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辣醬牛肉基本介紹

牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)指從(cong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲得的(de)(de)肉(rou)(rou)，為常見的(de)(de)肉(rou)(rou)品之一(yi)，來源(yuan)可(ke)以是奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)肌肉(rou)(rou)部分可(ke)以切成牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)塊或(huo)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨，也可(ke)以與(yu)其他的(de)(de)肉(rou)(rou)混合做(zuo)成香腸或(huo)血(xue)腸，其他部位可(ke)食用的(de)(de)還有(you)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舌(she)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胸腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸等(deng)。辣醬牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)是一(yi)道非常常見的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)菜式。

辣醬牛肉菜品特色

辣醬牛(niu)肉麻(ma)辣鮮香(xiang)有嚼頭，牛(niu)肉滑嫩，香(xiang)辣可口，非常(chang)下飯。

辣醬牛肉食用價值

1、長肌肉

牛肉對(dui)于強身健體，增(zeng)加能(neng)(neng)量是很合(he)理(li)的(de)。肌(ji)氨酸(suan)是訓練開始的(de)幾秒鐘內肌(ji)肉然料(liao)的(de)來源(yuan)，它可以合(he)理(li)地補(bu)充(chong)三磷酸(suan)腺苷，從而使訓練更加持久。肉毒堿主要作(zuo)用于人體脂肪的(de)基礎(chu)代謝，產生支鏈氨基酸(suan)，是一種能(neng)(neng)促(cu)進肌(ji)肉生長的(de)碳(tan)水化(hua)合(he)物，對(dui)健美運(yun)動員的(de)肌(ji)肉生長有重要作(zuo)用。

2、提高免疫力

牛肉(rou)可(ke)以幫助提(ti)高免疫(yi)力，促(cu)進蛋(dan)白(bai)質的基(ji)礎代謝與合成(cheng)，從而有利于焦慮訓(xun)煉后身體的修復。

3、促進康復治療

牛肉(rou)能(neng)提高機體抗病(bing)能(neng)力，對(dui)疾病(bing)的(de)恢復和術(shu)后病(bing)后調理(li)有很好的(de)作用，能(neng)補充失血過多，修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵養血

鐵質是造血必需的(de)原素(su)，而牛肉中含有大量的(de)鐵，多吃牛肉有助于(yu)治療(liao)缺鐵性貧血。

辣醬牛肉制作方法

用料：牛里(li)脊、蟹黃、姜(jiang)、蒜、甜(tian)辣醬、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、植物油

步驟：

1、準備好食材(cai)，牛肉順橫紋(wen)切(qie)片，越(yue)薄(bo)越(yue)好，加入鹽、生抽、料酒、白(bai)胡椒粉(fen)、水淀(dian)粉(fen)攪(jiao)拌均勻(yun)，再加入10克油一起攪拌，腌制30分鐘；

2、把薄荷用流(liu)動的水(shui)流(liu)干凈，瀝干，切碎，蒜瓣(ban)也(ye)拍成(cheng)蒜末，姜也(ye)切成(cheng)姜末備用；

3、鍋燒熱，倒20克油，把(ba)姜蒜末(mo)、薄荷(he)碎倒(dao)入鍋里爆香，倒(dao)入泰式(shi)甜辣醬炒(chao)勻(yun)；

4、把腌制好的牛肉倒入鍋(guo)內(nei)；

5、保(bao)持大火(huo)把牛肉翻至變色，并使醬汁(zhi)均勻地(di)裹住牛肉，關(guan)火(huo)，用余溫將牛肉浸熟。

辣醬牛肉食用須知

哪些人不能吃牛肉

1、腎炎患者

牛肉屬于高(gao)蛋白食品，對腎炎患(huan)者(zhe)不可多食，否則會加重腎臟負(fu)擔，與氨(an)茶堿類藥物同用，也會使其療效(xiao)下降(jiang)。

