大額牛(niu)(niu)，58條染(ran)色體，和60條染(ran)色體的野牛(niu)(niu)，56染(ran)色體黃牛(niu)(niu)，無生殖隔離，主(zhu)產于貢山縣獨龍江一帶，亦稱(cheng)獨龍牛(niu)(niu)，為(wei)半(ban)野牛(niu)(niu)半(ban)家養珍貴肉用畜種。
主要分(fen)布于亞(ya)洲(zhou)南(nan)部(bu)和東(dong)南(nan)亞(ya)。
中國：僅分布于西藏自治(zhi)(zhi)區門隅-珞瑜地區和云南(nan)貢山怒(nu)(nu)族獨(du)龍(long)族自治(zhi)(zhi)縣(xian)的獨(du)龍(long)江流域以及帕鎮木古甲（怒(nu)(nu)族村）、古泉、珠明林、施底(di)、臘吐(tu)底(di)、上帕、知子洛、達友。
國(guo)外：印度(du)的阿(a)薩姆(mu)邦(bang)，東孟加拉邦(bang)，緬甸北部的克(ke)欽邦(bang)，實皆省和軟邦(bang)以及不丹王(wang)國(guo)。
外形特征
外貌與印度野牛極相近似，但額(e)部相對較寬平，兩角間額(e)頂高較寬，這就是"大額(e)牛"名稱的由來(lai)。
大(da)額(e)牛(niu)體毛(mao)呈(cheng)(cheng)(cheng)黑或深褐色(se)(se)，四(si)肢(zhi)下(xia)(xia)段為白色(se)(se)。體軀高大(da)，肌肉沿肩部(bu)隆起(qi)至背(bei)中央(yang)，豐滿厚實(shi)，角向兩側平伸(shen)后略向上彎，四(si)肢(zhi)短(duan)(duan)勁，蹄小而結實(shi)。體型較印度野(ye)牛(niu)小，成體體重650~1000kg左(zuo)右，體長(chang)2.5~3.3m，尾長(chang)0.7~1.05m，肩高1.65~2.2m。雌(ci)雄均具(ju)(ju)粗扁并向兩側平伸(shen)的中長(chang)銳角。額(e)部(bu)灰(hui)白色(se)(se)不著，多(duo)呈(cheng)(cheng)(cheng)沙棕色(se)(se)。肩部(bu)略微隆起(qi)，背(bei)脊稍凸，故站立時(shi)肩部(bu)略高于(yu)胃(wei)部(bu)，體毛(mao)短(duan)(duan)稀，呈(cheng)(cheng)(cheng)油亮褐色(se)(se)，唇、鼻的灰(hui)白色(se)(se)淺淡；無明顯的暗褐脊紋；頸(jing)下(xia)(xia)有(you)被粗長(chang)毛(mao)覆蓋(gai)的肉垂；尾相對短(duan)(duan)粗，尖部(bu)被毛(mao)較篷松；四(si)肢(zhi)短(duan)(duan)健，肘、膝以下(xia)(xia)呈(cheng)(cheng)(cheng)污黃白色(se)(se)。棲息于(yu)林緣灌叢，草地、疏林下(xia)(xia)，群居，具(ju)(ju)嗜鹽心性。
有(you)牙齒(chi)32枚，其(qi)中有(you)門齒(chi)8枚，上下臼(jiu)齒(chi)24枚，無(wu)(wu)犬(quan)齒(chi)。上顎無(wu)(wu)門齒(chi)，只有(you)齒(chi)墊(dian)。胃(wei)分瘤胃(wei)、網胃(wei)、瓣(ban)胃(wei)和皺胃(wei)等4室，以(yi)瘤胃(wei)最大(da)，反(fan)芻。蹄(ti)分兩半(ban)。
基因特征
曾養志等(deng)（1979）報道(dao)了(le)大額牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)描述和染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)研(yan)究結(jie)果。單(dan)祥年等(deng)（1980）首次對(dui)雌雄各(ge)1頭大額牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)核型進行(xing)了(le)研(yan)究，結(jie)果表明(ming)，大額牛(niu)(niu)(niu)（bos frontalis）染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)數目(mu)、形態、結(jie)構(gou)均(jun)不(bu)同(tong)于黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)（bos taurus）和野(ye)牛(niu)(niu)(niu)（bos