干坨子是(shi)益(yi)陽的一道特(te)色小食，用米漿(jiang)和當地野(ye)菜制作而成。外形(xing)似湯(tang)圓，用高湯(tang)一起烹煮，香味(wei)(wei)(wei)濃(nong)郁。加上辣椒、香菜、蔥花等，味(wei)(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)，別是(shi)一番滋(zi)味(wei)(wei)(wei)在心頭(tou)。
干(gan)坨(tuo)(tuo)子(zi)有著悠久的文化背景，是益(yi)陽(yang)傳(chuan)(chuan)統美食(shi)。有著“立(li)夏(xia)吃(chi)坨(tuo)(tuo)，石頭(tou)踩(cai)破(po)”的說法。“破(po)”在益(yi)陽(yang)話里，發第(di)二聲，朗朗上口的民間(jian)諺語(yu)不(bu)知出自何時，但口口相(xiang)傳(chuan)(chuan)，直到(dao)今天(tian)。立(li)夏(xia)這(zhe)(zhe)天(tian)，益(yi)陽(yang)的傳(chuan)(chuan)統是一定要(yao)吃(chi)干(gan)坨(tuo)(tuo)子(zi)，這(zhe)(zhe)種飲食(shi)習慣源(yuan)自益(yi)陽(yang)傳(chuan)(chuan)統的農(nong)耕文化。立(li)夏(xia)即進入(ru)農(nong)忙，人容易困乏，又需要(yao)食(shi)物補(bu)充(chong)干(gan)農(nong)活時消耗的體(ti)力，所以干(gan)坨(tuo)(tuo)子(zi)成為(wei)重要(yao)的補(bu)充(chong)，干(gan)坨(tuo)(tuo)子(zi)的“干(gan)”是相(xiang)對稀而言，在上一輩(bei)的老(lao)益(yi)陽(yang)眼里，干(gan)坨(tuo)(tuo)子(zi)一直是主食(shi)，慢(man)慢(man)的，這(zhe)(zhe)種節慶(qing)時令小吃(chi)演變成了(le)日常食(shi)品。
1、第一步是制作米(mi)漿(jiang)，將大(da)米(mi)提(ti)前(qian)浸泡12小時，加入水米(mi)子（清明草），攪拌后磨(mo)漿(jiang)水。
2、一口大(da)鍋(guo)，一把長鏟(chan)，將米漿(jiang)倒入燒熱的(de)鍋(guo)中，大(da)火煮沸。
3、隨著水汽慢(man)慢(man)蒸騰，米(mi)漿由(you)水狀逐漸(jian)變(bian)稠。
4、直至成坨狀(zhuang)后，中(zhong)火(huo)慢慢翻炒，小火(huo)微調，直至全熟。
5、熟了的干坨(tuo)子顏色也發生了變化，成了深深的墨綠色，將其盛出。
6、將(jiang)竹篾盤中(zhong)的坨子團(tuan)，揪(jiu)成小塊，稱(cheng)著熱度，搓成圓圓的小坨子。
7、小(xiao)坨(tuo)子入(ru)滾水汆熟后，倒入(ru)調制好的湯汁中，撒上當地的干擦菜、蔥花、剁辣椒(jiao)，佐(zuo)以(yi)酸豆角、辣椒(jiao)圈的小(xiao)菜，一碗干坨(tuo)子就做(zuo)好了。
溫暖·生活家
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