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基本介紹

英德擂茶粥是(shi)一道美味可口的(de)漢(han)族名點(dian)，屬于(yu)粵菜系(xi)；是(shi)招待賓客、聯絡感情(qing)、婚嫁(jia)喜(xi)慶必不可少的(de)禮(li)待，也稱之為“半餐”。

擂茶粥是英德農村基礎(chu)最深(shen),受眾(zhong)最廣的特色飲(yin)食，其中又以大(da)洞、五(wu)角、九龍、沙(sha)壩(ba)、水邊(bian)、西(xi)牛、石灰(hui)鋪、連(lian)江口、黎溪、石牯塘(tang)等小北江沿岸或相關支流為(wei)集中區域。

功效作用

茶(cha)(cha)(cha)葉含(han)有咖啡堿(jian)、單寧、茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚、蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)、游離氨基酸、葉綠素(su)、胡蘿卜素(su)、芳(fang)香油(you)、維(wei)生(sheng)素(su)A原(yuan)、維(wei)生(sheng)素(su)B、C、E以(yi)及無機(ji)鹽、微量(liang)元素(su)等成分，而茶(cha)(cha)(cha)葉作(zuo)用擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)粥的(de)(de)主要(yao)原(yuan)料之(zhi)一(yi)，具有清熱解毒、提神、止渴、生(sheng)津(jin)、祛痰、除(chu)煩(fan)除(chu)燥(zao)等功效；由于(yu)茶(cha)(cha)(cha)葉是纖維(wei)植物(wu)，有大量(liang)的(de)(de)纖維(wei)，雖說(shuo)是磨(mo)成粉(fen)末狀的(de)(de)，依舊有助消化，改善(shan)脾胃的(de)(de)功效。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷(leng)卻后(hou)可(ke)用陶罐或者柚子皮密(mi)封(feng)保(bao)(bao)存，取出(chu)即可(ke)使(shi)用，保(bao)(bao)存年份(fen)越久，擂茶粥(zhou)顏色(se)越深茶味越醇香。

其次將(jiang)茶(cha)葉(xie)取出用水洗凈放入牙盆(pen)中，用擂(lei)茶(cha)棍(gun)將(jiang)茶(cha)葉(xie)搗(dao)碎磨(mo)爛后（用大腿夾(jia)緊牙盆(pen)。手握住擂(lei)茶(cha)棍(gun)，可順時、逆時、邊擦、底磨(mo)，這是擂(lei)茶(cha)粥的精髓），加(jia)入適量的水和花生油(you)，搗(dao)成茶(cha)漿(jiang)。

據個人口味可(ke)加入適量的芝麻、陳皮、炒花生米、薄荷等佐料。

煮粥技巧

將大米煮(zhu)至(zhi)七八分熟，用(yong)勺子撈出一(yi)半到三分之二的(de)米粒，粥水稀至(zhi)可(ke)以倒出人影(ying)為佳(jia)。

粥(zhou)煮好后，倒入牙盆中，再加入之前撈出的米(mi)粒，加入適(shi)量的鹽攪拌均勻，一道風味擂(lei)茶粥(zhou)就(jiu)做好啦！

此外，用粥湯或者開水沖(chong)兌(dui)也是一種吃法。