1、選用當地(di)農家散(san)養，2市斤重以上的(de)健(jian)壯小土(tu)公雞(ji)。
2、土公(gong)雞經(jing)宰(zai)殺、退毛，去內臟，泡凈(jing)血水后，用蜂蜜上色(se)。
3、下(xia)至七成熱油鍋，炸至金(jin)黃色撈(lao)出。
4、放入(ru)(ru)鍋里，加入(ru)(ru)老湯(tang)，并加入(ru)(ru)白芷、八角、涼(liang)姜、丁香等18味傳統佐料，大火(huo)(huo)煮開，改用(yong)小火(huo)(huo)悶(men)煮3-4小時。
5、出鍋后色澤(ze)金黃油(you)亮，味道鮮美，肉(rou)爛脫(tuo)骨(gu)，風味獨(du)特，是(shi)各種宴席，饋(kui)贈親友之(zhi)佳(jia)品。
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