豆角糍的做法竅門
豆(dou)角糍，相傳在清朝晚期已經流傳于恩平，有人(ren)(ren)(ren)說是(shi)以(yi)(yi)前為了(le)行軍打仗而制(zhi)作成(cheng)便于攜帶的軍糧(liang)，有人(ren)(ren)(ren)說是(shi)客(ke)家人(ren)(ren)(ren)來到恩平扎(zha)根居(ju)住以(yi)(yi)后(hou)根據(ju)當地人(ren)(ren)(ren)飲食(shi)習慣而制(zhi)作出來的家常(chang)粗糧(liang)，又有人(ren)(ren)(ren)說是(shi)恩平有一年大豆(dou)大豐(feng)收，由于不(bu)便儲存，而衍生出來的附屬品。到底那一個版本(ben)是(shi)真(zhen)實的，我(wo)們也無從考(kao)究，可以(yi)(yi)驗證到的，就是(shi)經過了(le)那么(me)(me)長時間的洗禮，還能出現在人(ren)(ren)(ren)們的眼前，證明了(le)這款(kuan)食(shi)物多么(me)(me)深受人(ren)(ren)(ren)們的喜歡。
豆(dou)(dou)角(jiao)糍并不是用豆(dou)(dou)角(jiao)做的小(xiao)吃，而是用豆(dou)(dou)腐作為(wei)原材料(liao)制作而成，對(dui)角(jiao)切開(kai)，把豆(dou)(dou)腐渣炒熟(shu)，同時加入五(wu)香粉(fen)、香蔥等材料(liao)一起炒，用油(you)炸成金(jin)黃(huang)色(se)，從而成為(wei)特色(se)小(xiao)食——豆(dou)(dou)角(jiao)糍。
豆(dou)角(jiao)糍(ci)外(wai)面包有一層粉(fen)皮(pi)，粉(fen)皮(pi)的原(yuan)料是糯米粉(fen)，在粉(fen)皮(pi)上(shang)刷上(shang)油、鹽和芝麻，這樣(yang)吃起(qi)來(lai)口感十(shi)分美妙(miao)。
豆角糍的滋味
熱(re)油鍋中，翻滾的(de)(de)(de)豆(dou)角磁，金黃色的(de)(de)(de)外皮，脆(cui)嫩可口，吃貨們(men)是否垂涎三尺？豆(dou)角糍，皮薄餡(xian)(xian)靚(jing)，這是咬(yao)下去的(de)(de)(de)第一感覺。里(li)面(mian)的(de)(de)(de)炸豆(dou)腐雖然已不再酥脆(cui)，但咬(yao)起來一點也不韌(ren)，反(fan)而(er)十分有嚼勁(jing)，加上(shang)咸(xian)香的(de)(de)(de)餡(xian)(xian)料，讓(rang)整個豆(dou)角糍吃起來很美味，根本停(ting)不下來。卷著油滑的(de)(de)(de)豆(dou)角皮一起品嘗，讓(rang)人(ren)回味無窮，恩平的(de)(de)(de)男女老少，個個贊不絕(jue)口！
美食&特(te)產(chan)
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