gaurus），三者(zhe)(zhe)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)數目(mu)（2n）分別為58、60和56條(tiao)，在(zai)常(chang)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)中黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)沒有(you)近(jin)中著絲點(dian)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)，野(ye)牛(niu)(niu)(niu)有(you)兩對(dui)，而(er)大額牛(niu)(niu)(niu)有(you)一對(dui)；三者(zhe)(zhe)的(de)(de)性染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)均(jun)為近(jin)中著絲點(dian)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)，染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)臂數相等(deng)，均(jun)為62條(tiao)。因(yin)此認為大額牛(niu)(niu)(niu)不(bu)是(shi)(shi)野(ye)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)家養型，也不(bu)可能是(shi)(shi)野(ye)牛(niu)(niu)(niu)和黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)雜交后代，而(er)是(shi)(shi)牛(niu)(niu)(niu)屬的(de)(de)一個種，與Wallker獲得一致結(jie)果。雷初朝等(deng)認為黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)性染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)I為亞中著絲點(dian)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)，而(er)1染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)存在(zai)明(ming)顯的(de)(de)多(duo)(duo)態性，有(you)中、亞中和近(jin)端(duan)著絲點(dian)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)。北(bei)方黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)多(duo)(duo)為中部和亞中著絲點(dian)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)，南(nan)方黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)多(duo)(duo)為近(jin)端(duan)著絲點(dian)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)(ti)(ti)，中原黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)三者(zhe)(zhe)均(jun)有(you)。
大(da)額牛主(zhu)要晨昏活(huo)動，也(ye)有在(zai)夜間的(de)。夏季在(zai)海拔高的(de)山上，冬季則逐漸下(xia)降。喜(xi)群(qun)居(ju)，通(tong)常每群(qun)10-30頭，以雌(ci)(ci)獸(shou)、幼仔和亞成(cheng)體組(zu)成(cheng)，其中有一只體形較大(da)的(de)雌(ci)(ci)獸(shou)為首領。成(cheng)年(nian)雄獸(shou)在(zai)一年(nian)的(de)大(da)部分時(shi)間里是獨自棲息，在(zai)交配期間才和雌(ci)(ci)獸(shou)接觸。性情兇猛(meng)。
成年的自然天敵只有孟加拉虎。嗅覺和聽覺極(ji)為(wei)靈敏，性(xing)情兇猛，遇見敵害時毫不畏懼，群居。發現(xian)有人接近，會迅速逃走。在(zai)森林中(zhong)，幾乎(hu)沒有動(dong)物可以傷害它。以啃食各種草、樹葉、嫩枝、樹皮、竹葉、竹筍等(deng)為(wei)食，也常舔食鹽(yan)堿，具有嗜鹽(yan)習性(xing)。
大額牛棲息于熱帶(dai)、亞熱帶(dai)原始闊葉林(lin)(lin)中，棲息于林(lin)(lin)緣灌叢，草(cao)地(di)(di)、疏林(lin)(lin)下，常遠(yuan)離有人居住的(de)地(di)(di)方，具(ju)嗜鹽習(xi)性。有極(ji)強的(de)攀(pan)登能力，公(gong)牛性猛，母(mu)牛臨產前隱蔽(bi)于叢林(lin)(lin)或草(cao)叢，離群獨(du)居。相似于印度野牛， 但很少(shao)進人濃(nong)密(mi)大林(lin)(lin)區，主棲林(lin)(lin)緣灌叢和草(cao)坡地(di)(di)帶(dai)。
