天峻(jun)草(cao)原廣闊,牧(mu)草(cao)肥美,牛羊肥壯(zhuang),牧(mu)草(cao)和畜糞(fen)腐爛(lan)后形成(cheng)的大量(liang)腐植(zhi)質,適于生長蘑菇。
在(zai)一望無際(ji)的草原(yuan),野生蘑菇遍地(di)叢生,肥壯鮮嫩(nen),香(xiang)濃色麗,形美(mei)味(wei)正,潤(run)滑爽口(kou),加之(zhi)菌蠅(ying)稀(xi)少,不受(shou)污(wu)染,素被稱為(wei)“草原(yuan)蘑菇”,尤以(yi)天(tian)峻縣(xian)產的黃蘑菇,肉(rou)質肥厚,細嫩(nen)脆鮮,形體碩大,味(wei)香(xiang)似肉(rou),質量最為(wei)優良。
如(ru)果把新采(cai)的黃蘑菇,僅佐以醬油、味(wei)(wei)精(jing)等(deng),清燉一(yi)下,也會溢香四(si)壁,發(fa)人食欲,吃起來肉嫩味(wei)(wei)鮮(xian),似雞如(ru)魚(yu),令(ling)人贊(zan)嘆不已。
天峻草原(yuan)廣闊,牧(mu)草肥美,牛(niu)羊(yang)肥壯,牧(mu)草和畜(chu)糞腐爛后形成(cheng)的(de)大量腐植質,適于生長(chang)蘑(mo)菇。
黃(huang)(huang)蘑菇(gu)植物名稱為黃(huang)(huang)綠蜜環菌(jun)、子實體(ti)中(zhong)等大。菌(jun)蓋厚,肉質,寬5-9cm,扁半球形至(zhi)平展,硫黃(huang)(huang)色,干(gan)后近白色,具纖毛(mao)狀鱗片(pian),邊緣內卷。
菌(jun)肉白色,厚。菌(jun)褶近似菌(jun)蓋色,稍密,彎生(sheng),不等長。
菌(jun)柄(bing)柱形,長(chang)3.5—10cm,粗(cu)1.2—2.5cm,白色(se)或(huo)帶黃(huang)色(se),內實,菌(jun)環以下具黃(huang)色(se)鱗片,基(ji)部往往膨大(da)。
菌環生柄的上部,黃色(se)。孢子印白色(se)。孢子光滑,橢圓形,無色(se)。
黃綠蜜環菌是世界稀有珍品,營養豐富、味道鮮美。
該蘑菇蛋白質中(zhong)含(han)有(you)豐富的氨基酸和(he)維生素B和(he)C、鐵、鈣等多種元素。性味(wei)甘平、無毒,素有(you)“健康(kang)食品”之(zhi)美稱。
材料
精瘦(shou)肉100克(ke),黃(huang)蘑菇400克(ke),青紅(hong)椒各1個,蔥,姜,鹽,油,糖,醋,十三香作(zuo)料
做法
1、瘦肉放冰(bing)箱凍兩小時,取出切絲。
2、青紅(hong)椒切絲(si),蔥姜(jiang)切絲(si)。
3、鍋里(li)放入(ru)(ru)油30克燒熱,放入(ru)(ru)肉絲翻炒幾下,加入(ru)(ru)蔥姜、黃蘑菇繼(ji)續翻炒。
4、再(zai)加入(ru)醋、十(shi)三香作料、少許(xu)糖,再(zai)翻炒幾下(xia)即可出鍋。