芒果视频

新疆牛肉粽子簡介

牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)是新(xin)疆(jiang)人的(de)最愛，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)粽子(zi)也是新(xin)疆(jiang)特色風味的(de)一種粽子(zi)。它不僅脂肪(fang)含量低，富含蛋白質(zhi)和粗纖(xian)維(wei)，還能融合各種味道。新(xin)疆(jiang)的(de)各種美食中離不開牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的(de)影子(zi)，就連粽子(zi)也不例外。用牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)做餡的(de)粽子(zi)，口感咸(xian)(xian)香，糯米的(de)回甜配上牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的(de)咸(xian)(xian)香、一甜一咸(xian)(xian)。感覺(jue)味道有些相沖，但吃起來別(bie)有一番(fan)風味。

牛肉粽子的做法和配料

材料

糯(nuo)米1000g、牛(niu)肉300g、鹽4g、蛋清(qing)1個、香(xiang)蔥10g、姜2g、胡椒(jiao)粉2g、頭道醬(jiang)油(you)(you)15g、淀粉2茶(cha)(cha)勺、香(xiang)油(you)(you)2茶(cha)(cha)勺。

做法

1、準備(bei)糯(nuo)米、牛肉、粽葉 輔料：鹽(yan)、頭道醬油(you)、蔥姜、胡(hu)椒粉、蛋(dan)清、淀粉、香油(you)等材料。

2、把(ba)粽葉(xie)用開(kai)水煮煮消毒(du)洗凈；糯米洗凈侵泡12小時。

3、牛肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)泥，蔥(cong)姜(jiang)洗凈(jing)切末(mo)，牛肉(rou)泥里(li)加蔥(cong)姜(jiang)、蛋清、胡(hu)椒粉、淀粉、鹽朝一(yi)個方向順時針攪拌均勻，加香(xiang)油在(zai)拌均勻靜止入(ru)味。

4、把泡好的糯米(mi)瀝干水(shui)分(fen)，加(jia)頭道醬(jiang)油拌(ban)勻

5、取一(yi)(yi)片(pian)粽葉，卷成漏斗狀，裝(zhuang)一(yi)(yi)半(ban)糯米；挖一(yi)(yi)勺(shao)牛肉餡；再(zai)加糯米，用勺(shao)子(zi)壓實。

6、用(yong)手(shou)指按壓(ya)粽葉(xie)兩(liang)邊，將上(shang)面的(de)粽葉(xie)折下蓋住米料，并用(yong)手(shou)指按緊兩(liang)邊的(de)粽葉(xie)，長出的(de)粽葉(xie)反折到邊上(shang)，用(yong)粽葉(xie)繩綁扎(zha)好(hao)粽子。

7、包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和(he)糯米充分融合，然后加進高(gao)壓(ya)鍋，加入清水(shui)，大火上(shang)汽后再繼續(xu)小火煮(zhu)制40分鐘左右即可關火。

8、待能(neng)打(da)開(kai)高壓鍋(guo)時取出粽子，把(ba)粽子用涼水泡一會去皮即可。

牛肉粽子的肉怎么腌制好吃

1、然后準(zhun)備好姜蔥(cong)段，加入清(qing)水(shui)一起，用手捏出汁水(shui)來。

2、挑牛肉可(ke)以挑腱子(zi)肉，梅(mei)頭肉和里脊肉都是比較嫩比較脆(cui)的。

3、看下牛肉的紋路，在切的時候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。

4、加入(ru)蠔(hao)油、老抽(chou)、蔥姜水、淀(dian)粉、蛋清等抓勻(yun)，使每塊牛(niu)肉都腌制到。

5、最(zui)后，再加入(ru)油。這樣保證牛肉(rou)的水(shui)分不(bu)流(liu)水(shui)。