2、闌尾炎手術后

闌(lan)尾炎(yan)手(shou)術之后病人(ren)的腸胃是比較虛弱的，開始(shi)的時候(hou)只能吃一些流(liu)食和半流(liu)食，牛肉(rou)的纖維比較粗，嚼起來(lai)費(fei)勁，到了(le)腸胃里(li)面也不(bu)容易(yi)消化。所以說闌(lan)尾炎(yan)術后不(bu)要(yao)吃牛肉(rou)，應該吃易(yi)消化食物。

3、感冒患者

感冒(mao)期間人體抵抗(kang)力弱，而牛肉(rou)屬于熱(re)性食物(wu)，容易引起嗓子發炎，導致呼吸道疾病，易多吃點清熱(re)解毒的食物(wu)。

4、皮膚病患者

牛肉是屬于(yu)發物的，假如本身就有皮(pi)膚病的問題，吃了(le)牛肉只會讓皮(pi)膚病更加(jia)嚴重。

5、腎功能不全者

腎(shen)功能不全好是不要吃高(gao)蛋白的(de)食物的(de)，牛肉(rou)還(huan)有很高(gao)的(de)膽固醇(chun)和脂肪，會增加腎(shen)臟的(de)負(fu)擔(dan)，不利于恢復。

牛肉不能跟什么一起吃

1、白酒

牛肉和白(bai)酒(jiu)一起食用會牙齒發(fa)炎;白酒(jiu)為大(da)溫(wen)大(da)熱(re)之品，飲(yin)白酒(jiu)吃牛(niu)肉(rou)對溫(wen)熱(re)體質的人(ren)猶如(ru)生火(huo)添熱(re)，容易引起面(mian)赤身熱(re)，瘡癤惡化。

2、韭菜

牛(niu)肉和韭菜同食會中毒(du)。

3、紅糖

牛肉與紅糖不(bu)能(neng)同食，同食會(hui)產生不(bu)良生化反應，引起腹(fu)脹。

4、田螺

田(tian)螺肉(rou)含有豐富(fu)的維生(sheng)素A、蛋白質、鐵和鈣(gai)，對(dui)目(mu)赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾(ji)病有食療作用。但田螺(luo)與牛肉相克，不(bu)易消化，會引起腹脹。

5、橄欖

牛肉與橄欖(lan)同食不會中毒，但會引起腹脹(zhang)。間隔兩小時(shi)左右，前一種食物基(ji)本消化了(le)就可(ke)以了(le)。

6、栗子

牛(niu)肉與栗子(zi)(zi)同吃會引(yin)起嘔吐。栗子(zi)(zi)中的(de)維生(sheng)素易與牛(niu)肉中的(de)微量元素發生(sheng)反應，不(bu)僅獲取的(de)營(ying)養會大打折扣，也不(bu)宜消(xiao)化吸收。

7、生姜

生(sheng)姜(jiang)性味(wei)辛(xin)溫(wen)，一般(ban)陰虛內熱者都應(ying)忌食(shi)。若生(sheng)姜(jiang)與(yu)性味(wei)甘溫(wen)的牛(niu)肉配(pei)食(shi)，無疑(yi)是火上加(jia)油，使體內熱升火盛，導(dao)致各種(zhong)熱痛病證。因此，牛(niu)肉不宜配(pei)以(yi)生(sheng)姜(jiang)同(tong)食(shi)。

8、豬肉

一(yi)是從中醫食物藥性(xing)來看，豬肉酸(suan)冷、微寒，有(you)滋膩陰寒之(zhi)性(xing)，而牛肉則氣味甘溫，能補(bu)脾胃、壯腰腳，有(you)安(an)中益氣之(zhi)功。二者一(yi)溫一(yi)寒，一(yi)補(bu)中脾胃，一(yi)冷膩虛人(ren)，性(xing)味有(you)所抵觸(chu)，故不宜同食。