氨(an)基(ji)酸），因而肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮(xian)美。萬(wan)安(an)魚頭不僅(jin)營養價(jia)值高，且頭、腦鮮(xian)肥嫩，感(gan)覺(jue)特別爽口(kou)。

食用價值

萬安魚(yu)頭具有高(gao)蛋白含量，富含谷(gu)氨酸(suan)等18種氨基酸(suan)。

制作方法

1.先把(ba)魚頭腌制(zhi)放鹽(yan)和(he)豆粉。

2.在燒熱鍋(guo)放一勺油'姜(jiang)片，把腌制好的(de)魚頭到入熱鍋(guo)煸2至(zhi)3分(fen)鐘及橘(ju)黃即可。在把煸好的(de)魚頭倒入沙鍋(guo)，放啤酒，泰椒尖椒，蒜泥，味精醬油耗油，煲10分(fen)鐘放香菜葉即可（不吃辣(la)的(de)放芹菜）。

3.也(ye)可(ke)以放進(jin)本地上(shang)等(deng)豆腐一塊兒燉