姜蔥奄仔蟹的做法(fa)
食材：
奄仔蟹、姜(jiang)片(pian)、蔥段(duan)、花雕酒
做法：
1、奄仔蟹外殼刷洗干凈，從中間將蟹一(yi)開為二，挑去(qu)蟹鰓(sai)。
2、平(ping)底鍋(guo)燒熱下入油，將(jiang)切開的(de)蟹，刀面(mian)向鍋(guo)底放好(hao)。
3、下(xia)入(ru)姜片中火煎至刀口凝固封(feng)住原汁，烹入(ru)花(hua)雕酒、加入(ru)姜，煎至酒收干，放入(ru)蔥段一起爆香出鍋。
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