樂(le)安霉魚(yu)，又稱“狀元魚(yu)”，相傳是(shi)南(nan)宋高宗(zong)賜名，屬樂(le)安本(ben)土的傳統(tong)風味名吃(chi)。用(yong)碗(wan)裝霉魚(yu)塊，加上蔥(cong)或蒜花和味精，并可加入少(shao)許(xu)香油，煎或蒸熟(shu)即可食用(yong)。
其(qi)制(zhi)作(zuo)多(duo)在冬季進行，有冷藏設備可長年制(zhi)作(zuo)。多(duo)用草魚(yu)，也有用大頭魚(yu)、鯉魚(yu)等。其(qi)制(zhi)作(zuo)的(de)方法如下：將(jiang)魚(yu)剖除腹腔內(nei)臟物(wu)（有的(de)還將(jiang)魚(yu)頭切去）倒掛晾(liang)干后，切成(cheng)塊，加鹽拌(ban)勻(yun)，待兩三天后再拌(ban)辣(la)椒(jiao)粉，并(bing)逐塊放人干潔的(de)瓶中，加入少許(xu)燒熟的(de)菜油，加蓋封存（可經冬歷春保存）。一般在15至20天后，即可按(an)需(xu)量取出煎(jian)或蒸制(zhi)，供食用。
燒制：用植物(wu)油煎熟霉魚(yu)塊，加(jia)少許水、蔥或蒜(suan)、酒釀(niang)、味精(jing)混勻，至沸(fei)，即(ji)可食用。
我(wo)心明亮
】編輯(ji)(ji)上(shang)傳(chuan)提供(gong)，詞條(tiao)屬于開放(fang)詞條(tiao)，當(dang)前頁面(mian)所(suo)展示的詞條(tiao)介紹(shao)涉及宣傳(chuan)內(nei)容屬于注(zhu)冊用戶個人編輯(ji)(ji)行(xing)為(wei)，與(yu)【樂安霉(mei)魚】的所(suo)屬企業/所(suo)有人/主體無關，網站(zhan)不(bu)(bu)完全保證內(nei)容信息的準確性、真(zhen)實(shi)性，也(ye)不(bu)(bu)代表本站(zhan)立場，各項數據信息存(cun)在更新不(bu)(bu)及時的情(qing)況(kuang)，僅供(gong)參考，請以(yi)官方發(fa)布為(wei)準。如果(guo)頁面(mian)內(nei)容與(yu)實(shi)際情(qing)況(kuang)不(bu)(bu)符，可點擊“反饋”在線向網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將(jiang)核實(shi)后(hou)進行(xing)更正(zheng)。
反(fan)饋
