新(xin)疆曲(qu)曲(qu)是近(jin)似(si)漢(han)族的餃子(zi)(zi)和餛(hun)飩(tun)之間(jian)的一種面食，其(qi)形狀像餃子(zi)(zi)，但做法(fa)又(you)像餛(hun)飩(tun)，所以其(qi)味(wei)道(dao)綜(zong)合了兩者的優(you)勢。曲(qu)曲(qu)的包法(fa)類似(si)餃子(zi)(zi)，新(xin)疆曲(qu)曲(qu)和餃子(zi)(zi)的區別在于(yu)皮要(yao)搟(xian)的很薄，個頭也要(yao)小，比紅棗(zao)略大一些。
新疆地區冬至有吃曲曲飯的(de)習俗(su)，一(yi)(yi)般，冬天曲曲在冬至前(qian)一(yi)(yi)天就開(kai)始準備了。冬至這天清晨煮好，一(yi)(yi)家(jia)老少(shao)圍坐其樂融融地吃上一(yi)(yi)碗曲曲飯，暖(nuan)(nuan)身(shen)又(you)暖(nuan)(nuan)心。有些(xie)人家(jia)還把曲曲飯送給左鄰右舍，相(xiang)互祝福身(shen)體(ti)康健、平安幸福。
1、先是把鮮(xian)嫩的羊肉切(qie)成葡萄干大小的細(xi)丁(ding)，再把洋蔥切(qie)碎，加上食鹽、胡椒(jiao)、茴香、孜然粉和(he)少許鹵湯拌(ban)成鮮(xian)餡。
2、然(ran)后將(jiang)面(mian)粉(fen)摻(chan)淡鹽水和成(cheng)(cheng)硬面(mian)，搟(xian)成(cheng)(cheng)薄片，切成(cheng)(cheng)長4厘米左右的方形片。
3、把肉餡包在面皮里，先成(cheng)餃子狀(zhuang)，再(zai)把兩頭向(xiang)底部彎曲捏(nie)(nie)合(he)，邊(bian)沿還用手捏(nie)(nie)成(cheng)密(mi)密(mi)的花紋。
4、最后(hou)把包好的(de)曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)下到肉湯里，并加(jia)入一些(xie)切碎(sui)的(de)羊尾油丁，煮熟后(hou)放一些(xie)香菜末或揉碎(sui)的(de)薄荷葉即可。
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