都山水豆(dou)腐(fu)狀如豆(dou)腐(fu)腦。色(se)潔(jie)白、晶(jing)瑩光亮，近似透明。吃時(shi)盛于柳條兒(er)(er)去皮兒(er)(er)后編成的(de)形狀近似船型的(de)小淺兒(er)(er)內，小淺兒(er)(er)座于盆兒(er)(er)上，去漿。觀(guan)之賞心悅目；聞之醇香撲鼻(bi)；入(ru)口爽(shuang)滑細膩。
河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺鄉
狀如豆腐腦。色潔白(bai)、晶瑩光亮，近(jin)似透(tou)明。
吃時盛于柳條(tiao)兒去皮兒后編成(cheng)的形狀近似船型的小淺(qian)兒內，小淺(qian)兒座于盆(pen)兒上，去漿(jiang)。觀之(zhi)賞心悅目；聞之(zhi)醇香撲(pu)鼻；入口爽滑(hua)細膩。
連同紅辣椒、鮮(xian)香(xiang)(xiang)菜(cai)、小蔥(cong)兒相搭配，放鹽、味(wei)精、香(xiang)(xiang)油(you)等(deng)做(zuo)成的(de)輔料(liao)一同食(shi)用(yong)，飽(bao)而(er)不膩，令(ling)人回(hui)味(wei)悠長。
去渣后的豆(dou)漿于柴鍋內燒火加(jia)溫(wen)至沸騰(teng)，稍微冷卻至溫(wen)度適中(zhong)。
這個(ge)過程中，表面(mian)會有豆皮產生(sheng)，用(yong)筷(kuai)子挑(tiao)起(qi)，掛于(yu)通(tong)風處(chu)晾(liang)干后就(jiu)是所說的(de)腐竹。
再用適量鹽鹵勾兌，為了均勻(yun)要攪拌豆漿(jiang)，成腦。
不(bu)出鍋(guo)，保持溫度(du)。水源(yuan)為發源(yuan)于都(dou)山的(de)自(zi)然(ran)水，亮甲臺本地黃豆用(yong)石磨加工最佳。
