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基本介紹

卷筒糍是在廣東清遠(yuan)英德一(yi)帶(dai)較(jiao)為常見(jian)的(de)一(yi)種早(zao)點，在廣州、韶(shao)關(guan)偶爾可以見(jian)到。卷筒糍又叫做”炸兩“，它的(de)命(ming)名非常形象(xiang)，是用一(yi)塊(kuai)方形的(de)沙河粉，上面涂以芥(jie)辣、麻油(you)(you)，再加(jia)入一(yi)些爆香的(de)蔥花(hua)，然后放上一(yi)條(tiao)鮮炸油(you)(you)條(tiao)卷起來，蘸點醬油(you)(you)食用，香辣爽口，別具風味。

制作方法

首先是炸油(you)條，比(bi)平時所見(jian)的(de)油(you)條較短，約二十厘米(mi)長。

然后是蒸腸(chang)粉(fen)(fen)。腸(chang)粉(fen)(fen)蒸好后，對(dui)稱切開(kai)成兩(liang)個長方(fang)形，寬度約為(wei)二十厘(li)米，將油條(tiao)放在切開(kai)的一邊腸(chang)粉(fen)(fen)中，用腸(chang)粉(fen)(fen)包卷油條(tiao)。

最后用刀切(qie)成約兩厘米為一(yi)塊(kuai)。是用薄薄的河粉將新(xin)鮮炸出(chu)來的油條裹在一(yi)起，蘸著各(ge)種調(diao)味料食用的，外嫩內爽(shuang)，頗(po)具風(feng)味。

用鵝毛將佐料均勻的涂在(zai)切好的卷(juan)筒糍之(zhi)上。