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蒸炸山坑魚是什么

英德山(shan)坑魚(yu)(yu)個頭很小，一般為2~3厘(li)米長(chang)，蒸炸山(shan)坑魚(yu)(yu)之所(suo)以倍受(shou)美食者們(men)青睞，是因(yin)為這(zhe)些魚(yu)(yu)仔生長(chang)在沒(mei)有受(shou)到任何污染的水質(zhi)上好(hao)的山(shan)溪(xi)水流處。英德山(shan)多且(qie)水質(zhi)極(ji)好(hao)，山(shan)高林茂，溪(xi)水潺潺，水源清(qing)澈透明，因(yin)此這(zhe)里(li)產出(chu)的山(shan)坑魚(yu)(yu)肉質(zhi)均(jun)特別鮮嫩滑(hua)美，美名(ming)遠揚。加之這(zhe)些小魚(yu)(yu)們(men)生命力頑強(qiang)，被大水沖得(de)猛撞(zhuang)巖石也不會輕易“犧牲”，因(yin)此魚(yu)(yu)肉結實(shi)，身上幾乎沒(mei)有多余得(de)脂(zhi)肪，口感極(ji)佳。

蒸炸山坑魚怎么做好吃

蒸炸(zha)山坑魚(yu)(yu)經典(dian)的(de)做法是(shi)，先將山坑魚(yu)(yu)蘸(zhan)上面粉，以土榨(zha)花生油炸(zha)成金黃色，再將炸(zha)好的(de)山坑魚(yu)(yu)放進碟中(zhong)，加上紫(zi)蘇葉、姜絲(si)、醬油等(deng)，放進大(da)鍋中(zhong)蒸，名曰(yue)“蒸炸(zha)山坑魚(yu)(yu)”。細(xi)細(xi)品(pin)嘗，濃香的(de)魚(yu)(yu)仔(zi)中(zhong)有淡淡的(de)紫(zi)蘇味(wei)，而(er)紫(zi)蘇葉中(zhong)又有淡淡的(de)魚(yu)(yu)鮮味(wei)，兩者配搭，相得益彰(zhang)。

蒸炸山坑魚是哪里的美食

由清(qing)遠市(shi)代管的(de)英(ying)(ying)(ying)德市(shi)，又稱英(ying)(ying)(ying)州(zhou)，位于(yu)廣東(dong)省中北部，珠江三角洲與粵北山區(qu)(qu)的(de)結合部。英(ying)(ying)(ying)德地(di)(di)區(qu)(qu)歷史悠(you)久，公元(yuan)前206年至(zhi)公元(yuan)前195年間(jian)，漢(han)高祖在英(ying)(ying)(ying)德之地(di)(di)設置湞陽（今英(ying)(ying)(ying)德市(shi)英(ying)(ying)(ying)中、英(ying)(ying)(ying)東(dong)地(di)(di)區(qu)(qu)及翁源縣(xian)和新(xin)豐、佛(fo)岡縣(xian)部分地(di)(di)區(qu)(qu)）、含洭（今英(ying)(ying)(ying)德市(shi)英(ying)(ying)(ying)西地(di)(di)區(qu)(qu)）2縣(xian)，屬南越國。

英德作為嶺南(nan)古邑，有優美的(de)自(zi)然(ran)風光、古老的(de)人(ren)文建筑(zhu)、刺激的(de)娛樂項目，當然(ran)還有頗具地(di)方特(te)色(se)的(de)美食。英德作為廣東面積最(zui)大(da)的(de)縣級市，每個鄉鎮都(dou)有它(ta)的(de)風俗習慣和飲(yin)食文化。

蒸炸山坑魚營養價值

山(shan)坑魚含有豐(feng)(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，是(shi)一級棒的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)來源，小(xiao)孩多(duo)吃能夠增進成長發育(yu)。山(shan)坑魚還含有極豐(feng)(feng)富的脂溶性維生素A和維生素D，礦物質(zhi)(zhi)磷、銅(tong)、鈉、鉀等(deng)元(yuan)素。山(shan)坑魚體積(ji)小(xiao)且經(jing)濟(ji)，整條進食，則是(shi)極佳(jia)的鈣質(zhi)(zhi)來源。而且，多(duo)吃魚類(lei)還能使眼睛明亮有神，幫助維持(chi)、改(gai)善視力。

苦瓜炒山坑魚

材料：英(ying)德山坑魚，苦瓜(gua)，蒜蓉，姜末(mo)，黃豆醬，

做法：

1、將山坑魚洗凈處理(li)好(hao)，下油鍋(guo)炸至金黃后，用(yong)醬油煸一下。

2、苦(ku)瓜洗凈切條(tiao)，焯水后濾干。

3、用蒜(suan)蓉、姜末和(he)豆瓣醬(jiang)起鍋(guo)爆香，加(jia)入切好的苦瓜(gua)爆炒(chao)2-3分(fen)鐘(zhong)，最后和(he)山坑(keng)魚一起翻炒(chao)1分(fen)鐘(zhong)便可上碟(die)。