涼(liang)糕是糯(nuo)米所(suo)做,四(si)四(si)方方的(de)糯(nuo)米塊,在涼(liang)水中封存,待拿出時已是透徹里(li)外的(de)冰涼(liang),一(yi)口咬下(xia),柔軟的(de)糯(nuo)米皮肉綿軟滑膩,就(jiu)著紅糖(tang),愣(leng)愣(leng)生出一(yi)股濃厚的(de)甜,咽(yan)下(xia)也久久無法散去。
據(ju)傳涼(liang)糕發源于四川宜賓,資(zi)料記載,早在清(qing)朝光緒年間,雙河鎮百姓用葡萄井水制作(zuo)的(de)涼(liang)糕就很出名了,進(jin)士杜德(de)輿(yu)的(de)《輿(yu)地紀勝》上這樣記載著(zhu):“來(lai)此避暑納涼(liang)者甚多,名小吃涼(liang)糕嫩涼(liang)馳名”。
將冷(leng)卻后的涼(liang)糕加入紅糖(tang)水(shui)即可食用放入冰箱冷(leng)藏后味道更佳。