十大牛肉的做法

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-29 ★★★ 0

紅燒牛肉是一道傳統菜品，在京菜、川菜、湘菜里都有，口味有香辣、五香等。紅燒牛肉主要材料是牛肉，配之其他輔料，先將牛肉焯水至七八分熟；然后另起鍋，將蔥姜蒜等用油爆香；接著將牛肉倒入鍋中翻炒，倒入鹽、醋、料酒和紅燒汁，加溫開水沒過牛肉；最后蓋上鍋蓋，等湯汁收緊就可以出鍋了。紅燒牛肉成菜咸鮮醇厚，菜肉汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅，ma igoo小編提醒，紅燒牛肉可以直接配米飯吃，也可以做面的澆頭，軟嫩酥爛，口感很好。詳細

2.醬牛肉

醬牛肉是以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是牛肉最受歡迎的吃法之一。醬牛肉做法不難，但是比較耗費時間，醬牛肉切塊，用冷水泡出血水，然后放入鍋中，加入料酒、醬油等調料，先開大火燒開，再用小火慢燉，燉好后自然放涼，切片即可食用，放入冰箱可以冷藏較長時間。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，，經常被切成片狀當做下酒菜來食用，冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。詳細

3.鹵牛肉

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，牛肉煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉的做法和醬牛肉類似，不同點在于鹵牛肉煮的時候放的是鹵汁，煮制而成，制作的時間也會短一些，鹵出來的牛肉，口味偏重，一般干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。詳細

4.水煮牛肉

水煮牛肉因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟而得名，屬川菜系。水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料制作而成的特色傳統名菜，將牛肉切成薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻；油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。水煮牛肉成菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，是佐酒伴飯的上等佳肴，適合秋冬兩季食用。詳細

5.芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉是以牛肉和芹菜為主料的菜肴，東北菜，湘菜，魯菜等各大菜系都有自己獨特的烹制方法。芹菜炒牛肉是牛肉常見的做法，一般牛肉切成絲，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉與少量油拌勻后腌制；芹菜切段，用鹽先腌制入味；鍋里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉變色起鍋；鍋里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出鍋前淋芝麻油。mai goo小編了解到，牛肉補脾胃，芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。詳細

6.土豆燒牛肉

土豆燒牛肉是我國西北地區的一道家常菜，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。土豆燒牛肉做法不難，先將牛肉和土豆切塊，然后在鍋中放油，四成熱時放土豆和牛肉翻炒兩分鐘，土豆變色時開大火翻炒后撈出，再在鍋中將蔥、姜、蒜等爆香，加入水，放醬油、料酒等配料，倒入土豆和牛肉，改成大火收汁完成即可。這樣燒出來的牛肉軟爛多汁，土豆口感綿軟香甜，牛肉中的蛋白質遇上土豆中的淀粉，好吃美味，吃著過癮。詳細

7.蠔油牛肉

牛肉有什么好吃的做法？蠔油牛肉是以牛肉為主料的藥膳，廣東地區特色傳統名菜，屬于粵菜系。烹飪蠔油牛肉，先把蠔油、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉等調成芡汁，然后用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟盛出，接著用油鍋將蒜、蔥、姜爆至有香味，最后放入牛肉片，用芡汁勾芡，淋油，迅速盛出即成。蠔油牛肉口味咸鮮，香滑鮮嫩，無韌性，味道鮮美，蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質，富含營養，和牛肉搭配營養加倍。詳細

8.咖喱牛肉

咖喱牛肉是一道人氣很高的菜色，是牛肉最有名的做法之一。咖喱牛肉是以咖喱、牛肉為主料，先將牛肉用鹽、味精、胡椒粉等腌制入味，然后下油鍋炒至八分熟撈出，接著鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，最后加牛肉、咖喱粉等一起翻炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤。做好的咖喱牛肉色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口，味道濃郁，特別適合拌飯，香味滲透到每顆米粒中，連飯帶湯配菜的舀上一大勺，全部吃到嘴里，各式味道混合在口腔內，非常美味。詳細

9.燈影牛肉

燈影牛肉是四川傳統美食小吃，是牛肉比較獨特的做法。制作燈影牛肉，要先將牛肉經過腌、晾、烘、蒸，制成薄片，再將炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放姜片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，撇去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油即成。做好的燈影牛肉，牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。詳細

10.蔥爆牛肉

蔥爆牛肉是一道山東省的傳統名菜，屬于魯菜系。蔥爆牛肉主料是牛肉和大蔥，牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油；鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末；放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。大蔥是溫通陽氣的養生佐料，將大蔥切段，與腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不僅香辣嫩滑，還有一股淡淡的蔥香味，讓人開胃，而且常食此菜還有補虛養身、健脾和減肥瘦身之效。詳細

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