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基本介紹

西集羊肉湯(tang)(tang)久負盛名，曾被譽(yu)為“天下第(di)一湯(tang)(tang)”，現今又(you)被譽(yu)為“齊(qi)魯(lu)第(di)一湯(tang)(tang)”、“華夏第(di)一湯(tang)(tang)”，并在國家工(gong)商總局注冊商標。

西(xi)集羊肉湯最早(zao)是被明(ming)代江(jiang)南(nan)鎮江(jiang)的(de)美(mei)食家湯美(mei)顯發現，繼(ji)而揚名全(quan)國(guo)的(de)。他回到(dao)家就把(ba)喝(he)西(xi)集羊肉湯的(de)感受說給了他的(de)子孫們(men)(men)，饞得他們(men)(men)直流口水，但(dan)可惜一(yi)直沒(mei)有機會品嘗(chang)，難以(yi)釋懷。1998年(nian)6月(yue)，湯美(mei)顯的(de)后人湯永江(jiang)出差路過(guo)西(xi)集，便直奔西(xi)集羊肉湯館，頓時(shi)對(dui)上來的(de)一(yi)碗羊清湯贊不絕口，對(dui)炒(chao)羊肚(du)、溜羊肝(gan)、燉(dun)外(wai)腰以(yi)及神(shen)菜一(yi)盤(pan)等頻頻點頭叫好，嘖(ze)嘖(ze)稱(cheng)贊。

西集(ji)羊(yang)(yang)(yang)肉湯(tang)選料(liao)是剛長成個的小山(shan)羊(yang)(yang)(yang)，肉和內臟分開處理，流(liu)動的清(qing)(qing)水(shui)浸泡到一定程度(du)時，悶煮恰到好處，折骨專熬(ao)骨湯(tang)。幾個羊(yang)(yang)(yang)的羊(yang)(yang)(yang)骨混合熬(ao)至白漿，不(bu)加任何佐(zuo)料(liao)，盛出(chu)的叫羊(yang)(yang)(yang)清(qing)(qing)湯(tang)。這清(qing)(qing)湯(tang)不(bu)加鹽(yan)醋等任何佐(zuo)料(liao)，但(dan)喝時沁人心肺，回味無窮，更無膻腥。接下來是炒、調、燉(dun)、溜等十道全羊(yang)(yang)(yang)席，一會(hui)吃(chi)得你心滿意足，開心而歸。

其他信息

著名(ming)辭賦家(jia)侯(hou)銘先生作賦云：

西(xi)集吾之井邑也。先民榮踐，千年青(qing)史崢嶸；邾郳(ni)故都，萬代治世驤騰。享天時之祺佑，名(ming)鎮馳名(ming)。得(de)善政(zheng)之惠澤，今朝禎祥。聲赫赫于(yu)(yu)(yu)八(ba)遐，古韻(yun)炳(bing)著；譽杳(yao)杳(yao)于(yu)(yu)(yu)六(liu)合，羊(yang)(yang)湯嘉尚。生于(yu)(yu)(yu)斯,愛我桑梓，長于(yu)(yu)(yu)斯,戀我家鄉，離于(yu)(yu)(yu)斯,膺寄故里。爾(er)乃高歌詠懷，贊珍饈以羊(yang)(yang)湯。辭曰：

陟人文名鎮，臨西(xi)暨鄉(xiang)壤。三千年(nian)土陶(tao)，瀛寰蜚聲；域(yu)名于戰(zhan)國，古(gu)今昂揚。地(di)利形勝(sheng)，擇佳處古(gu)都鳳(feng)翔(xiang)。佛(fo)光普照，佑(you)黎(li)元(yuan)四時敦龐(pang)!

環圍疊嶂，乃(nai)民生之靈地(di)。遍流(liu)澄(cheng)溪，實萬物(wu)(wu)所拱(gong)極。風(feng)物(wu)(wu)康阜，黎元樂造化之久長。珍饈溢(yi)芬，庶眾(zhong)幸(xing)佳肴以羊湯(tang)。

羊湯之(zhi)(zhi)愛，因(yin)乎(hu)眾矣！地近鄒魯，習禮法之(zhi)(zhi)善(shan)(shan)美。語曰(yue)：羊大為(wei)美，入(ru)口為(wei)善(shan)(shan)。思民風(feng)之(zhi)(zhi)純樸，度羊湯之(zhi)(zhi)至愛，乃心歸(gui)方正之(zhi)(zhi)道也！而或重巒逶(wei)迤(yi)，育秉性之(zhi)(zhi)豪邁，沃(wo)野迢遙，生(sheng)胸懷之(zhi)(zhi)坦(tan)蕩。故豪爽(shuang)之(zhi)(zhi)情，恰投齊(qi)魯之(zhi)(zhi)冠稱。飲食(shi)之(zhi)(zhi)風(feng)，豈遜《水滸》之(zhi)(zhi)云涌！更有(you)林郁草豐，得(de)地利之(zhi)(zhi)垂青，禽畜徜徉，享四時之(zhi)(zhi)恰平。乃有(you)羖盈(ying)食(shi)豐之(zhi)(zhi)資也！

羊湯(tang)之美，緣之多(duo)哉!雨順風調，天(tian)時惠貺。水草豐(feng)美，地利贊襄。尤添嘉庖(pao)之精藝，再充絕(jue)技(ji)之靡常，乃得“天(tian)下第一湯(tang)”之譽也！

至若街衢縱橫以(yi)納眾，徑道(dao)交(jiao)匯以(yi)互通(tong)。商鋪(pu)林立，櫛比(bi)迎風。客游騁目之(zhi)(zhi)所矚，羊湯肆(si)館之(zhi)(zhi)所盈。嵌名純樸，趙錢孫李之(zhi)(zhi)謂(wei)；置設簡(jian)陋，唯桌幾以(yi)恭迎。

若(ruo)乃客趨至其似蟻，乘(cheng)敷布于堂前。廚游刃于刀俎，庖持碟以治饌。料互劑以味醇，肉(rou)吐瓊其何(he)鮮！芳郁蒸騰以上揚，素汁漾白其甚(shen)甘！食者相覷，虎視(shi)眈眈。爭(zheng)先品而為(wei)快，恨后得以擦拳。筷有雙支，急入口(kou)(kou)其何(he)緩。口(kou)(kou)有一通，怨(yuan)下咽(yan)其何(he)慢！大塊朵頤，汗涔漣漣。何(he)人及顧，羊踏草園！

若夫民愛之甚厚(hou)，體享之豈渺？推岐黃之《本(ben)草(cao)》，知健身之奇效(xiao)。溯千金之藥方，彰康身之旨要。是(shi)故邀月(yue)問天，伏羲生而(er)食乎(hu)？度肴誠信，邾君樂(le)而(er)常品。傳說萬古，生息千秋。民樂(le)民享，裨益淑尤！

思(si)古鎮之悠(you)悠(you)，嘗羊湯(tang)之融(rong)融(rong)。歌盛世之和(he)諧，享玉饌以嘉詠，贊曰：

火山郁(yu)郁(yu)兮(xi)，龍河湯湯；人文古鎮兮(xi)，千秋(qiu)垂芳；伏(fu)羲故里兮(xi)，郳城之邦；珍饈羊湯兮(xi)，黎元嘉尚(shang)；美(mei)味馥郁(yu)兮(xi)，四海(hai)騁光；神州馳名(ming)兮(xi)，廣招八方(fang)！