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堿水粽是哪里的特產

堿水粽是(shi)粽子(zi)的一種，因食材中(zhong)有堿水而得(de)名。堿水粽是(shi)江浙地區(qu)和廣東地區(qu)的特產。

為了做出稠粘(zhan)(zhan)適口的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)粽(zong)(zong)，寧(ning)波人裹粽(zong)(zong)子(zi)時也會放上一定量(liang)的(de)堿(jian)水，所以(yi)在寧(ning)波，粽(zong)(zong)子(zi)還被稱為“堿(jian)水粽(zong)(zong)”。不同于別(bie)處(chu)粽(zong)(zong)子(zi)的(de)三(san)角(jiao)形、五角(jiao)形、六角(jiao)形，寧(ning)波的(de)堿(jian)水粽(zong)(zong)被裹成棱角(jiao)分明的(de)四角(jiao)枕頭形，也不同于別(bie)處(chu)以(yi)高粱(liang)米(mi)、黃黏米(mi)、粘(zhan)(zhan)玉米(mi)包(bao)裹，寧(ning)波的(de)粽(zong)(zong)子(zi)以(yi)糯(nuo)(nuo)米(mi)粽(zong)(zong)為主。

廣東(dong)堿水粽是廣東(dong)的(de)特色(se)粽子之(zhi)一，最初的(de)廣東(dong)堿水粽其實是用草木灰來泡(pao)米(mi)(mi)的(de)，所用的(de)米(mi)(mi)也不(bu)是現(xian)在的(de)白糯米(mi)(mi)，而是黃黏(nian)米(mi)(mi)。現(xian)在的(de)廣東(dong)堿水粽都是小(xiao)蘇打來泡(pao)米(mi)(mi)，黃黏(nian)米(mi)(mi)也改為白糯米(mi)(mi)了。

堿水粽是甜的還是咸的

堿水(shui)棕(zong)既(ji)沒有(you)甜粽子那么甜，也不會像(xiang)咸粽子有(you)那么明顯的(de)咸味(wei)，它口感比較簡(jian)單，清香(xiang)味(wei)十足，帶有(you)一股(gu)原始的(de)味(wei)道。

堿(jian)水粽(zong)(zong)，是最(zui)早最(zui)傳統的(de)(de)一(yi)(yi)種粽(zong)(zong)子(zi)(zi)，食(shi)材簡單，但是軟(ruan)糯清香，好(hao)吃，深受喜(xi)歡。煮好(hao)的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)，拆(chai)開，吃的(de)(de)時(shi)候蘸(zhan)上白砂糖，一(yi)(yi)口(kou)咬下，外面是白砂糖的(de)(de)粒(li)粒(li)口(kou)感，粘著粽(zong)(zong)子(zi)(zi)糯米的(de)(de)軟(ruan)糯，清香，甜甜蜜蜜。部分(fen)地(di)區喜(xi)歡制(zhi)作堿(jian)水粽(zong)(zong)時(shi)加入紅(hong)棗及豆沙，本身帶有甜味，則(ze)一(yi)(yi)般不加糖。

堿水粽子的做法和配料

用料：糯米(mi)、堿(jian)水、生油(you)。

做法：

1、先(xian)(xian)將糯米(mi)淘洗干凈(jing)，瀝去水(shui)(shui)，放一(yi)(yi)(yi)容器內，倒上堿(jian)(jian)水(shui)(shui)一(yi)(yi)(yi)兩拌勻(一(yi)(yi)(yi)斤塊堿(jian)(jian)，用(yong)一(yi)(yi)(yi)斤水(shui)(shui)化(hua)成堿(jian)(jian)水(shui)(shui))，待堿(jian)(jian)水(shui)(shui)被米(mi)粒(li)吸收(shou)(shou)后，再倒入生(sheng)油(you)拌勻(必須先(xian)(xian)放堿(jian)(jian)水(shui)(shui)，后放生(sheng)油(you)。否則，堿(jian)(jian)水(shui)(shui)就(jiu)不(bu)易被米(mi)粒(li)吸收(shou)(shou)，米(mi)粽吃口就(jiu)不(bu)糯)。

