手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統美食，也是青海著名的特色小吃(chi)(chi)(chi)之一，相傳有近千年的歷(li)史，原(yuan)以(yi)手抓(zhua)食(shi)用(yong)(yong)而得名。格爾木是個牧(mu)區，這里(li)產(chan)的羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質自然好，手抓(zhua)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)正是選用(yong)(yong)當地(di)(di)鮮(xian)美(mei)的羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)制作而成(cheng)。青海的手抓(zhua)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)味(wei)道鮮(xian)美(mei)，吃(chi)(chi)(chi)法有三(san)種，即熱(re)吃(chi)(chi)(chi)（切片后(hou)上籠蒸熱(re)蘸三(san)合油(you)）、冷吃(chi)(chi)(chi)（切片后(hou)直接蘸精鹽）、煎吃(chi)(chi)(chi)（用(yong)(yong)平(ping)底鍋煎熱(re)，邊煎邊吃(chi)(chi)(chi)）。特點是肉(rou)(rou)(rou)味(wei)鮮(xian)美(mei)，不膩不膻、色香俱全。手抓(zhua)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)也是當地(di)(di)人用(yong)(yong)來招待游客的美(mei)食(shi)，來格爾木不能錯過當地(di)(di)的手抓(zhua)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)。

烤羊肉串

該圖片由注冊用戶"MAIGOO地區榜"提供，版權聲明反饋

烤(kao)羊(yang)肉(rou)串，原為穆斯林的(de)(de)傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)，現已經成為青海(hai)(hai)的(de)(de)一種地(di)(di)(di)方風味小(xiao)吃(chi)。格爾木是個牧區(qu)，所以羊(yang)肉(rou)在當地(di)(di)(di)十(shi)分(fen)的(de)(de)受歡迎(ying)，格爾木的(de)(de)烤(kao)羊(yang)肉(rou)油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而可口，要趁熱吃(chi)。烤(kao)羊(yang)肉(rou)被中(zhong)國(guo)烹飪協會評選為青海(hai)(hai)榜“中(zhong)國(guo)地(di)(di)(di)域十(shi)大名小(xiao)吃(chi)”。格爾木的(de)(de)烤(kao)羊(yang)肉(rou)十(shi)分(fen)美(mei)味，沒一點膻味，來(lai)格爾木旅(lv)游不能(neng)錯過當地(di)(di)(di)的(de)(de)烤(kao)羊(yang)肉(rou)。

炕鍋羊肉

炕(kang)鍋羊(yang)肉是(shi)西北地區(qu)著名的(de)(de)(de)(de)(de)特色美食(shi)(shi)，廣泛流(liu)傳于格(ge)(ge)爾(er)木(mu)、西寧等青海(hai)地區(qu)，也是(shi)格(ge)(ge)爾(er)木(mu)特色美食(shi)(shi)之一(yi)。格(ge)(ge)爾(er)木(mu)炕(kang)鍋羊(yang)肉的(de)(de)(de)(de)(de)選材(cai)上是(shi)非常(chang)有(you)講究的(de)(de)(de)(de)(de)，肉一(yi)定要是(shi)成年的(de)(de)(de)(de)(de)綿羊(yang)不(bu)(bu)(bu)說，菜(cai)(cai)品(pin)搭配的(de)(de)(de)(de)(de)也恰到好處，選用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)土豆、洋蔥和(he)寬(kuan)粉條(tiao)都是(shi)非常(chang)吸汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)。鍋也是(shi)非常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)講究，一(yi)般不(bu)(bu)(bu)用(yong)市面(mian)上的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹鋼鍋之類的(de)(de)(de)(de)(de)而是(shi)選用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)鋁鍋，這(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)保證食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)還能(neng)很好地控制火候。這(zhe)道菜(cai)(cai)汁(zhi)多是(shi)沒有(you)什(shen)么美味可言的(de)(de)(de)(de)(de)，等到汁(zhi)水都被收得(de)差不(bu)(bu)(bu)多的(de)(de)(de)(de)(de)時候，再品(pin)嘗是(shi)絕對的(de)(de)(de)(de)(de)美味。