經濟價值
大(da)額牛(niu)不僅生(sheng)(sheng)存能力強(qiang)，適應(ying)性廣，而且具有生(sheng)(sheng)長速度快，肌纖(xian)維(wei)細、嫩度好(hao)的特點(dian)，一方(fang)面可(ke)(ke)以(yi)(yi)用大(da)額牛(niu)生(sheng)(sheng)產(chan)牛(niu)肉(rou)，以(yi)(yi)其獨特的口味(wei)、野性等特點(dian)作為(wei)一個新賣(mai)點(dian)，大(da)額牛(niu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)成為(wei)怒(nu)江等山區的一大(da)產(chan)業；另一方(fang)面，可(ke)(ke)以(yi)(yi)利用大(da)額牛(niu)與肉(rou)牛(niu)雜交，提高牛(niu)肉(rou)品質。
瀘(lu)水縣農業局測定結(jie)果表明：成年公牛(niu)體(ti)重(zhong)579.43kg，屠(tu)宰率(lv)(lv)65.9%， 凈(jing)肉率(lv)(lv)57.8%，眼(yan)肌面(mian)積73cm2 ；1.5歲公牛(niu)的(de)體(ti)重(zhong)242.94kg，屠(tu)宰率(lv)(lv)50.5%，凈(jing)肉率(lv)(lv)41.5%，眼(yan)肌面(mian)積63.2cm2，大額牛(niu)在放牧條(tiao)件(jian)下具有良(liang)好的(de)產肉性能(neng)。
大額牛(niu)(niu)的(de)肌纖維細胞(bao)(bao)密度明顯高于家(jia)養的(de)牛(niu)(niu)，纖維直徑小，肌肉(rou)(rou)(rou)細胞(bao)(bao)長，間(jian)隔比(bi)例低(di)，肌肉(rou)(rou)(rou)脂肪含量低(di)，屠宰1000公(gong)斤(jin)的(de)一頭(tou)公(gong)牛(niu)(niu)，牛(niu)(niu)油不(bu)到(dao)2斤(jin)，，肉(rou)(rou)(rou)質非(fei)常細嫩(nen)(nen)，是上等的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)品(pin)，它不(bu)僅(jin)鮮嫩(nen)(nen)，而(er)且蛋(dan)白質含量高，膻味小。獨龍牛(niu)(niu)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)非(fei)常生態，綠色，可以(yi)生吃(chi)，是純(chun)有機食(shi)品(pin)，又因為數(shu)量非(fei)常稀(xi)少(shao)，全國不(bu)到(dao)3000頭(tou)，比(bi)熊貓還(huan)稀(xi)少(shao)，所以(yi)，更是稀(xi)有和珍貴，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)價(jia)格也自然不(bu)菲，在當地賣到(dao)200多元一斤(jin)，一頭(tou)600公(gong)斤(jin)的(de)公(gong)牛(niu)(niu)，能賣到(dao)20萬人民(min)幣。
科學價值
大(da)額牛以(yi)(yi)竹子(zi)為主食，又表(biao)現出較好的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)速度，意味著大(da)額牛瘤(liu)胃內(nei)定具有(you)特殊的(de)(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)，如：利用(yong)木質素(su)的(de)(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)，或者其瘤(liu)胃微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)某些菌株、或者不同瘤(liu)胃微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)特殊組成，導致利用(yong)纖(xian)維(wei)(wei)性飼料(liao)的(de)(de)能力(li)較強。研究表(biao)明，瘤(liu)胃微生(sheng)(sheng)物(wu)降(jiang)解纖(xian)維(wei)(wei)素(su)的(de)(de)能力(li)是工業生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)纖(xian)維(wei)(wei)素(su)酶(mei)的(de)(de)10倍(bei)以(yi)(yi)上，利用(yong)瘤(liu)胃微生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)酶(mei)制劑或處垃圾等(deng)潛力(li)巨大(da)。但普(pu)通黃牛和羊對秸(jie)稈類低質粗飼料(liao)的(de)(de)消化率也僅為40%-50%。