2、竹箬(ruo)用清水洗凈浸泡在(zai)清水里。取竹箬(ruo)兩(liang)張，折(zhe)攏(long)成尖角(jiao)(jiao)斗(dou)形，放(fang)入糯米(mi)二兩(liang)，再撈取兩(liang)張竹箬(ruo)插入尖角(jiao)(jiao)斗(dou)形粽(zong)的左右(you)兩(liang)邊。先將兩(liang)邊的竹箬(ruo)向里折(zhe)攏(long)，再將前后的竹箬(ruo)向里折(zhe)攏(long)，裹(guo)包成四角(jiao)(jiao)相等，中(zhong)間稍(shao)有隆起的長(chang)形五(wu)角(jiao)(jiao)米(mi)粽(zong)，用線繩從左到右(you)扎牢。裹(guo)包時要松些，扎得也不要太緊。

3、裹好后，米粽搖起來，里(li)面米粒(li)會(hui)動為標準。包扎得太緊(jin)，煮時米粒(li)漲不透，會(hui)夾生而不軟糯。

4、取(qu)一(yi)凈(jing)鍋(guo)倒入清(qing)水，先用旺火燒(shao)開，將米粽放入鍋(guo)內(水要浸沒米粽為好)，在(zai)旺火上煮三個小時(shi)，再改用小火燜煮三四(si)個小時(shi)即可。

堿水粽和普通粽子的區別

1、食用方法(fa)不(bu)同

對于普通粽子來說，只(zhi)需要放在水中或(huo)者(zhe)是蒸籠中加熱之后(hou)就(jiu)可以食(shi)(shi)用了，而堿水粽在食(shi)(shi)用的(de)(de)時(shi)候會放入白糖再進行食(shi)(shi)用的(de)(de)。

2、制作方法(fa)不同

普通的粽(zong)子在制(zhi)作過程中(zhong)只需(xu)要將(jiang)(jiang)糯(nuo)米浸泡(pao)(pao)8到12個小時，然后放(fang)在粽(zong)葉中(zhong)就可以，而(er)堿(jian)水粽(zong)在制(zhi)作過程中(zhong)需(xu)要將(jiang)(jiang)糯(nuo)米放(fang)入堿(jian)水中(zhong)浸泡(pao)(pao)。

3、顏色不同

普通粽(zong)子(zi)的顏色是白(bai)色的，而堿水粽(zong)的顏色是金黃色的。

堿水粽的功效與作用

1、堿水粽(zong)(zong)子能夠平衡人體的酸堿度，而且(qie)堿水粽(zong)(zong)子的天(tian)然堿主要成(cheng)分就是(shi)碳酸鉀和(he)碳酸鈉。

2、堿水粽(zong)(zong)具(ju)(ju)有(you)提高口感(gan)的作(zuo)用(yong)，由于堿水粽(zong)(zong)會添加紅豆(dou)或(huo)者豆(dou)沙的成分，在食用(yong)起來具(ju)(ju)有(you)酸甜(tian)的味道(dao)。

3、堿水粽的(de)(de)顏色(se)是金(jin)黃的(de)(de)，不僅能夠增加消費者的(de)(de)口感，同時也可(ke)以增加顏色(se)的(de)(de)色(se)澤。

4、堿水粽更香(xiang)，也有利于消(xiao)化，而(er)且也不油膩，有一(yi)種淡淡的食用(yong)堿的香(xiang)氣。在服(fu)用(yong)堿水粽之后，可以促(cu)進腸道(dao)(dao)的蠕動，增(zeng)加腸道(dao)(dao)對食物的消(xiao)化和吸收。

5、堿水粽具有容(rong)易保(bao)存的(de)(de)特(te)點(dian)，堿水粽制作過(guo)程中采用的(de)(de)糯(nuo)米是經過(guo)堿水浸泡的(de)(de)，在保(bao)存的(de)(de)時候更加方便，而且還能夠防止細菌，病毒(du)的(de)(de)生(sheng)長。

堿水粽熱量高嗎

堿水(shui)粽的熱量一般(ban)在100卡到150卡，熱量成分比較高，適量吃堿水(shui)粽不(bu)會胖。

堿水粽子食用方法

1、粽子(zi)煮熟后(hou)，吃(chi)時剝去竹箬，呈現的是(shi)金黃色(se)的,吃(chi)粽子(zi)的時候，撒(sa)上(shang)白糖(tang)(tang)或澆(jiao)些糖(tang)(tang)漿水均(jun)可。

2、部分地區喜歡制作堿(jian)水粽時加入紅棗及豆(dou)沙，本身帶有(you)甜味，則一般不(bu)加糖。