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沅江麻香糕是什么

麻(ma)(ma)香糕(gao)(gao)是沅江知名旅游商品。沅江麻(ma)(ma)香糕(gao)(gao)位居(ju)湖(hu)南(nan)“四大名糕(gao)(gao)”之首（湘潭的(de)(de)(de)燈芯糕(gao)(gao)、湘鄉(xiang)的(de)(de)(de)烘糕(gao)(gao)、寧(ning)鄉(xiang)的(de)(de)(de)砂仁糕(gao)(gao)），在當地老百姓心目中有著特殊的(de)(de)(de)地位。

沅江麻香糕文化由來

據(ju)史料記載(zai)，麻香糕產(chan)生(sheng)于1821年(nian)，由沅(yuan)江人創(chuang)制，主要利用洞庭湖(hu)區黑泥糯米、芝麻、蔗糖為(wei)原材料，通(tong)過(guo)10多(duo)道(dao)制作工序加工而成(cheng)，產(chan)品薄脆(cui)香甜、落口消溶，至今已有近200年(nian)歷史。

沅江麻香糕制作工藝

麻(ma)(ma)香糕(gao)因為(wei)工(gong)(gong)序十分復雜，加工(gong)(gong)時(shi)間(jian)長，也(ye)被人們稱(cheng)為(wei)“麻(ma)(ma)煩糕(gao)”，也(ye)許正是(shi)因為(wei)麻(ma)(ma)香糕(gao)的工(gong)(gong)序之復雜，才有這味道之絕美。

質量(liang)上乘的(de)麻香糕，用材十分講究，需用洞庭湖(hu)區特有(you)的(de)深水黑泥糯米、香味濃郁的(de)小顆(ke)粒芝麻，還有(you)品質上佳的(de)綿白糖。準備好的(de)材料(liao)還要經過炒制、吸(xi)潮、發酵、擦粉(fen)、打糕、擺糕、燒糕等十多道(dao)精細而縝密(mi)的(de)手工技藝才能制成(cheng)。

可(ke)以說沅江(jiang)人民(min)將中華民(min)族堅持不懈(xie)的民(min)族精神(shen)滲透在麻香(xiang)(xiang)糕的制作(zuo)過程(cheng)里，讓(rang)薄脆香(xiang)(xiang)甜(tian)的麻香(xiang)(xiang)糕承(cheng)載著大國(guo)工(gong)匠精神(shen)。

沅江麻香糕榮譽

2009年，麻(ma)(ma)香糕傳(chuan)統手工技(ji)藝(yi)被湖南省(sheng)政府認定為省(sheng)級非(fei)(fei)(fei)(fei)物(wu)質文(wen)(wen)化遺(yi)產。為進(jin)一步推(tui)進(jin)全省(sheng)非(fei)(fei)(fei)(fei)物(wu)質文(wen)(wen)化遺(yi)產的保護(hu)、傳(chuan)承、弘揚與發展(zhan)，湖南省(sheng)文(wen)(wen)化廳在全省(sheng)組織開展(zhan)“省(sheng)級非(fei)(fei)(fei)(fei)物(wu)質文(wen)(wen)化遺(yi)產項目(mu)(mu)數字化記錄保護(hu)”工作。沅江“麻(ma)(ma)香糕傳(chuan)統手工技(ji)藝(yi)”作為沅江市唯一省(sheng)級非(fei)(fei)(fei)(fei)遺(yi)項目(mu)(mu)，2019年正式被列(lie)入湖南省(sheng)省(sheng)級非(fei)(fei)(fei)(fei)遺(yi)名(ming)錄首批(pi)數字化記錄保護(hu)試(shi)點項目(mu)(mu)。