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興化地勢低洼，河流縱橫，這些(xie)麥糠似(si)的(de)(de)(de)蝦分布在興化大小河溝(gou)里(li)，想吃可以下(xia)水捉，也可以撒(sa)網捕等。興化青(qing)蝦個體大，品質純正，體色(se)(se)為青(qing)藍色(se)(se)并伴有棕綠色(se)(se)斑紋，體表(biao)光潔半透明，青(qing)蝦保持了野生青(qing)蝦的(de)(de)(de)優良特性(xing)，用興化青(qing)蝦制作(zuo)的(de)(de)(de)醉蝦，吃的(de)(de)(de)適合異常清爽。

醉蝦有(you)一股淡(dan)淡(dan)的(de)醇香，入(ru)口的(de)醉蝦細膩、酥軟、鮮嫩，用(yong)嘴(zui)一抿，就(jiu)跟雪(xue)似的(de)，好像在嘴(zui)里化了，瞬間沒(mei)了。

興化醉蝦的簡單做法：

興化青蝦(xia)洗干凈，用涼白開沖洗，蔥姜切末，備用。

醋和(he)白酒三比一比例，用筷子嘗味(wei)稍有一點酒味(wei)即可(ke)，鮮醬油(you)(you)兩勺，白糖(tang)，醋，蔥姜末，油(you)(you)適量。

倒入青(qing)蝦，蓋(gai)上盤蓋(gai)腌制十(shi)分鐘即可。

汁水(shui)要(yao)稍微調多一點，稍稍把(ba)蝦沒掉。

注意，酒要(yao)高度(du)的，五(wu)十度(du)以上；蝦要(yao)趁活醉效果好。