釀皮

青海(hai)釀(niang)(niang)皮(pi)(pi)是(shi)青海(hai)地方風(feng)味(wei)較濃(nong)的傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)，流行于中(zhong)國(guo)西北地區的一種(zhong)傳(chuan)統特色美(mei)食，綿軟潤滑(hua)、酸辣可口(kou)、爽(shuang)口(kou)開胃。青海(hai)釀(niang)(niang)皮(pi)(pi)是(shi)青海(hai)一張響亮(liang)的美(mei)食名片，是(shi)在(zai)麥面中(zhong)摻和一定數(shu)量的蓬(peng)灰(hui)和敷料(liao)，用溫水調(diao)成硬面團，再經揉搓，等(deng)面團精細(xi)光(guang)滑(hua)后放(fang)(fang)入涼(liang)水中(zhong)連續搓洗，洗出淀粉，面團成為蜂窩(wo)狀物時，放(fang)(fang)進蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)熟，這(zhe)叫(jiao)“面筋(jin)”，再將(jiang)沉淀了(le)淀粉糊舀在(zai)蒸(zheng)(zheng)盤中(zhong)蒸(zheng)(zheng)熟，這(zhe)便叫(jiao)“蒸(zheng)(zheng)釀(niang)(niang)皮(pi)(pi)”。蒸(zheng)(zheng)熟了(le)釀(niang)(niang)皮(pi)(pi)，從盤中(zhong)剝離(li)，切成長條，配上面筋(jin)，澆上醋、辣油、芥(jie)末、韭菜、蒜泥(ni)等(deng)佐料(liao)，吃(chi)起(qi)來酸辣、涼(liang)爽(shuang)、口(kou)感(gan)柔(rou)韌細(xi)膩，回味(wei)悠(you)長。

狗澆尿油(you)餅

狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)，又稱狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)油餅(bing)，是(shi)青(qing)(qing)海(hai)地(di)區流行的(de)(de)眾多(duo)面(mian)食(shi)(shi)中的(de)(de)一(yi)種，是(shi)青(qing)(qing)海(hai)著名的(de)(de)特色面(mian)食(shi)(shi)小吃(chi)，因在白面(mian)餅(bing)上擦好香(xiang)豆(dou)粉(fen)（用香(xiang)豆(dou)葉(xie)磨成）、花椒粉(fen)、食(shi)(shi)鹽(yan)等調料，烙時用尖嘴(zui)油壺盤旋式(shi)澆(jiao)(jiao)油其(qi)上，狀(zhuang)如狗(gou)(gou)撒尿(niao)(niao)。青(qing)(qing)海(hai)當地(di)人的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)也多(duo)以(yi)面(mian)食(shi)(shi)為主，而狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)是(shi)青(qing)(qing)海(hai)家喻戶曉的(de)(de)民族特色油餅(bing)美食(shi)(shi)，是(shi)一(yi)道以(yi)白面(mian)粉(fen)、青(qing)(qing)稞(ke)粉(fen)為主要(yao)食(shi)(shi)材(cai)制作的(de)(de)一(yi)道面(mian)食(shi)(shi)，有只加一(yi)點酵子(zi)的(de)(de)“半死面(mian)”和(he)不加酵子(zi)的(de)(de)“死面(mian)”兩種。狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)特點是(shi)餅(bing)色金黃美觀、甜香(xiang)柔軟，品(pin)嘗過的(de)(de)客人無(wu)不回味無(wu)窮。狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)更是(shi)被中國烹飪協會(hui)評選為青(qing)(qing)海(hai)榜的(de)(de)“中國地(di)域十大名小吃(chi)”。

焜鍋饃(mo)饃(mo)

焜(kun)鍋(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)是(shi)(shi)青海(hai)(hai)著名的(de)特色(se)小吃(chi)(chi)之(zhi)一，是(shi)(shi)在金屬(shu)的(de)焜(kun)鍋(guo)(guo)模(mo)具中烤制而(er)成(cheng)，故稱“焜(kun)鍋(guo)(guo)”，是(shi)(shi)青海(hai)(hai)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)的(de)一種(zhong)。青海(hai)(hai)人(ren)的(de)饅(man)(man)頭(tou)花樣多，青海(hai)(hai)人(ren)不(bu)叫饅(man)(man)頭(tou)，而(er)稱饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)，青海(hai)(hai)農業區(qu)和半(ban)農業區(qu)各族人(ren)民(min)常吃(chi)(chi)的(de)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)千姿百(bai)態(tai)，品種(zhong)繁多，如(ru)花卷、油(you)包、油(you)餅、曲連、油(you)香、爐饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)、饅(man)(man)頭(tou)、焜(kun)鍋(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)等，其中最受人(ren)歡迎也最普(pu)遍的(de)就是(shi)(shi)焜(kun)鍋(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)。焜(kun)鍋(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)是(shi)(shi)在普(pu)通發(fa)面里(li)卷進菜油(you)，抹上(shang)紅曲、姜黃(huang)、香豆粉等民(min)間(jian)食用色(se)素，再層層疊疊地卷成(cheng)紅、黃(huang)、綠各色(se)交織的(de)面團，揉成(cheng)和焜(kun)鍋(guo)(guo)形狀(zhuang)大小相同的(de)圓柱狀(zhuang)，放(fang)入焜(kun)鍋(guo)(guo)內(nei)烤制。烙出的(de)焜(kun)鍋(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)，外脆(cui)內(nei)軟，綻開如(ru)花，色(se)彩鮮(xian)麗，異香撲鼻(bi)，松(song)脆(cui)好吃(chi)(chi)，攜帶方便。焜(kun)鍋(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)更是(shi)(shi)被中國(guo)烹飪協會評(ping)選為青海(hai)(hai)榜的(de)“中國(guo)地域(yu)十(shi)大名小吃(chi)(chi)”。