希望(wang)通過分子生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)學(xue)技術改造(zao)瘤胃(wei)(wei)細(xi)菌來提(ti)高肉牛對牧(mu)草的(de)(de)消化(hua)率(lv)（提(ti)高5%），從而提(ti)高牛肉產(chan)量（10%），但由(you)于轉基因(yin)細(xi)菌不能(neng)(neng)在瘤胃(wei)(wei)中正常生(sheng)(sheng)長而未(wei)獲得(de)成功。瘤胃(wei)(wei)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)是反芻(chu)動物(wu)(wu)消化(hua)代(dai)謝(xie)(xie)的(de)(de)基礎，要提(ti)高反芻(chu)動物(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)性能(neng)(neng)，提(ti)高瘤胃(wei)(wei)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)對飼料的(de)(de)消化(hua)能(neng)(neng)力，對微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)發酵進行調(diao)控是關(guan)鍵。因(yin)此加強大額牛瘤胃(wei)(wei)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)和消化(hua)代(dai)謝(xie)(xie)方面的(de)(de)研究具有很(hen)高的(de)(de)學(xue)術應用價值。
大額牛性(xing)成熟較(jiao)晚，4歲(sui)以后才有生(sheng)育能(neng)力。印度東北部大額牛第一(yi)次(ci)(ci)發(fa)情年齡為429.8~766.6天(tian)(tian)左右(you)。發(fa)情周(zhou)期(qi)(qi)為19~24.8天(tian)(tian)。根據原產(chan)地飼養戶的觀察，妊娠(shen)(shen)期(qi)(qi)為290天(tian)(tian)。國外(wai)Ciasuddin 等報道第一(yi)次(ci)(ci)妊娠(shen)(shen)年齡為553.1~892.9天(tian)(tian)，妊娠(shen)(shen)期(qi)(qi)為292.2~300天(tian)(tian)。
在(zai)中國，大額牛(niu)為絕無(wu)僅有(you)的珍稀(xi)牛(niu)種(zhong)，分(fen)布(bu)于云南南部貢山縣(xian)(xian)獨龍(long)江(jiang)地區和西藏(zang)南部（大額牛(niu)亞種(zhong)）1980年僅存(cun)15頭(tou)，1986年達91頭(tou)。1990年達300頭(tou)，1995年達445頭(tou)。1980年以來在(zai)云南省畜牧局(ju)的大力扶持下，加強了對(dui)大額牛(niu)的保護和研究工(gong)作，并(bing)下達專項(xiang)保種(zhong)經(jing)費予以發展(zhan)，并(bing)向福貢縣(xian)(xian)珠(zhu)明(ming)林、瀘水縣(xian)(xian)鳳皇山地帶縱(zong)深發展(zhan)。通過(guo)二十(shi)幾年的引種(zhong)飼養(yang)，使(shi)大額牛(niu)這一稀(xi)有(you)珍貴(gui)牛(niu)種(zhong)逐步有(you)了發展(zhan)。
該物種野生種群已被納入保護：
列入(ru)瀕(bin)危(wei)野生動(dong)植物種國際貿(mao)易公約(yue)附錄(lu)(CITES）Ⅱ。
列入中國生物(wu)多(duo)樣性(xing)紅(hong)色名錄——脊椎(zhui)動物(wu)卷，評(ping)估級(ji)別為極危(wei)（CR）。
列(lie)入(ru)中國(guo)《國(guo)家重點保護(hu)野(ye)生(sheng)動(dong)物(wu)名錄(lu)》China Key List —Ⅱ級。
列入世界自(zi)然保護聯盟瀕(bin)危(wei)物(wu)種紅色名錄：瀕(bin)危(wei)（EN）。
愛吃(chi)不胖(pang)
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