1、牛肉洗凈(jing)，用清(qing)水浸泡(pao)1小時，中間換一次水。

2、鍋中加足量的(de)水，放入牛(niu)肉(rou)煮開后(hou)繼續煮5分鐘左右，至(zhi)血水全(quan)部析出。

3、將牛(niu)肉撈出用清水沖洗(xi)掉表面的浮沫(mo)。

4、再次入(ru)沸水鍋煮(zhu)3-5分(fen)鐘撈出，用(yong)清(qing)水沖洗，反復3-4次。

5、調料用溫水(shui)浸泡去除香(xiang)料中的(de)苦味。鍋中倒(dao)入清水(shui)，放(fang)入蔥姜片、調料盒(he)煮制。

6、大火煮(zhu)(zhu)開(kai)后放(fang)入牛(niu)肉調入鹽。加白(bai)糖和2勺生抽(chou)，繼(ji)續煮(zhu)(zhu)15-20分鐘。

7、轉至小火(huo)加蓋子(zi)燜煮1小時，關火(huo)浸2小時以上(shang)。取出(chu)用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出(chu)切片即可。