骨香鯧魚球是哪里的菜
骨香(xiang)鯧魚(yu)球，澳門十大經典(dian)名菜之一。骨香(xiang)鯧魚(yu)球是2018年9月10日發布(bu)的(de)“中國菜”之一。
骨香鯧魚球的做法
骨香(xiang)鯧魚(yu)(yu)(yu)球是先將(jiang)鯧魚(yu)(yu)(yu)處理干凈，改(gai)刀，加調味品(pin)腌制；鍋中(zhong)油(you)燒至五成熱(re)，加入(ru)(ru)(ru)鯧魚(yu)(yu)(yu)，停火(huo)。用(yong)油(you)余溫把魚(yu)(yu)(yu)浸透至熟(shu)，撈出(chu)裝盤即(ji)可。然后將(jiang)洗凈的豆豉(chi)放上干辣椒粒，入(ru)(ru)(ru)籠以旺火(huo)蒸1小時取出(chu)待用(yong)；炒(chao)鍋置(zhi)旺火(huo)上，下入(ru)(ru)(ru)花生油(you)燒至七、八成熱(re)時，投入(ru)(ru)(ru)腌制好的魚(yu)(yu)(yu)塊炸至金(jin)黃色撈出(chu)瀝油(you)；將(jiang)蔥段、姜片(pian)入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)稍煸(bian)，投入(ru)(ru)(ru)魚(yu)(yu)(yu)塊，加雞湯(tang)200毫升、白糖、精鹽和豆豉(chi)一起燒；等燒沸(fei)后，改(gai)用(yong)小火(huo)至魚(yu)(yu)(yu)塊軟糯，汁濃時加入(ru)(ru)(ru)味精，香(xiang)醋、淋上香(xiang)油(you)起鍋裝盤即(ji)成。
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