牛雜湯

牛(niu)(niu)雜(za)(za)(za)湯(tang)(tang)，即(ji)“牛(niu)(niu)下(xia)水(shui)”或“牛(niu)(niu)肉(rou)雜(za)(za)(za)碎(sui)”，是(shi)(shi)(shi)青(qing)海(hai)雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)的(de)(de)一種。青(qing)海(hai)雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)是(shi)(shi)(shi)指煮熟的(de)(de)牛(niu)(niu)羊(yang)的(de)(de)頭、心(xin)、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱(cheng)“下(xia)水(shui)”，是(shi)(shi)(shi)青(qing)海(hai)地(di)區(qu)的(de)(de)特色小吃(chi)，一般分(fen)為(wei)“牛(niu)(niu)肉(rou)雜(za)(za)(za)碎(sui)”和“羊(yang)肉(rou)雜(za)(za)(za)碎(sui)”。雜(za)(za)(za)碎(sui)酥爛綿(mian)軟，醇美(mei)味存于湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)中加一些干蔥絲、綠芫荽(sui)等調(diao)味品，雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)香味濃(nong)、不膩、補身。雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)經常和泡(pao)饃(mo)一起搭配(pei)吃(chi)，被青(qing)海(hai)人民堪(kan)稱(cheng)最美(mei)好的(de)(de)早餐(can)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)青(qing)海(hai)著(zhu)名的(de)(de)早餐(can)小吃(chi)。格(ge)爾木是(shi)(shi)(shi)青(qing)海(hai)著(zhu)名的(de)(de)牧區(qu)，這(zhe)里盛產優質的(de)(de)牛(niu)(niu)羊(yang)，其(qi)中以唐古拉(la)藏羊(yang)和唐古拉(la)牦牛(niu)(niu)最為(wei)著(zhu)名。尤(you)其(qi)是(shi)(shi)(shi)當地(di)的(de)(de)牛(niu)(niu)雜(za)(za)(za)湯(tang)(tang)也(ye)十分(fen)的(de)(de)受歡迎，走在格(ge)爾木的(de)(de)街(jie)頭，就能(neng)看到很多賣牛(niu)(niu)雜(za)(za)(za)湯(tang)(tang)的(de)(de)小店。

糌粑

糌粑(ba)(ba)是(shi)藏族的(de)一種主要食品，也(ye)是(shi)青(qing)海格(ge)爾(er)木的(de)特產美(mei)食之(zhi)一。格(ge)爾(er)木糌粑(ba)(ba)的(de)制作方(fang)法是(shi)，將(jiang)青(qing)稞（屬大麥類，有(you)白(bai)色(se)、紫黑色(se)二種）曬干(gan)炒熟，磨(mo)成細(xi)面便是(shi)待食的(de)糌粑(ba)(ba)。這(zhe)與我國北方(fang)的(de)炒面相似，北方(fang)的(de)炒面是(shi)先磨(mo)后炒，而格(ge)爾(er)木糌粑(ba)(ba)卻(que)是(shi)先炒后磨(mo)，不(bu)除(chu)皮。藏族吃糌粑(ba)(ba)，大都(dou)是(shi)先把少(shao)量酥油茶倒進(jin)碗(wan)里，加點糌粑(ba)(ba)面，用(yong)手不(bu)斷攪(jiao)勻(yun)，只到能捏(nie)成團(tuan)為止，食時用(yong)手不(bu)斷在碗(wan)里攪(jiao)捏(nie)，成團(tuan)叫粑(ba)(ba)，送(song)嘴而食。

