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四川辣粽子的配方做法

四川辣粽的材料

糯米600克、粽葉(xie)20張、紅(hong)小豆190克、花椒(jiao)粉(fen)一(yi)小勺、辣(la)椒(jiao)粉(fen)一(yi)小勺、臘肉200克、鹽半小勺。

四川辣粽的做法

1、糯米(mi)和(he)紅豆淘洗干(gan)凈(jing)(jing)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡一夜，鮮粽葉用(yong)熱(re)水(shui)清(qing)洗干(gan)凈(jing)(jing)、臘(la)肉上鍋(guo)蒸熟后切成小粒。

2、糯(nuo)米、紅豆瀝(li)干水(shui)，放入臘肉粒，加入花椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、鹽攪拌均(jun)勻。

3、取一片粽(zong)葉(xie)，減(jian)去葉(xie)柄，從中間卷成錐子形漏(lou)斗(dou)，放入(ru)餡料一把，捏住兩邊，將漏(lou)斗(dou)上端的葉(xie)子折下，用白繩捆(kun)好扎緊。

4、鍋內加水(shui)燒(shao)沸，放(fang)入粽子壓實，煮約1小時，取出稍(shao)涼(liang)食用。

四川臘肉花椒粽

原料：臘肉、糯米、芽菜、麻豆、菜籽油、鹽、花椒。

做法步驟：

1、今天教大家(jia)做個臘(la)肉(rou)花椒粽。

2、臘(la)肉(rou)(rou)切丁(ding)，肉(rou)(rou)不要(yao)太瘦了哦。

3、洗干(gan)凈的芽(ya)菜擰(ning)干(gan)水分(fen)，放(fang)鍋里把(ba)水分(fen)炒干(gan)。

4、芽菜(cai)炒干(gan)后加(jia)入臘肉丁炒，炒到肥肉發亮(liang)就可以了。

5、麻豆(dou)(dou)冷水下鍋(guo)，煮到鍋(guo)邊出粉，豆(dou)(dou)子皮差(cha)不多撐開。

6、把淘好的糯米，臘肉，麻豆(dou)，鹽(yan)，花椒，菜(cai)籽油(you)混(hun)在一起(qi)拌勻。

7、開始包(bao)粽子(zi)了！把(ba)粽葉卷成錐形。

8、把米舀進去(qu)，上部一定要放滿，刨(bao)平(ping)，包出(chu)來的粽子(zi)才飽滿。

9、把粽子綁起來，有(you)棱有(you)角，非常好看。

10、準備開始煮(zhu)了，大(da)概煮(zhu)個(ge)一(yi)個(ge)半小(xiao)時，煮(zhu)好后提出來，濾干水分，擺盤即可。