牦牛大骨湯

牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大(da)骨(gu)湯(tang)，是用(yong)青藏高原的(de)(de)唐(tang)古拉牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉熬(ao)制的(de)(de)一種牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大(da)骨(gu)湯(tang)，也是格爾(er)木特色(se)美(mei)食之一。一碗營養(yang)豐富(fu)、熱氣騰騰的(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)湯(tang)，已(yi)經成為了(le)青海(hai)人民必備的(de)(de)抗寒良品。牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大(da)骨(gu)湯(tang)選(xuan)用(yong)海(hai)拔3500米以上的(de)(de)放養(yang)的(de)(de)唐(tang)古拉牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)，鮮美(mei)可口的(de)(de)骨(gu)頭湯(tang)配上熟爛(lan)的(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉、晶瑩剔(ti)透(tou)的(de)(de)粉(fen)絲、白胖的(de)(de)蘿卜(bu)、軟糯的(de)(de)木耳、青綠的(de)(de)香蔥(cong)，吃起來鮮美(mei)入味。香蔥(cong)的(de)(de)氣味完美(mei)中和了(le)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉油(you)脂的(de)(de)香膩(ni)，湯(tang)色(se)肥瘦適中，湯(tang)清(qing)味濃，一口下去美(mei)味無(wu)比。

枸杞蜂蜜

枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)蜂(feng)(feng)蜜是(shi)(shi)蜜蜂(feng)(feng)采集枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)花(hua)蜜釀造而成，產(chan)自青(qing)海格爾木(mu)，也(ye)是(shi)(shi)格爾木(mu)著名的(de)(de)特產(chan)美(mei)食之一(yi)。枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子主產(chan)地(di)是(shi)(shi)青(qing)海格爾木(mu)、寧夏、內蒙(meng)古(gu)、新疆等地(di)，而格爾木(mu)產(chan)出的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)蜂(feng)(feng)蜜是(shi)(shi)國內優質蜂(feng)(feng)蜜，是(shi)(shi)青(qing)藏高(gao)(gao)原上純正(zheng)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)蜜。青(qing)海格爾木(mu)地(di)處青(qing)藏高(gao)(gao)原腹地(di)，平(ping)均海拔2780米(mi)，日照時間(jian)長(chang)，年平(ping)均高(gao)(gao)達3358小時，光(guang)熱資源充(chong)足，正(zheng)是(shi)(shi)因(yin)為獨特的(de)(de)地(di)理(li)位置(zhi)和地(di)質環境(jing)，枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)是(shi)(shi)唯一(yi)能種植的(de)(de)用來改(gai)善生活條(tiao)件的(de)(de)農(nong)作物(wu)，所產(chan)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)蜂(feng)(feng)蜜蜜色(se)(se)呈(cheng)琥(hu)珀色(se)(se)，口感(gan)清(qing)香甜潤，營養價值比一(yi)般的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜高(gao)(gao)出十(shi)多倍(bei)，既有蜂(feng)(feng)蜜傳統的(de)(de)營養保健(jian)價值，更有枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)精華。

青海青稞餅

青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)青(qing)(qing)(qing)稞餅是(shi)青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)的(de)特(te)(te)色名(ming)小吃(chi)，是(shi)將青(qing)(qing)(qing)稞面(mian)與香豆、胡麻(ma)、菜籽油和好,再層層抹(mo)上香豆搟薄烘焙而成的(de)餅，其(qi)特(te)(te)點(dian)是(shi)色澤(ze)金黃，口感酥(su)軟香甜，有獨一無二的(de)醇香，吃(chi)起來酥(su)酥(su)的(de)，香甜可口，細細咀嚼，又可以(yi)品出(chu)青(qing)(qing)(qing)稞獨有的(de)那種(zhong)清甜，是(shi)很多(duo)人(ren)喜愛的(de)美(mei)(mei)食(shi)。青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)青(qing)(qing)(qing)稞餅更是(shi)被中(zhong)國(guo)烹(peng)飪協會評選為青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)榜的(de)“中(zhong)國(guo)地域十大(da)名(ming)小吃(chi)”，Maigoo小編(bian)推薦格爾木(mu)其(qi)他(ta)特(te)(te)色美(mei)(mei)食(shi)：蕨麻(ma)米飯、青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)尕面(mian)片、青(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)甜醅、炮(pao)仗面(mian)、羊腸面(mian)、馬(ma)奶酒、酸奶、馓(san)子等等。